Mini-Calzone

Mini-Calzone: Delicias Rellenas en Forma de Media Luna

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 40-60 minutos
Número de porciones: 8

Los Mini-Calzones son una elección perfecta para un bocadillo rápido, un almuerzo sabroso o una cena llena de sabor. Estas pequeñas delicias rellenas no solo son deliciosas, sino también versátiles, permitiendo diversas opciones de relleno según tus preferencias. En esta receta, te mostraré paso a paso cómo preparar la masa perfecta y crear rellenos que deleitarán tu paladar.

Un poco de historia
Los calzones tienen una rica historia, originándose en las tradiciones culinarias mediterráneas. A menudo se asocian con la cocina italiana, siendo una variante cerrada de la pizza, lo que les da una apariencia única y un sabor concentrado. Ya sea que los disfrutes calientes o fríos, los mini-calzones son una excelente opción para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina de trigo
- 500 ml de agua tibia
- 1 cubo de levadura fresca (aproximadamente 25g)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:
- 1 berenjena mediana, en cubos
- 1 cebolla roja, en juliana
- 2 tomates, en cubos
- 200 g de jamón de Praga, en cubos
- 200 g de champiñones enlatados, en rodajas
- 1 pimiento, en cubos
- Aceitunas verdes o negras, cortadas por la mitad, sin hueso
- 200 g de queso graso y suave (mozzarella, telemea o queso), en cubos
- 2 puñados de rúcula
- Sal, pimienta, especias (albahaca fresca es ideal)
- Aceite de oliva para saltear

Preparación

Paso 1: Preparación de la masa
1. Prepara la superficie de trabajo: Espolvorea harina sobre una superficie limpia o en un tazón grande. Agrega una cucharadita de sal.
2. Activación de la levadura: En el centro de la harina, crea un hueco y agrega el cubo de levadura, el azúcar y la mitad del agua tibia. Mezcla suavemente, llevando un poco de harina del borde al centro hasta que se forme una pasta espesa.
3. Incorporación de la harina: Agrega el resto del agua y continúa mezclando, incorporando gradualmente toda la harina. Obtendrás una masa suave.
4. Amasado de la masa: Amasa la masa durante 5 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Cúbrela con plástico y un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido, libre de corrientes, durante 30 minutos.

Paso 2: Preparación del relleno
1. Saltea los ingredientes: En una sartén caliente, agrega un poco de aceite de oliva y saltea la berenjena, la cebolla, los tomates, el pimiento y los champiñones en rodajas. Cocina durante unos minutos hasta que se ablanden, pero recuerda reservar el queso y la rúcula para el final.
2. Sazona: Agrega sal, pimienta y albahaca fresca, mezclando bien. Apaga el fuego y deja que el relleno se enfríe un poco.

Paso 3: Formación de los mini-calzones
1. Regresando a la masa: Después de que la masa haya fermentado y duplicado su volumen, amásala nuevamente durante 10-15 minutos para eliminar el aire.
2. Formación de los discos: Espolvorea la superficie de trabajo con harina y divide la masa en 8 partes iguales. Cada parte se convertirá en un disco de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
3. Rellenando los discos: En el centro de cada disco, agrega una porción del relleno preparado, junto con algunos cubos de queso y un poco de rúcula.
4. Doblado del calzone: Doble el disco de masa por la mitad, humedeciendo los bordes con un poco de agua para sellarlos bien. Asegúrate de que el relleno esté bien sellado dentro.

Paso 4: Fermentación y horneado
1. Colocación en la bandeja: Coloca los mini-calzones en una bandeja engrasada y enharinada. Cúbrelos con un paño y déjalos crecer durante otros 45 minutos a 1 hora.
2. Preparación para el horno: Después de que hayan crecido, pínchalos con un tenedor o haz algunos cortes con un cuchillo para permitir que el vapor escape durante el horneado.
3. Horneado: Precalienta el horno a 200°C y hornea los mini-calzones durante aproximadamente 40-60 minutos, hasta que estén dorados. Evita abrir el horno demasiado a menudo; verifica solo una vez cuando gires la bandeja.

Servicio
Los mini-calzones se pueden disfrutar calientes o fríos, siendo perfectos como aperitivos o bocadillos. Puedes servirlos junto a una ensalada fresca o una salsa de tomate para un sabor adicional. Si deseas añadir un giro, prueba servirlos con una salsa de yogur con ajo, que complementa perfectamente los sabores.

Variaciones y sugerencias
- Relleno vegetariano: Si deseas prepararlos para Cuaresma, puedes omitir la carne y el queso, utilizando solo verduras frescas, aceitunas y especias.
- Mini-Calzones para niños: Puedes adaptar el relleno usando queso cottage, verduras coloridas y aceitunas para hacer que los calzones sean más atractivos para los más pequeños.
- Bebidas para servir: Estas delicias combinan muy bien con un vaso de vino blanco o con una limonada refrescante.

Información nutricional
Cada mini-calzone tiene aproximadamente 250 calorías, dependiendo del relleno elegido. Proporcionan una buena fuente de carbohidratos, proteínas y grasas saludables, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo congelar los mini-calzones? Sí, puedes congelarlos antes de hornearlos. Colócalos en una bandeja y ponlos en el congelador. Una vez congelados, puedes transferirlos a un recipiente hermético y hornearlos directamente del congelador.
- ¿Puedo usar harina integral? ¡Por supuesto! Puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral para un plus de nutrientes y un sabor más robusto.

En conclusión, los mini-calzones no solo son sabrosos y versátiles, sino también una excelente manera de reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa. Ya sea que los prepares para una ocasión especial o simplemente como un bocadillo durante el día, estas delicias rellenas no decepcionarán. ¡Buen provecho!