布加勒斯特香肠

布加勒斯特香肠食谱
*份量：10米香肠*
*准备时间：1小时*
*等待时间：2-3天（晾干）*
*总时间：2-3天和1小时*

谁不喜欢罗马尼亚的烹饪传统呢？布加勒斯特香肠是节日餐桌的象征，尤其是在圣诞节期间。这个经典的食谱将帮助你制作出多汁美味的香肠，可以搭配新鲜面包或腌菜享用。让我们开始吧！

材料：
- 4公斤猪肩肉（选择优质肉类以获得完美的口感）
- 1公斤去皮培根（增加额外的脂肪和风味）
- 4-5瓣大蒜，捣碎（其味道必须明显）
- 4-5个干辣椒，磨成粉（或2-3茶匙优质辣椒粉）
- 4茶匙干百里香（其芳香的气味是必不可少的）
- 1升水（有助于获得均匀的混合物）
- 3-4汤匙盐（略微咸的口味）
- 10米清洗过的猪肠（可以从肉铺获得）

做法：
1. 准备肠子：首先将猪肠放入装有水和醋的碗中，浸泡过夜。这个步骤对于制作出质地愉悦的香肠至关重要。

2. 切肉：第二天，将猪肩肉和培根切成小块，然后使用电动绞肉机进行绞碎。如果没有，可以请信任的肉铺帮忙。

3. 调味：在一个大碗中，将3/4的大蒜、百里香、辣椒和盐加入绞碎的肉中。用手充分搅拌混合物。

4. 加水：开始逐渐加入水，同时继续搅拌。加入一半水后，尝一下混合物。如果你喜欢更辛辣的味道，可以加入剩余的大蒜、百里香和辣椒。还要加入剩余的盐。继续搅拌，直到混合物变得非常柔软。

5. 填充肠子：将制作香肠的机器（或漏斗）放在稳定的表面上。拿一个肠子，往里吹气使其充气，然后将其连接到机器上。这个步骤需要两个人：一个人将混合物填入机器，另一个人拉着香肠以避免过度填充。

6. 形成香肠：可以将香肠保持完整，或者在不同的地方扭转以制作小香肠。

7. 干燥：将香肠放在外面，冷藏2-3天。如果天气炎热，可以选择冷冻以保持新鲜。

实用提示：
- 使用高质量的猪肉，最好是来自自然饲养的动物，以获得正宗的口味。
- 不要害怕尝试调味料，加入其他香草如莳萝或牛至，以获得个性化的风味。
- 香肠非常适合烤或煎，但你也可以尝试烟熏版以增强其香气。

上菜建议：
与温热的自制面包、芥末和各种腌菜一起享用香肠。这种组合将使你的餐点成为感官的真正享受！

享受这道传统菜肴，别忘了每一口都是一段通往罗马尼亚美食之心的旅程！