Hähnchenflügel-Schmortopf mit Eiernudeln

Name: Hähnchenflügel-Schmortopf mit Eiernudeln
Ingredients: 1 große Zwiebel (200 g); 15 ml Öl; 1 kg Hähnchenflügel; 1500 ml Wasser; 10 g Salz; 2 g gemahlener Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 50 g grüne oder schwarze Oliven; 2000 ml Wasser; 400 g Eiernudeln; 100 g Butter; 15 g frische Petersilie

Fleisch - Hähnchenflügel-Schmortopf mit Eiernudeln von Severina B. - Recipia Rezepte

Der Hähnchenflügel-Schmortopf mit Eiernudeln braucht etwa 35 Minuten Kochzeit; serviert wird er mit Tomatensauce und Oliven. Die Eiernudeln bleiben zart, mit zerlassener Butter und Petersilie obendrauf. Ich halte sie bis zum Servieren getrennt vom Schmortopf. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 63 Minuten. Gesamtzeit: 78 Minuten. Portionen: 4. Etwa 910 kcal und 40 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 große Zwiebel (200 g)
15 ml Öl
1 kg Hähnchenflügel
1500 ml Wasser
10 g Salz
2 g gemahlener Pfeffer
2 EL Tomatenmark
50 g grüne oder schwarze Oliven
2000 ml Wasser
400 g Eiernudeln
100 g Butter
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Zwiebel würfeln. In einem Topf in 15 ml Öl 8 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist. 2. Die Hähnchenflügel mit Küchenpapier trocken tupfen und auf die Zwiebeln legen. 1500 ml Wasser angießen, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 35 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch am Knochen zart ist. 3. 5 g Salz, Pfeffer, Tomatenmark und die geschnittenen Oliven dazugeben. Bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce Farbe bekommt und leicht eindickt. 4. In einem separaten Topf 2000 ml Wasser mit 5 g Salz zum Kochen bringen. Die Eiernudeln dazugeben und 8 Minuten kochen, bis sie zart sind; dann abgießen. 5. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 2 Minuten schmelzen. Den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie unterrühren. 6. Die Eiernudeln auf Teller verteilen, die Petersilienbutter darübergeben und den Schmortopf dazu servieren.

Hinweise

Sehr große Flügel brauchen eventuell weitere 5-10 Minuten; das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen. Nimm möglichst gleich große Stücke, damit sie im gleichen Tempo garen. Sind die Oliven sehr salzig, spül sie kurz ab und lass sie gut abtropfen, bevor du sie schneidest. Wie bei einem gewöhnlichen Hähnchenschmortopf bleibt die Sauce im Topf, die Beilage kommt separat auf den Teller. Ich bewahre ihn in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Ich serviere ihn mit einem Gurkensalat; für eine milchfreie Variante kannst du die Butter durch 80 ml Olivenöl ersetzen. Eiernudeln enthalten Gluten und Ei.