印度小扁豆肉酱

印度扁豆酱：健康美味的美食

准备时间：15分钟
烹饪时间：35分钟
总时间：50分钟
份量：4

你是否梦想着一种将健康与美味结合的菜肴？印度扁豆酱正是你所需要的！这种香浓的扁豆酱不仅是优雅晚餐的完美开胃菜，也是早餐的绝佳选择，对肠胃的影响微乎其微。让我们一起探索如何将几种简单的食材转变为美味的佳肴！

扁豆的小故事

扁豆有着悠久的历史，已有数千年的栽培历史，因其美味和营养价值而受到重视。它富含蛋白质、纤维和必需矿物质，是许多烹饪文化中的主食。在印度菜谱中，扁豆常用作酱料和咖喱的基础，带来丰富的风味和奶油般的质感。

所需材料

- 200克绿扁豆
- 1个大洋葱
- 1个绿色辣椒（可选）
- 一小块姜
- 1茶匙孜然
- 1茶匙磨碎的香菜
- 1茶匙姜黄
- 3汤匙油（橄榄油或葵花籽油）
- 2汤匙柠檬汁
- 1茶匙盐
- 1茶匙马沙拉香料
- 一把新鲜的香菜

逐步说明

1. 准备扁豆
- 首先，将扁豆在冷水下彻底清洗。将扁豆放入碗中，加入水，浸泡3-4小时。这一步有助于缩短烹饪时间并改善消化。

2. 煮扁豆
- 扁豆浸泡后，沥干水分，再次冲洗。将扁豆放入锅中，加入新水，确保完全覆盖。煮约20-25分钟，直到变软。沥干扁豆，但保留一些煮扁豆的水，以便稍后调整酱的稠度。

3. 准备香料
- 将洋葱、姜和（如果选择的话）辣椒切碎。在中火的锅中加热油。当油热时，加入孜然，煮约15秒。这一步将释放香料的香气，使其成为菜肴的精华。

4. 炒菜
- 将洋葱、姜和辣椒加入锅中。翻炒5分钟，偶尔搅拌，直到洋葱变成金黄色和软化。

5. 混合材料
- 将煮熟的扁豆加入锅中，撒上盐、姜黄和磨碎的香菜。搅拌均匀，盖上锅盖，用小火煮5分钟。这一步将使香料完美融合。

6. 完成扁豆酱
- 5分钟后，加入马沙拉香料和切碎的新鲜香菜。搅拌均匀，关火。让混合物冷却15分钟，以便于搅拌。

7. 搅拌
- 将混合物转移到搅拌机中，加入柠檬汁和一些煮扁豆的水，以获得细腻的糊状物。搅拌至达到所需的稠度。如果太厚，可以添加少量水或扁豆水以调整质地。

上菜建议

印度扁豆酱可以涂抹在烤面包片、咸饼干或生蔬菜上。你也可以添加新鲜的西红柿和黄瓜沙拉，以增加脆感。此外，搭配芒果酸辣酱或薄荷酸奶酱，增添清新感，效果极佳。

变体和实用建议

- 尝试不同种类的扁豆：虽然这个食谱使用绿扁豆，但你可以尝试红扁豆或棕扁豆，每种都带来独特的风味。
- 添加蔬菜：你可以加入胡萝卜或西葫芦等其他蔬菜，以丰富扁豆酱的质感和味道。
- 不用辣椒：如果你更喜欢温和的味道，可以省略辣椒，而不会太影响风味。

营养益处

扁豆是植物蛋白的极佳来源，富含有助于消化的纤维。此外，它还含有重要的矿物质，如铁和镁，有助于均衡健康的饮食。这款易于制作且充满风味的扁豆酱，每份约250卡路里，提供高营养价值而不增加身体负担。

常见问题

1. 我可以冷冻扁豆酱吗？
- 可以，扁豆酱可以很好地冷冻。确保将其存放在密封容器中，并在2-3个月内食用。

2. 扁豆酱适合素食者吗？
- 绝对可以！这个食谱完全是素食的，适合不吃动物产品的人。

3. 我该如何改变它的味道？
- 你可以根据自己的口味和想要的辛辣程度，尝试不同的香料，如辣椒粉、咖喱或辣椒粉。

这款印度扁豆酱不仅是一道美味健康的食谱，更是探索自己厨房新口味的机会。今天就试试吧，让自己沉浸在它独特的香气中！