迷你卡尔佐尼

迷你卡尔佐内：月亮形状的美味馅饼

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：40-60分钟
份数：8

迷你卡尔佐内是快速小吃、美味午餐或丰盛晚餐的完美选择。这些小馅饼不仅美味可口，而且非常多样化，可以根据你的口味适应不同的馅料。在这个食谱中，我将一步一步教你如何制作完美的面团，并创造出让你味蕾愉悦的馅料。

一点历史
卡尔佐内有着丰富的历史，源于地中海的烹饪传统。它们通常与意大利菜肴相关，被视为封闭式披萨，这赋予了它们独特的外观和浓郁的香气。无论是热吃还是冷吃，迷你卡尔佐内都是任何场合的绝佳选择。

配料

面团：
- 1公斤小麦粉
- 500毫升温水
- 1块新鲜酵母（约25克）
- 1茶匙盐
- 2汤匙糖

馅料：
- 1个适中的茄子，切丁
- 1个红洋葱，切丝
- 2个番茄，切丁
- 200克普拉哈火腿，切丁
- 200克罐装蘑菇，切片
- 1个甜椒，切丁
- 半个去核的绿橄榄或黑橄榄，切成两半
- 200克肥软奶酪（马苏里拉、羊乳酪或干酪），切丁
- 2把芝麻菜
- 盐、胡椒、香料（新鲜罗勒最佳）
- 橄榄油用于翻炒

制作

步骤1：制作面团
1. 准备工作台：在干净的表面或大碗中撒上面粉。加入一茶匙盐。
2. 激活酵母：在面粉中间挖一个坑，加入酵母块、糖和一半的温水。轻轻搅拌，将少量面粉逐渐加入坑中，直到形成浓稠的糊状物。
3. 加入面粉：加入剩余的水，继续搅拌，逐渐将所有面粉混合在一起。你将得到一个柔软的面团。
4. 揉面：将面团揉5分钟，直到变得有弹性和均匀。用保鲜膜和干净的毛巾覆盖面团，让它在温暖的地方发酵30分钟，避免风吹。

步骤2：准备馅料
1. 加热食材：在加热的平底锅中，加入少量橄榄油，翻炒茄子、洋葱、番茄、甜椒和切片蘑菇。煮几分钟，直到变软，但不要忘记最后加入奶酪和芝麻菜。
2. 调味：加入盐、胡椒和新鲜罗勒，充分搅拌。关火，让馅料稍微冷却。

步骤3：形成迷你卡尔佐内
1. 回到面团：在面团发酵并翻倍后，再揉10-15分钟，以排出空气。
2. 形成圆盘：在工作台上撒上面粉，将面团分成8个相等的部分。每个部分将成为约0.5厘米厚的圆盘。
3. 填充圆盘：在每个圆盘的中心，加入一份准备好的馅料，以及几块奶酪和少许芝麻菜。
4. 折叠卡尔佐内：将面团圆盘折成半圆形，边缘用少量水湿润以便粘合。确保馅料在内部密封良好。

步骤4：发酵和烘烤
1. 放入烤盘：将迷你卡尔佐内放入涂油并撒上面粉的烤盘中。用毛巾覆盖，让它们再发酵45分钟到1小时。
2. 准备烤箱：发酵后，用叉子戳几下或用刀切几道，以便在烘烤过程中让蒸汽释放。
3. 烘烤：将烤箱预热至200°C，烘烤迷你卡尔佐内约40-60分钟，直到变成金黄色。避免频繁打开烤箱，只在翻转烤盘时检查一次。

上菜
迷你卡尔佐内可以热吃或冷吃，非常适合作为开胃菜或小吃。你可以搭配新鲜沙拉或番茄酱来增添风味。如果想要增加一点变化，可以尝试搭配大蒜酸奶酱，这完美补充了风味。

变化和建议
- 素食馅料：如果你想要制作素食版，可以省去肉和奶酪，仅使用新鲜蔬菜、橄榄和香料。
- 儿童迷你卡尔佐内：你可以调整馅料，使用奶酪、彩色蔬菜和橄榄，使卡尔佐内对小朋友更具吸引力。
- 饮品搭配：这些美味的点心非常适合搭配一杯白葡萄酒或清爽的柠檬水。

营养信息
每个迷你卡尔佐内约含250卡路里，具体取决于选择的馅料。它们提供了良好的碳水化合物、蛋白质和健康脂肪的来源，有助于均衡饮食。

常见问题
- 可以冷冻迷你卡尔佐内吗？可以，你可以在烘烤之前冷冻它们。将它们放在烤盘上，然后放入冷冻室。冷冻后，可以将它们转移到密封容器中，并直接从冷冻室烘烤。
- 可以使用全麦面粉吗？当然可以！你可以用全麦面粉替代部分白面粉，以增加营养成分和更浓郁的口感。

总之，迷你卡尔佐内不仅美味和多样化，而且是将家人和朋友聚集在餐桌周围的绝佳方式。无论是为特殊场合准备，还是仅仅作为日常小吃，这些美味的馅饼都不会让你失望。祝你好胃口！