卢蒂卡

Lutica：番茄和烤椒酱

准备时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：4-6人

在寻找丰富的风味和美味的质地时，Lutica（番茄和烤椒酱）是任何餐桌上的绝佳伴侣。这种多功能的酱汁可以将简单的烤肉或炸薯条转变为难忘的美食体验。无论你选择将它与肉类一起享用，还是仅仅搭配一片新鲜的面包，Lutica都会为你的餐桌带来清新和美味的气息。

Lutica的简史

Lutica是一种传统酱汁，几代人以来一直在家庭厨房中制作，结合了简单但美味的食材。在明火或烤架上烤制的番茄和辣椒赋予其烟熏的香气，而与大蒜和新鲜香草的结合则增添了清新和复杂感。这道食谱不仅仅是一种简单的酱汁，而是家庭聚餐的回忆，每一种成分都有自己的故事。

成分

- 1公斤番茄（或一个大罐番茄）
- 10-12个卡皮亚辣椒
- 1-2头大蒜
- 1-2汤匙橄榄油
- 盐和胡椒，适量
- 2束新鲜莳萝
- 1束新鲜香菜
- 1/2杯水

所需工具

- 烤盘或烤架
- 大碗
- 食品加工机或切菜刀
- 大蒜压榨器（可选）
- 木勺

逐步说明

1. 准备椒和番茄
- 将烤架或烤箱预热至200°C。
- 将卡皮亚辣椒放在烤盘上或放入烤箱中，不时翻转，直到外皮变黑并开始脱落，大约15-20分钟。
- 同时，你可以烤番茄，但如果选择罐装番茄，可以跳过这一步。

2. 清理成分
- 一旦辣椒烤好，从烤箱中取出并放入一个用保鲜膜覆盖的碗中。这将帮助它们蒸汽，便于去皮。让它们冷却几分钟。
- 同时，如果使用新鲜番茄，去皮；如果使用罐装番茄，彻底沥干。

3. 准备酱汁
- 在一个大碗中，用手动搅拌器或刀切碎番茄。避免使用电动搅拌器，因为可能会产生泡沫，这是不希望的。
- 加入剁碎的大蒜或通过大蒜压榨器压碎的大蒜、橄榄油、剁碎的莳萝和香菜，以及1/2杯水。充分搅拌。
- 根据口味加入盐和胡椒。

4. 加入辣椒
- 去掉辣椒的外皮，去掉茎和种子，然后切成条状或保持整根，根据个人喜好。
- 将辣椒加入先前准备的番茄酱中。

5. 上菜和配菜建议
- Lutica热食或冷食都很好。可以与任何烤肉、炸薯条或仅仅是一片新鲜面包一起享用。
- 一个有趣的主意是加入一些橄榄或羊奶酪，增加风味。

实用建议

- 卡路里和营养益处：这道食谱富含维生素和抗氧化剂，是番茄和辣椒中维生素C和纤维的极佳来源。一份Lutica大约含有150卡路里，具体取决于使用的油量。
- 可能的变体：你可以加入其他烤蔬菜，如茄子或洋葱，以增加更复杂的风味。此外，你可以尝试使用香草，如罗勒或牛至。
- 常见问题：
- 我可以使用罐装番茄吗？可以，这是一个极好的选择，特别是在寒冷的季节。
- 我该如何让酱汁更辣？加入切碎的辣椒或少量的卡宴胡椒粉。
- 酱汁可以保存吗？可以，Lutica可以在冰箱中密封容器中保存长达一周。

结束语

制作Lutica是一种充满满足感的体验，结合了传统与真实的味道。用这款简单而美味的酱汁为自己和亲人提供一顿美味且充满爱的餐点。你不仅可以将这款酱汁作为伴侣，还可以作为多种食谱的绝佳基础，让每一餐都成为味觉的盛宴。祝你好胃口！