Ragoût d’ailes de poulet aux nouilles aux œufs

Name: Ragoût d’ailes de poulet aux nouilles aux œufs
Ingredients: 1 gros oignon (200 g); 15 ml d’huile; 1 kg d’ailes de poulet; 1500 ml d’eau; 10 g de sel; 2 g de poivre moulu; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 50 g d’olives vertes ou noires; 2000 ml d’eau; 400 g de nouilles aux œufs; 100 g de beurre; 15 g de persil frais

Viande - Ragoût d’ailes de poulet aux nouilles aux œufs par Severina B. - Recettes Recipia

Le ragoût d’ailes de poulet aux nouilles aux œufs demande environ 35 minutes de cuisson; il se sert avec une sauce au concentré de tomate et aux olives. Les nouilles restent tendres, avec du beurre fondu et du persil par-dessus. Je les garde séparées du ragoût jusqu’au moment de servir. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 63 minutes. Temps total : 78 minutes. Portions : 4. Environ 910 kcal et 40 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 gros oignon (200 g)
15 ml d’huile
1 kg d’ailes de poulet
1500 ml d’eau
10 g de sel
2 g de poivre moulu
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
50 g d’olives vertes ou noires
2000 ml d’eau
400 g de nouilles aux œufs
100 g de beurre
15 g de persil frais

Préparation

1. Coupe l’oignon en petits dés. Dans une casserole, fais-le revenir dans 15 ml d’huile pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. 2. Éponge les ailes avec du papier absorbant et ajoute-les sur l’oignon. Verse 1500 ml d’eau, porte à ébullition, puis laisse mijoter à feu moyen pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre près de l’os. 3. Ajoute 5 g de sel, le poivre, le concentré de tomate et les olives coupées. Fais cuire 10 minutes de plus à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce prenne couleur et épaississe légèrement. 4. Dans une autre casserole, porte à ébullition 2000 ml d’eau avec 5 g de sel. Ajoute les nouilles et fais-les cuire 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égoutte-les. 5. Fais fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux pendant 2 minutes. Coupe le feu et incorpore le persil haché. 6. Répartis les nouilles dans les assiettes, verse le beurre au persil dessus et sers le ragoût à côté.

Notes

Les ailes très grosses peuvent demander 5-10 minutes de plus; la viande doit se détacher facilement de l’os. Choisis des morceaux de taille proche pour qu’ils cuisent au même rythme. Si les olives sont très salées, rince-les rapidement et égoutte-les bien avant de les couper. Comme pour un ragoût de poulet classique, la sauce reste dans la casserole et l’accompagnement se sert à part. Je le garde au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 3 jours maximum. Je le sers avec une salade de concombre; pour une version sans produits laitiers, tu peux remplacer le beurre par 80 ml d’huile d’olive. Les nouilles aux œufs contiennent du gluten et des œufs.