坚果和花生的青酱

坚果和花生香蒜酱食谱 - 一种美味的调味品

如果你在寻找一种简单但充满风味的食谱，香蒜酱是完美的选择！这种源自意大利的酱料在全球范围内赢得了人气，成为许多菜肴中的多功能成分。从意大利面到三明治或简单的开胃菜，香蒜酱为每道菜增添了一丝清新和风味。以下是一种带有个人风格的香蒜酱食谱，使用坚果和花生，让你的餐桌成为难忘的美食体验。

准备时间：15分钟
保存时间：30分钟（用于消毒罐子）
份量：大约3个250毫升的罐子

成分

- 1大碗新鲜罗勒叶（约100克）
- 80克坚果（最好是轻微烘烤过的）
- 40-50克生花生（轻微烘烤过的）
- 盐适量
- 新鲜研磨的胡椒粉适量（可以使用混合胡椒增加风味）
- 4-5瓣大蒜
- 150克细磨的帕尔马干酪
- 200-250毫升特级初榨橄榄油

准备方法

1. 准备材料
首先将新鲜的罗勒叶洗净。最好选择最新鲜、最香的叶子，最好来自当地来源。洗净后，将叶子从茎上摘下，然后放在筛子上沥干。你可以将它们放在干净的厨房毛巾上以完全干燥。

2. 烘烤坚果和花生
在一个干锅中，轻轻烘烤坚果和花生，直到它们变成金黄色和芳香。小心不要烤焦，因为味道会改变。这个步骤至关重要，因为烘烤可以增强成分的味道和质感。

3. 制作酱料
不要使用研钵，因为对于较大数量来说可能很麻烦，我建议使用食品处理器。将烘烤过的坚果和花生放入处理器的碗中，充分切碎。然后，加入大蒜和罗勒叶。将成分混合，直到得到均匀的糊状物。

4. 加入油
在处理器运转时，缓慢倒入橄榄油。这将有助于乳化酱料并获得细腻的质感。继续搅拌，直到酱料达到所需的稠度。如果你喜欢更稀的酱料，可以再加一点油。

5. 调味
一旦你得到了所需的稠度，停止处理器，加入盐和胡椒粉，调味。重要的是要尝尝酱料并根据你的喜好调整调味料。再搅拌几秒钟以混合成分。

6. 加入帕尔马干酪
最后，加入磨碎的帕尔马干酪，搅拌至充分混合。如果酱料太浓稠，不要犹豫再加入一点橄榄油。

7. 保存酱料
为了更长时间保存香蒜酱，消毒3个250毫升的罐子。将得到的酱料装入罐中，顶部留出一点空间。为了更好的保存，你可以在上面加一层薄薄的橄榄油。拧紧盖子，将罐子存放在干燥阴凉的地方。

实用建议

- 仔细选择罗勒！新鲜的罗勒叶对美味的香蒜酱至关重要。始终向可信赖的商家购买，或在家中种植自己的植物。
- 尝试不同的成分！不要犹豫尝试不同类型的坚果（例如杏仁或腰果）以获得多样的风味。此外，你可以根据自己的口味用其他类型的奶酪替代帕尔马干酪。
- 保持风味！在酱料上添加的橄榄油将有助于保持新鲜并防止氧化。

卡路里和营养益处

这个香蒜酱食谱不仅美味，而且健康。坚果和花生是健康脂肪和蛋白质的极好来源，而罗勒则提供了重要的抗氧化剂和维生素。一份香蒜酱（约2汤匙）大约含有150-200卡路里，具体取决于所用的油和奶酪的量。

常见问题

- 我可以使用其他类型的绿叶蔬菜吗？绝对可以！香蒜酱也可以用其他香草如香菜或薄荷进行调整。
- 我该如何使用香蒜酱？它在意大利面中很美味，但你也可以将其用于三明治、作为蔬菜的蘸酱或披萨的配料。
- 可以冷冻吗？可以！香蒜酱可以轻松冷冻。将其铺在冰块托盘中，然后转移到冷冻袋中以保存更长时间。

上菜建议

为了快速美味的午餐，将香蒜酱与煮至刚好的意大利面混合。你可以添加烤樱桃番茄、橄榄或甚至烤鸡胸肉来制作美味的餐点。此外，香蒜酱与温热的佛卡夏面包或作为意式面包片的配料也非常搭配。

现在你拥有所有细节，不要再犹豫了！制作这个坚果和花生香蒜酱，享受它独特的风味。我向你保证，你的家人和朋友会对你创造的美味印象深刻。祝你好胃口！