番茄酱

自制番茄酱食谱 - 美味的美食！

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：10罐（每罐约1升）

番茄酱无疑是全球最受欢迎的调味品之一。从汉堡到薯条，这种红色酱汁赢得了许多人的心和味蕾。尽管今天我们可以在每个超市找到它，但在家制作番茄酱是一种令人满意的体验，也是控制你使用的成分的机会。在这个食谱中，我将向你展示如何制作美味的自制番茄酱，带有一丝辛辣，完美适合任何餐点。

神奇的材料

1. 5公斤成熟的番茄 - 选择成熟的番茄，味道甜美，香气浓郁。San Marzano番茄或自家种植的番茄是理想选择。
2. 6个辣椒 - 根据你的喜好调整数量；可以使用新鲜或干燥的辣椒。
3. 1杯捣碎的大蒜 - 大蒜增加了深厚的香气和丰富的味道。确保使用新鲜的大蒜。
4. 3汤匙盐 - 盐不仅能提升味道，还能帮助保存番茄酱。
5. 1杯油 - 可以使用橄榄油以获得更浓烈的味道，或使用葵花籽油以获得更轻的酱汁。
6. 2汤匙糖 - 糖平衡了番茄和辣椒的酸度，提供愉悦的味道。
7. 2包防腐剂 - 这些有助于延长酱汁的保存时间。

制作完美番茄酱的步骤

1. 准备番茄
开始时要彻底清洗番茄。将它们切成两半或四分之一，以帮助它们更快地煮熟。如果你想要更细腻的番茄酱，可以去掉种子和皮，但这只是一个可选项。

2. 煮番茄
将番茄放入大锅中，加入捣碎的大蒜。让它们在中火下煮大约30分钟，偶尔搅拌。你会注意到番茄会分解并释放出汁液。

3. 加入材料
番茄煮熟后，加入切碎的辣椒、盐、糖和油。充分搅拌，让酱汁在小火下煮1小时，偶尔搅拌。这个过程将使香气结合，酱汁变稠。

4. 混合酱汁
番茄酱煮好后，使用手持搅拌机将酱汁混合至细腻的稠度。如果没有手持搅拌机，可以将酱汁转移到搅拌机中，但要小心不要烫伤！当你获得所需的稠度后，将酱汁倒回锅中。

5. 保存
现在加入两包防腐剂并充分搅拌。将热番茄酱倒入消毒过的罐子中，顶部留出一点空间。将罐子密封好，让它们在室温下完全冷却。

6. 储存
一旦罐子冷却，将它们存放在阴凉黑暗的地方。自制番茄酱可以保存1年，但它如此美味，以至于不会太久就会被吃完！

制作完美番茄酱的实用建议

- 选择优质番茄：新鲜成熟的番茄是美味番茄酱的关键。从市场上购买，或者如果你有自己的花园，那就更好了！
- 调整辛辣度：如果你喜欢不那么辣的番茄酱，可以减少辣椒的数量，甚至使用甜椒。
- 添加香料：尝试使用罗勒、牛至或甚至一小撮肉桂来给它增添个人风味。

常见问题

1. 我可以使用罐装番茄吗？
可以，你可以使用罐装番茄，但番茄酱的味道会有所不同。建议使用新鲜番茄以获得更正宗的味道。

2. 我该如何让番茄酱更稠？
如果你的番茄酱太稀，可以煮更长时间以使其变稠。此外，你可以加入少量溶解在水中的玉米淀粉。

3. 我可以省略防腐剂吗？
虽然防腐剂有助于保存酱汁，但如果你喜欢自然的版本，可以将番茄酱放在冰箱中，并在几周内食用。

营养成分

自制番茄酱每份（1汤匙）平均含有50卡路里，是番茄中一种强效抗氧化剂番茄红素的良好来源，有助于保护身体免受自由基的伤害。此外，它还含有对免疫系统重要的维生素A和C。

变体和服务

自制番茄酱可以根据你的喜好进行个性化调整。你可以添加不同的香草或香料来赋予它独特的风味。例如，你可以尝试添加一些辣椒片以制作辛辣番茄酱，或者加入一些新鲜罗勒叶以获得地中海风味。

这种多功能酱汁非常适合与各种菜肴搭配，从薯条和汉堡到三明治和比萨饼。你甚至可以将其用作制作更复杂的调味汁或酱汁的基础。

搭配什么饮料？

为了搭配自制番茄酱的餐点，你可以提供新鲜的柠檬水或手工啤酒。这些饮料非常适合平衡酱汁的浓烈味道，并增添清爽感。

个人感言

我怀念与奶奶一起制作自制番茄酱的夏天。煮番茄的香气和大蒜的味道充满了厨房，让整个家都散发出美味的气息。这种番茄酱成为了我们家族的传统，象征着夏天和一起度过的时光。我鼓励你尝试这个食谱，并在你的厨房里创造同样美好的回忆！

现在你已经拥有所有必要的细节，是时候开始烹饪了！自制番茄酱不仅是一种简单的食谱，也是向盘子里注入一丝爱的方式。祝你好胃口！