感冒（打喷嚏）

冷冻肉（Piftii）- 传统美食

冷冻肉，也被称为piftii，是一种传统菜肴，历史悠久，常常与节日和特殊时刻联系在一起。在许多地区，洗礼节（Bobotează）时，这道菜肴是节日餐桌上不可或缺的一部分。无论你是从小吃这些菜肴，还是现在才发现它们，我邀请你系上围裙，和我一起参与这场烹饪冒险。

准备时间：30分钟
烹饪时间：4-5小时
总时间：5-5.5小时
份量：6-8份

配料

- 6个猪爪
- 1个猪腿（新鲜）
- 2片月桂叶
- 1茶匙黑胡椒粒
- 盐，适量
- 1头大蒜
- 1个洋葱

步骤1：准备肉类

首先，彻底清洗猪爪和猪腿。我用的一个小技巧是把它们在炉子上烤一下，以去掉毛发，但要小心不要烧焦。这一步对于获得愉悦的口感和浓烈的香气至关重要。清洗后，将它们浸泡在盐水中2小时。这不仅有助于清洁肉类，还有助于获得更清澈的冷冻肉，避免杂质。

步骤2：煮肉

在一个大锅中，加入猪爪和猪腿，加入足够的水，确保水面高出肉类约3个手指。将锅放在中火上，等待水开始煮沸。这时，你需要注意并撇去汤面上的泡沫。这一步对于获得清澈的冷冻肉至关重要；积聚的泡沫必须用网勺去掉。

步骤3：调味

当泡沫不再出现时，调低火候，加入月桂叶、黑胡椒粒和整颗洋葱，保持洋葱的根部完整，以避免其在汤中散开。适量加入盐，因为你最后加入的大蒜泥会增添风味。用小火煮，直到肉容易从骨头上脱落，这可能需要3到4小时。

步骤4：煮熟测试

为了检查冷冻肉是否熟了，你可以做一个简单的测试：取一勺煮肉的汤，放入冰箱几分钟。如果汤变得凝固，你就知道可以关火了。

步骤5：大蒜和上菜

剥去大蒜，准备浓稠的大蒜泥。在关火前几分钟将其加入锅中，根据个人口味调整盐的量。将肉从锅中取出，放在准备好的盘子里。将汤通过筛子过滤到另一个干净的锅中，然后用勺子将其倒在肉上。

步骤6：冷却和上菜

将盘子放在阴凉处以便凝固。一旦菜肴完全冷却，你可以用一点红辣椒粉或黑胡椒、红洋葱和一杯好酒一起上菜。这种组合会增加愉悦的对比，使你的菜肴成为真正的美味。

厨师建议

我从祖母那里学到的一个小窍门是使用一个较小的洋葱，整颗放入，以避免在汤中散开。此外，如果你想要一点微辣的味道，可以在煮的时候加入几颗香料。

营养益处

冷冻肉富含胶原蛋白，这赋予了它一种明胶般的质地，并为关节和皮肤带来了许多好处。此外，猪肉提供了必要的蛋白质、B族维生素和矿物质，如锌和铁。

常见问题

1. 我可以用什么代替猪爪？如果找不到猪爪，可以使用多块带骨的猪肉，如肋骨，以获得类似的质地。

2. 我可以用鸡肉制作冷冻肉吗？是的，你可以使用鸡肉来调整食谱，但煮的时间会更短。

3. 我该如何保存冷冻肉？冷冻肉可以在冰箱中保存几天，或冷冻以便长期保存。

4. 我可以添加其他香料吗？你可以尝试加入百里香或莳萝等香料，它们将增添有趣的风味。

可能的变体

你可以使用不同类型的肉，如羊肉或小牛肉，来调整这道食谱以获得不同的口味。此外，对于那些喜欢素食的人，一种由蔬菜、蘑菇和香料组合而成的替代品可以提供美味的选择。

现在你已经拥有所有必要的信息，只需开始烹饪！你的冷冻肉肯定会在每一餐中受到欢迎。祝你好胃口！