用柠檬和大蒜腌制的炸肉排（葡萄牙食谱）

腌制柠檬蒜香炸鸡排食谱

准备时间：20分钟
腌制时间：12小时
烹饪时间：15分钟
总时间：12小时35分钟
份量：4人

欢迎来到美食的世界！今天我将为您介绍一款腌制柠檬蒜香炸鸡排的食谱，这是一种将地中海风味与传统烹饪相结合的美味。这道食谱不仅易于准备，而且味道鲜美，非常适合家庭晚餐或朋友聚会。

小历史

炸鸡排在世界各地都非常受欢迎。它的起源可以追溯到很久以前，但众多文化都对其进行了推广，每种文化都有其独特的风味。用柠檬和蒜腌制后，这道菜呈现出独特的香气，带来清新美味的口感。

材料

腌制材料：
- 700克切片鸡胸肉
- 4瓣大蒜
- 1个大柠檬（汁和磨碎的皮）
- 盐，适量
- 胡椒粉，适量

面糊材料：
- 2-3个鸡蛋
- 1茶匙甜椒粉
- 1/2茶匙干辣椒粉（或辣椒粉）
- 胡椒粉，适量
- 1小撮藏红花
- 1茶匙蔬菜调味料
- 1/2茶匙百里香
- 1茶匙干香菜

装饰材料：
- 1根黄瓜
- 黑橄榄，适量
- 熏奶酪片
- 夏季香肠（可选）
- 2片生菜

步骤

1. 准备腌料
首先准备腌料。将鸡胸肉切成薄片，放入一个深碗中。加入盐、胡椒、切碎的大蒜、柠檬汁和磨碎的柠檬皮。用铝箔覆盖，放入冰箱腌制至少12小时。这个步骤至关重要，因为腌制可以增强风味，使肉质更加嫩滑。

2. 准备面糊
腌制完成后，准备面糊。在一个碗中打散鸡蛋，加入所有调料：甜椒粉、干辣椒粉、胡椒粉、藏红花、蔬菜调味料、百里香和干香菜。确保混合均匀，以获得酥脆美味的外壳。

3. 撒粉
准备一个深盘，装入面粉。将鸡肉片从腌料中取出，沥干多余的腌料。将每片鸡肉先裹上面粉，然后再裹上鸡蛋混合物，确保完全覆盖。

4. 炸鸡排
在一个大平底锅中，中火加热油。每面炸4-5分钟，或直到变成金黄色和酥脆。如果想要更脆的外壳，可以在炸之前先裹上面包屑。

5. 上菜
在一个大盘子上放上生菜叶。用黄瓜片、交错的鸡排、奶酪和橄榄装饰。可以加入几片夏季香肠，增加风味。

实用建议

- 选择优质鸡胸肉：选择新鲜的鸡胸肉，避免激素或添加剂。优质鸡肉会使味道更佳。
- 食谱变体：也可以使用猪肉或牛肉来制作炸排，腌料同样有效。
- 想要辛辣口味：在腌料中加入几片辣椒，增加风味。
- 素食变体：用黄瓜或茄子片代替肉类，按同样方法腌制。

搭配与上菜

这些腌制鸡排非常适合搭配番茄洋葱沙拉或土豆泥。此外，还可以搭配一杯冰啤酒或干白葡萄酒，以更好地衬托菜肴的风味。

营养益处

这款柠檬蒜香炸鸡排食谱提供了良好的蛋白质摄入，鸡胸肉是优质瘦肉蛋白的极佳来源。大蒜以其抗氧化特性和对免疫系统的益处而闻名，而柠檬则提供了维生素C，对我们的健康至关重要。

常见问题

1. 我可以使用火鸡肉吗？
可以，火鸡肉是健康美味的替代品，蛋白质含量相似。

2. 哪种油最适合炸制？
葵花籽油或精炼橄榄油是最适合炸制的油，具有较高的烟点。

3. 我可以提前准备这道菜吗？
当然可以！您可以提前一天腌制鸡排，这样会增强风味。您可以在上菜前几小时炸制，并快速加热。

现在您知道了这道美味的腌制柠檬蒜香炸鸡排的秘密，不要犹豫，赶快试试吧！您将用您的烹饪技巧惊艳所有人。祝您好胃口，烹饪愉快！