第一次尝试在面包卷中做烤蛋是在一个星期六的早晨，那时我不想做经典的煎蛋，也不想麻烦地去做复杂的食谱。正好，我发现桌子上还有一些昨天的面包卷，于是我想，试试看用它们当“烤盘”来做蛋。老实说，第一次并不顺利：第一轮蛋做得太嫩，第二轮我忘了给烘焙纸涂油，结果连面包卷的底部都被扯掉了。但最终，我找到了我最喜欢的组合，从那以后我一直在回归这个版本，尤其是当有朋友来我们家喝咖啡时，或者我想给人留下我比实际花费更多时间在准备上的印象。
让我告诉你我是怎么做的，这个方法简单易行，不需要特别的技巧。
快速信息（让你知道你要做什么）
总时间：大约35-40分钟，包括洗手和准备食材
出4份 – 每个面包卷就是一份，足够填饱肚子
难度：非常简单，只要在做蛋的时候不要太着急
食材（4个的份量）以及我为什么要用这些食材，而不仅仅是数量
4个圆面包卷，选择健康一点的（既不太松软，也不太硬 – 如果太软，所有东西都会变得湿软；如果太硬，就很难轻松取出内部）
4个中等大小的鸡蛋 – 当然是基础
4片熏肉 – 提供风味和一点脂肪，避免一切都太干
½个红椒 – 增加一点甜味和脆感
100克熏奶酪（我用Delaco，但任何能很好融化的奶酪都可以）– 内部和顶部都用
盐和胡椒 – 随意，但不要忘记
切碎的香菜，最后增添一点颜色
制作方法
1. 将烤箱预热至180°C，这样烤出来的效果最好 – 不太慢，也不至于过火。用烘焙纸铺好烤盘，以免奶酪溢出粘在上面。
2. 切掉每个面包卷的顶部，就像做一个“盖子”，然后挖掉内部的面包，留大约一指宽的边缘。重要提示：不要扔掉挖出来的面包，可以用来做其他东西，或者和软蛋一起吃。
3. 在每个面包卷中放一片熏肉。如果太宽，可以撕掉或折叠。
4. 然后，撒上小块红椒。不要放太大的块，因为加热不均匀，仍然会保持冷。一个小建议 – 不要填满面包卷，留点空间给鸡蛋。
5. 在红椒上面，撒上大约一半的奶酪。不要太多，否则鸡蛋放不下，奶酪会溢出。剩下的留到最后。
6. 现在，最紧张的步骤：小心地将鸡蛋直接打入面包卷中，注意不要戳破蛋清。如果鸡蛋太大，可以先去掉一点蛋清（我曾经遇到过溢出的麻烦）。
7. 根据口味撒上盐和胡椒，如果熏肉已经有盐，就不需要太多。
8. 将面包卷放入烤盘中，放入烤箱大约15分钟。之后，取出，撒上剩余的奶酪，再放10分钟，直到表面变得漂亮，奶酪融化得很好。
9. 取出后，撒上切碎的香菜，增加新鲜感和一点颜色。让它们静置3分钟，然后切开盖子，看看蛋黄是如何流出的（如果你喜欢软的）。
我为什么经常做这个
我承认，有时候我懒得复杂化早餐，而且我也不想一直在炉子上用煎锅做蛋。这种面包卷里的鸡蛋看起来稍微“高级”一点，但其实并不复杂。如果你有剩下的面包卷，不想扔掉，或者想在早午餐时给人留下深刻印象，这个做法非常棒。而且这是种可以轻松个性化的食物 – 如果没有熏肉，可以用其他东西；如果不想吃肉，可以完全省略。它很饱腹，不需要其他东西，吃的时候连“盘子”都一起吃了。可以说，这是为数不多的孩子们会主动要求的食物之一，而且不会在第一轮后就感到无聊。
建议、变体和上菜创意
建议
我最常见到的两个错误：要么填得太满，鸡蛋流出来，要么边缘太薄，面包卷裂开。确保面包卷的边缘足够厚（一个手指宽，不要更薄），这样才能保持馅料。注意鸡蛋的大小 – 如果特别大，可以去掉一些蛋清，以免后面清理烤盘时麻烦。如果你想要软蛋黄，20分钟后检查一下 – 每个烤箱的烘烤效果不同。
食材替换和适应
如果想做无肉版本，可以省略熏肉，加入一些炒蘑菇或菠菜，效果很好。如果想要无麸质，使用无麸质的面包卷 – 我试过商店里的，虽然不完美，但鸡蛋不会漏。对于不能吃红椒的人，可以用葱或切碎的西红柿替代。熏奶酪增加了风味，但任何能融化的奶酪都可以 – 如羊奶酪、马苏里拉、随手可得的奶酪。
变体
也可以做迷你面包卷，像派对用的小的，配鸵鸟蛋 – 在烤箱中所需时间更短。可以在内部加入一些香草（葱、莳萝），或者如果你想要辣味，可以加一点辣酱。为了更清新的版本，可以在最后撒上一些切细的生菜。
上菜创意
可以搭配任何东西：新鲜的萝卜和西红柿沙拉，腌黄瓜，或者早上直接来一杯浓咖啡。如果你愿意，可以在上面加一勺酸奶或酸奶油。在我们这里，有时会搭配芥末或番茄酱（尤其是孩子们）。
常见问题
如果面包卷太干或太硬怎么办？
可以先在烤架上稍微加热一下，大约3-4分钟。或者在挖空后，内部喷一点水，但不要浸泡到完全湿透。如果过度加水，烤后会变得太软。
可以使用其他类型的面包吗？
法棍或圆面包也可以，只要挖出足够的空间让鸡蛋不漏。我也用过小的家常面包，效果很好。
鸡蛋可以事先打吗？
可以，但那样就没有软蛋黄，会更像烤鸡蛋饼。有些人喜欢这样，尤其是孩子们。如果想打鸡蛋，可以加一点牛奶或酸奶，效果会更松软。
可以放其他蔬菜吗？
可以，没问题。蘑菇、切成小方块的西葫芦，甚至玉米都很好。不要放太多水分的蔬菜（比如大量西红柿），因为会使面包卷变软。
我怎么知道鸡蛋什么时候熟？
在180°C下烤大约25分钟，蛋清应该凝固，但蛋黄仍然稍微软。如果想要更熟的鸡蛋，可以多烤几分钟。经典的测试方法：轻轻摇动烤盘 – 如果鸡蛋不再晃动，就熟了。
我可以晚上准备面包卷吗？
可以挖空并填充其他材料，放入冰箱，早上只需打入鸡蛋，然后放入烤箱即可。
营养价值（大约）
每个面包卷大约有320-350卡路里，具体取决于面包卷的大小和奶酪的量。鸡蛋和奶酪提供大约15-18克蛋白质，脂肪约为16-18克（来自奶酪和熏肉），其余是来自面包卷的碳水化合物。如果去掉熏肉，选择低脂奶酪，卡路里会减少。这是一种能填饱肚子的食物，蛋白质含量足够，适合早餐或午餐。虽然不太适合减肥，但比香肠三明治要好得多，我认为。
如何保存和重新加热
如果有剩下的（我这里很少发生），会放入冰箱，盖上保鲜膜或放在盒子里。用烤箱加热，大约在160°C加热10分钟，以免变干。我不推荐用微波炉加热，会让面包卷变得像橡胶。如果想打包带走，等它们完全冷却后用烘焙纸包好 – 可以保存几个小时，但鸡蛋会完全凝固，蛋黄不再流动。根据我的经验，最好是趁热吃，奶酪还保持柔软时直接从烤盘里享用。
让我告诉你我是怎么做的，这个方法简单易行，不需要特别的技巧。
快速信息（让你知道你要做什么）
总时间：大约35-40分钟，包括洗手和准备食材
出4份 – 每个面包卷就是一份，足够填饱肚子
难度：非常简单，只要在做蛋的时候不要太着急
食材（4个的份量）以及我为什么要用这些食材，而不仅仅是数量
4个圆面包卷，选择健康一点的（既不太松软，也不太硬 – 如果太软，所有东西都会变得湿软；如果太硬，就很难轻松取出内部）
4个中等大小的鸡蛋 – 当然是基础
4片熏肉 – 提供风味和一点脂肪，避免一切都太干
½个红椒 – 增加一点甜味和脆感
100克熏奶酪（我用Delaco，但任何能很好融化的奶酪都可以）– 内部和顶部都用
盐和胡椒 – 随意，但不要忘记
切碎的香菜，最后增添一点颜色
制作方法
1. 将烤箱预热至180°C，这样烤出来的效果最好 – 不太慢，也不至于过火。用烘焙纸铺好烤盘，以免奶酪溢出粘在上面。
2. 切掉每个面包卷的顶部，就像做一个“盖子”，然后挖掉内部的面包，留大约一指宽的边缘。重要提示：不要扔掉挖出来的面包，可以用来做其他东西，或者和软蛋一起吃。
3. 在每个面包卷中放一片熏肉。如果太宽，可以撕掉或折叠。
4. 然后，撒上小块红椒。不要放太大的块，因为加热不均匀，仍然会保持冷。一个小建议 – 不要填满面包卷，留点空间给鸡蛋。
5. 在红椒上面，撒上大约一半的奶酪。不要太多，否则鸡蛋放不下，奶酪会溢出。剩下的留到最后。
6. 现在，最紧张的步骤：小心地将鸡蛋直接打入面包卷中，注意不要戳破蛋清。如果鸡蛋太大，可以先去掉一点蛋清（我曾经遇到过溢出的麻烦）。
7. 根据口味撒上盐和胡椒，如果熏肉已经有盐，就不需要太多。
8. 将面包卷放入烤盘中，放入烤箱大约15分钟。之后，取出，撒上剩余的奶酪，再放10分钟，直到表面变得漂亮，奶酪融化得很好。
9. 取出后，撒上切碎的香菜，增加新鲜感和一点颜色。让它们静置3分钟，然后切开盖子，看看蛋黄是如何流出的（如果你喜欢软的）。
我为什么经常做这个
我承认，有时候我懒得复杂化早餐，而且我也不想一直在炉子上用煎锅做蛋。这种面包卷里的鸡蛋看起来稍微“高级”一点，但其实并不复杂。如果你有剩下的面包卷，不想扔掉，或者想在早午餐时给人留下深刻印象，这个做法非常棒。而且这是种可以轻松个性化的食物 – 如果没有熏肉，可以用其他东西；如果不想吃肉，可以完全省略。它很饱腹，不需要其他东西，吃的时候连“盘子”都一起吃了。可以说，这是为数不多的孩子们会主动要求的食物之一，而且不会在第一轮后就感到无聊。
建议、变体和上菜创意
建议
我最常见到的两个错误：要么填得太满，鸡蛋流出来，要么边缘太薄，面包卷裂开。确保面包卷的边缘足够厚（一个手指宽，不要更薄），这样才能保持馅料。注意鸡蛋的大小 – 如果特别大，可以去掉一些蛋清，以免后面清理烤盘时麻烦。如果你想要软蛋黄，20分钟后检查一下 – 每个烤箱的烘烤效果不同。
食材替换和适应
如果想做无肉版本，可以省略熏肉，加入一些炒蘑菇或菠菜，效果很好。如果想要无麸质，使用无麸质的面包卷 – 我试过商店里的，虽然不完美，但鸡蛋不会漏。对于不能吃红椒的人，可以用葱或切碎的西红柿替代。熏奶酪增加了风味，但任何能融化的奶酪都可以 – 如羊奶酪、马苏里拉、随手可得的奶酪。
变体
也可以做迷你面包卷，像派对用的小的，配鸵鸟蛋 – 在烤箱中所需时间更短。可以在内部加入一些香草（葱、莳萝），或者如果你想要辣味，可以加一点辣酱。为了更清新的版本，可以在最后撒上一些切细的生菜。
上菜创意
可以搭配任何东西：新鲜的萝卜和西红柿沙拉，腌黄瓜，或者早上直接来一杯浓咖啡。如果你愿意，可以在上面加一勺酸奶或酸奶油。在我们这里，有时会搭配芥末或番茄酱（尤其是孩子们）。
常见问题
如果面包卷太干或太硬怎么办？
可以先在烤架上稍微加热一下，大约3-4分钟。或者在挖空后，内部喷一点水，但不要浸泡到完全湿透。如果过度加水，烤后会变得太软。
可以使用其他类型的面包吗？
法棍或圆面包也可以，只要挖出足够的空间让鸡蛋不漏。我也用过小的家常面包，效果很好。
鸡蛋可以事先打吗？
可以，但那样就没有软蛋黄，会更像烤鸡蛋饼。有些人喜欢这样，尤其是孩子们。如果想打鸡蛋，可以加一点牛奶或酸奶，效果会更松软。
可以放其他蔬菜吗？
可以，没问题。蘑菇、切成小方块的西葫芦，甚至玉米都很好。不要放太多水分的蔬菜（比如大量西红柿），因为会使面包卷变软。
我怎么知道鸡蛋什么时候熟？
在180°C下烤大约25分钟，蛋清应该凝固，但蛋黄仍然稍微软。如果想要更熟的鸡蛋，可以多烤几分钟。经典的测试方法：轻轻摇动烤盘 – 如果鸡蛋不再晃动，就熟了。
我可以晚上准备面包卷吗？
可以挖空并填充其他材料，放入冰箱，早上只需打入鸡蛋，然后放入烤箱即可。
营养价值（大约）
每个面包卷大约有320-350卡路里，具体取决于面包卷的大小和奶酪的量。鸡蛋和奶酪提供大约15-18克蛋白质，脂肪约为16-18克（来自奶酪和熏肉），其余是来自面包卷的碳水化合物。如果去掉熏肉，选择低脂奶酪，卡路里会减少。这是一种能填饱肚子的食物，蛋白质含量足够，适合早餐或午餐。虽然不太适合减肥，但比香肠三明治要好得多，我认为。
如何保存和重新加热
如果有剩下的（我这里很少发生），会放入冰箱，盖上保鲜膜或放在盒子里。用烤箱加热，大约在160°C加热10分钟，以免变干。我不推荐用微波炉加热，会让面包卷变得像橡胶。如果想打包带走，等它们完全冷却后用烘焙纸包好 – 可以保存几个小时，但鸡蛋会完全凝固，蛋黄不再流动。根据我的经验，最好是趁热吃，奶酪还保持柔软时直接从烤盘里享用。
成分
4个面包卷，4个鸡蛋，4片凯泽，1/2个甜椒，盐，胡椒，切碎的香菜作为装饰，烟熏Delaco奶酪