包菜卷

甜菜心卷 - 一道充满传统和诱人香气的心灵食谱

准备时间：30分钟
烹饪时间：6-7小时
总时间：6-7小时30分钟
份量：6-8

心卷不仅仅是一道简单的菜肴；它们代表了我们饮食文化的一部分，常常与家庭团聚和冬季节日相关联。这道甜菜心卷的食谱一定会给亲人们的脸上带来微笑，它的香气将充满整个家。让我们开始吧！

成分

- 1.3公斤猪肉
- 1个大白菜（约2公斤）
- 1小杯米（约200克）
- 3个中等大小的洋葱
- 1茶匙番茄酱
- 盐和胡椒，适量
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干莳萝
- 600毫升酸汤
- 新鲜莳萝（用于调味）
- 月桂叶（2-3片）
- 200克熏肉或熏猪油（可选）
- 3汤匙红椒酱（用于酱汁）

逐步说明

1. 准备白菜
开始时，放一锅大水煮沸，加入少量盐以增强味道。当水烧开后，加入300毫升酸汤。
拔掉白菜的根部，然后将白菜在沸水中焯水，直到叶子变得稍微柔软。焯水时，逐片展开叶子，注意不要撕裂。完成后，将白菜从水中取出，放凉。

2. 准备馅料
将猪肉洗净，切碎或用绞肉机打成肉馅。这将是馅料的基础。
在平底锅中加热少许油，将切碎的洋葱炒至透明。加入米，和洋葱一起炒4-5分钟。这个步骤将帮助米吸收洋葱的香味。
最后，加入番茄酱，再煮2-3分钟。关火，让混合物稍微冷却。
在一个大碗中，将肉馅与洋葱和米的混合物结合。用盐、胡椒、百里香和莳萝调味，充分搅拌以整合所有成分。

3. 包裹心卷
取一片白菜，在中间放一汤匙肉馅。将叶子包裹好，将边缘向内折叠并卷起，确保馅料保持封闭。重复此过程，直到用完所有的叶子和馅料。

4. 准备煮的锅
在一个大锅的底部（最好是陶锅以获得正宗的香味和味道），放几根莳萝和白菜根。将心卷分层放入，夹杂着月桂叶，如果愿意，可以加入熏肉块以增加风味。

5. 准备心卷的酱汁
在一个锅中，将300毫升酸汤与水煮沸，加入水直到覆盖心卷。让其煮沸，然后加入红椒酱。搅拌均匀，并将此酱汁倒在心卷上。

6. 烹饪心卷
盖上锅盖，将其放入预热至120摄氏度的烤箱中。用非常小的火慢慢煮心卷6-7小时。确保慢慢煮，以便香味充分发展。建议不时检查并品尝一卷，以确保其熟透。

7. 上菜
心卷热食，搭配冒着热气的玉米粥和新鲜辣椒，形成美味的对比。你还可以加入优质酸奶，以获得更丰富的味道。

实用建议

- 白菜：选择一颗叶子大而健康的白菜，以便更容易包裹心卷。如果找不到甜白菜，可以用酸白菜，但味道会有所不同。
- 肉：可以将猪肉与牛肉混合，以获得更少脂肪和更多变化的馅料。
- 变体：根据个人喜好，可以加入切碎的蘑菇以增加口感，或者甚至加入一些橄榄以获得新颖的味道。
- 慢煮：如果没有时间，可以使用压力锅来缩短烹饪时间。心卷将在大约1-2小时内完成，但香味不会像慢煮那样充分发展。

营养益处

心卷是蛋白质的极佳来源，得益于肉类和米饭。白菜富含维生素C和K，有助于增强免疫系统和保持骨骼健康。食用心卷可以提供良好的纤维摄入，有益于消化。

常见问题

1. 我可以冷冻心卷吗？
是的，心卷可以冷冻。确保在放入密封容器之前让它们完全冷却。可以在冰箱中保存长达3个月。

2. 我如何改善心卷的香味？
通过在馅料中添加香料，如红椒粉或少量大蒜，可以增强香味。

3. 哪种酒与心卷搭配？
干红葡萄酒，如梅洛或赤霞珠，完美地衬托心卷，为您的餐桌增添优雅的气息。

希望这道甜菜心卷的食谱能满足你的味蕾，并成为你家中的最爱！祝你好胃口！