Lutica

Lutica: Salsa de Tomate y Guindilla Copt

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de raciones: 4-6

En busca de ricos sabores y deliciosa textura, la salsa de tomate y pimiento asado conocida como Lutica es un espléndido acompañamiento para cualquier comida. Esta salsa versátil puede transformar un simple filete o una ración de patatas fritas en una experiencia gastronómica inolvidable. Tanto si decide servirla junto a la carne como simplemente con una rebanada de pan fresco, Lutica aportará un toque de frescura y sabor a su mesa.

Breve historia de Lutica

La Lutica, una salsa tradicional, se ha elaborado durante generaciones en las cocinas familiares, reuniendo ingredientes sencillos pero sabrosos. Asar los tomates y los pimientos al fuego o a la parrilla les da un sabor ahumado, mientras que la combinación con ajo y verduras frescas añade un toque de frescura y complejidad. Esta receta no es una simple salsa, sino un recuerdo de las comidas familiares, en las que cada ingrediente tiene una historia que contar.

Ingredientes

- 1 kg de tomates (o un bote grande de tomates en caldo)
- 10-12 pimientos capia
- 1-2 dientes de ajo
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 manojos de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 1/2 taza de agua

Utensilios necesarios

- Bandeja para horno o parrilla
- Bol grande
- Procesador de alimentos o cuchillo para picar
- Exprimidor de ajos (opcional)
- Cuchara de madera

Instrucciones paso a paso

1. Preparar los pimientos y los tomates
- Precalentar el grill o el horno a 200°C.
- Coloca los pimientos en la bandeja del grill o en el horno, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel se ponga negra y empiece a pelarse, unos 15-20 minutos.
- También puedes asar los tomates al mismo tiempo, pero si eliges la versión en lata, puedes saltarte este paso.

2. Limpiar los ingredientes
- Cuando los pimientos estén hechos, sácalos del horno y colócalos en un bol cubiertos con film transparente. Esto ayudará a que se cuezan al vapor y sea más fácil quitarles la piel. Dejarlos enfriar unos minutos.
- Mientras tanto, si utiliza tomates frescos, pélelos, y si utiliza tomates en conserva, escúrralos bien.

3. Hacer la salsa
- En un bol grande, picar los tomates en un robot de cocina o con un cuchillo. Evite utilizar un procesador eléctrico, ya que corre el riesgo de hacerlos espumosos, lo que no es deseable.
- Añada el ajo finamente picado, picado con una prensa para ajos, el aceite de oliva, el eneldo y el perejil picados y 1/2 taza de agua. Mezcle bien.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.

4. Añadir los pimientos
- Pele los pimientos, quíteles la piel, la corteza y las semillas y, a continuación, córtelos en tiras o manténgalos enteros, como prefiera.
- Añadir los pimientos a la salsa de tomate previamente preparada.

5. Sugerencias para servir y adornar
- La lútica está deliciosa servida caliente o fría. Se puede servir con cualquier filete, patatas fritas o incluso con una simple rebanada de pan fresco.
- Una idea interesante es añadir unas cuantas aceitunas o queso feta para darle más sabor.

Consejos útiles

- Calorías y beneficios nutricionales: Esta receta está repleta de vitaminas y antioxidantes y es una excelente fuente de vitamina C procedente de los tomates y los pimientos, así como de fibra. Una ración de Lutica aporta unas 150 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.
- Posibles variaciones: Puede añadir otras verduras cocidas, como berenjenas o cebollas, para obtener un sabor aún más complejo. También puede experimentar con hierbas aromáticas como la albahaca o el orégano.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo utilizar tomates en conserva? Sí, es una opción estupenda, sobre todo en temporada de frío.
- ¿Cómo puedo condimentar la salsa? Añada una guindilla picada o un poco de cayena a la mezcla.
- ¿Se conserva la salsa? Sí, la Lutica puede conservarse hasta una semana en recipientes herméticos.

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Preparar Lutica es una experiencia gratificante, que combina la tradición con el sabor auténtico. Regálese a sí mismo y a sus seres queridos una comida sabrosa y entrañable con esta salsa sencilla pero deliciosa. Puede disfrutar de esta salsa no sólo como acompañamiento, sino también como base para una gran variedad de recetas, convirtiendo cada comida en una celebración de sabor. ¡Que aproveche!