Маринованные шницели с лимоном и чесноком (португальский рецепт)

Рецепт маринованных шницелей с лимоном и чесноком

Время подготовки: 20 минут
Время маринования: 12 часов
Время приготовления: 15 минут
Итого: 12 часов 35 минут
Количество порций: 4

Добро пожаловать в мир кулинарных наслаждений! Сегодня я представлю вам рецепт маринованных шницелей с лимоном и чесноком, сочетание, которое объединяет средиземноморские ароматы с гастрономической традицией. Этот рецепт не только легко приготовить, но и он полон вкуса, идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями.

Немного истории

Шницель в различных его формах - это любимое блюдо во всем мире. Его происхождение теряется в глубине веков, но известно, что он был популяризирован во многих культурах, каждая из которых добавила свою ноту. Маринованный с лимоном и чесноком, это блюдо приобретает незабываемый аромат, предлагая свежий и вкусный вкус.

Ингредиенты

Для маринада:
- 700 г куриного филе, нарезанного ломтиками
- 4 больших зубчика чеснока
- 1 большой лимон (сок и цедра)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу

Для панировки:
- 2-3 яйца
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки сушеного острого перца (или острого паприки)
- Перец по вкусу
- Щепотка шафрана
- 1 чайная ложка приправы
- 1/2 чайной ложки тимьяна
- 1 чайная ложка сушеной петрушки

Для украшения:
- 1 огурец
- Черные оливки по вкусу
- Ломтики копченого сыра
- Летняя колбаса (по желанию)
- 2 листа салата

Пошаговая инструкция

1. Подготовка маринада
Начните с подготовки маринада. Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками и поместите их в глубокую миску. Добавьте соль, перец, мелко нарезанный чеснок, сок и цедру лимона. Накройте фольгой и оставьте мариноваться в холодильнике на как минимум 12 часов. Этот шаг имеет решающее значение, так как маринование усилит ароматы и сделает мясо более нежным.

2. Приготовление панировки
После того как шницели замариновались, приготовьте панировку. В глубокой миске взбейте яйца и добавьте все специи: сладкую паприку, острый перец, перец, шафран, приправу, тимьян и сушеную петрушку. Убедитесь, что смесь однородная, чтобы получить хрустящую и ароматную корочку.

3. Обваливание в муке
Поместите глубокую тарелку с мукой. Выньте куриные ломтики из маринада, позволяя лишнему маринаду стечь. Обваляйте каждый ломтик в муке, а затем в яичной смеси, убедившись, что они полностью покрыты.

4. Жарка шницелей
На большом сковороде разогрейте масло на среднем огне. Жарьте шницели по 4-5 минут с каждой стороны или до золотистого и хрустящего состояния. Если хотите, чтобы корочка была еще более хрустящей, вы можете обвалять шницели в панировочных сухарях перед жаркой.

5. Подача
Выложите листья салата на большую тарелку. Украсить ломтиками огурца, чередуя шницели, сыр и оливки. Добавьте несколько ломтиков летней колбасы для дополнительного вкуса.

Практические советы

- Выбирайте качественное куриное филе: выбирайте свежее куриное филе без гормонов и добавок. Качественное куриное мясо сделает разницу во вкусе.
- Варианты рецепта: вы также можете использовать свинину или говядину для версии шницеля, маринад будет столь же эффективным.
- Для острого вкуса: добавьте несколько ломтиков острого перца в маринад для дополнительного аромата.
- Для вегетарианской версии: замените мясо ломтиками кабачка или баклажана, замариновав их тем же способом.

Сочетания и подача

Эти маринованные шницели идеально сочетаются с салатом из помидоров и лука или картофельным пюре. Также можно подать с холодным пивом или сухим белым вином, что дополнит ароматы блюда.

Пищевая ценность

Этот рецепт шницелей с лимоном и чесноком обеспечивает хорошую порцию белка, учитывая, что куриное филе является отличным источником нежирного белка. Чеснок известен своими антиоксидантными свойствами и полезен для иммунной системы, а лимон добавляет витамин C, необходимый для нашего здоровья.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать индейку?
Да, индейка является здоровой и вкусной альтернативой с аналогичным содержанием белка.

2. Какой лучший тип масла для жарки?
Подсолнечное масло или рафинированное оливковое масло наиболее подходят для жарки, так как имеют более высокую температуру дымления.

3. Могу ли я подготовить это блюдо заранее?
Конечно! Вы можете замариновать шницели за день до этого, что усилит ароматы. Вы можете обжарить их за несколько часов до подачи и быстро разогреть.