番茄蘑菇炖菜

蘑菇番茄炖菜 - 健康美味的食谱

准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：35分钟
份量：4

蘑菇番茄炖菜是一道简单快捷的食谱，非常适合那些想要健康美味餐点的日子。蘑菇是铁的极佳来源，而番茄则热量低且富含抗氧化剂，使这道菜成为轻松午餐或美味晚餐的理想选择。

食谱历史

随着时间的推移，蘑菇和番茄在许多文化中一直是基本食材，不仅在烹饪中扮演角色，也有药用价值。蘑菇番茄炖菜是经典的组合，融合了蘑菇的细腻口感和番茄的清新，提供了美味舒适的菜肴。它可以作为主菜或配菜享用，是希望多样化饮食的人的绝佳选择。

所需材料

- 600克小香菇
- 1个洋葱
- 1瓣大蒜
- 400克罐装或新鲜番茄
- 2-3汤匙橄榄油
- 1-2汤匙柠檬汁
- 一把切碎的新鲜迷迭香（或1茶匙干迷迭香）
- 盐和白胡椒粉，适量

材料小贴士

- 选择小而坚实的蘑菇，避免有斑点或划痕的。香菇因其口感和细腻的味道而理想，但您也可以尝试其他种类的蘑菇，如香菇或波多贝罗蘑菇。
- 如果使用新鲜番茄，选择当季的，它们的味道更浓郁。番茄易于去皮，可以快速焯水去皮。
- 由于其健康益处和更浓郁的香气，推荐使用特级初榨橄榄油。尝试使用高质量的橄榄油为菜肴增添深度。

烹饪步骤

1. 准备材料：在冷水下彻底清洗蘑菇，用纸巾擦干。根据大小将其切成两半或四分之一。用柠檬汁喷洒以防氧化，使其保持新鲜和美味。

2. 清理蔬菜：剥去洋葱和大蒜的外皮，然后切碎。如果使用新鲜番茄，去皮并切成小块。

3. 炒蘑菇：在大平底锅中，用大火加热橄榄油。加入蘑菇，翻炒5-7分钟，不断搅拌以均匀上色。蘑菇会释放水分，因此请确保让它们充分上色。

4. 加入洋葱和大蒜：当蘑菇变色后，加入切碎的洋葱和大蒜。继续翻炒3-4分钟，直到洋葱变得透明，大蒜释放香气。

5. 加入番茄：加入番茄（新鲜或罐装），充分搅拌。用盐、胡椒和切碎的迷迭香调味。中火煮10分钟，偶尔搅拌。如果番茄没有释放足够的汁液，加入50毫升水以获得更湿润的质地。

6. 完成菜肴：尝试并根据需要调整调味。现在您有了一道美味的炖菜，准备上桌。

上菜建议

蘑菇番茄炖菜作为主菜非常美味，搭配一片烤面包或作为肉类的配菜。您可以用新鲜的绿叶沙拉来搭配，以获得均衡的午餐。此外，尝试搭配一瓶干白葡萄酒，以获得独特的烹饪体验。

食谱变体

- 添加蔬菜：您可以通过添加切块的西葫芦、甜椒或胡萝卜来丰富炖菜。
- 加入奶酪：为了更丰富的味道，在最后加入羊奶酪或马苏里拉奶酪，让其在酱汁中轻轻融化。
- 替代香料：尝试使用罗勒或牛至等香草，它们与番茄非常搭配。

营养信息

一份蘑菇番茄炖菜大约含150卡路里，是一种健康且低热量的选择。由于蘑菇和番茄，富含纤维和维生素。蘑菇不仅提供铁，还富含抗氧化剂，而番茄则富含维生素C和强效抗氧化剂番茄红素。

常见问题

1. 我可以使用罐装蘑菇吗？
理想情况下，您应该使用新鲜蘑菇以获得更好的口感，但如果没有，罐装蘑菇可以作为替代品。

2. 我如何让食谱成为素食？
该食谱已经是素食的，但请确保橄榄油和所有其他成分都是高质量的。

3. 可以冷冻炖菜吗？
不建议冷冻炖菜，因为蘑菇可能会失去质感。不过，您可以将其保存在密封容器中，放入冰箱，保存2-3天。

这道蘑菇番茄炖菜是一道简单、快速且充满风味的食谱，将为您和您所爱的人带来微笑。尝试不同的材料，发现自己的变体，使这道食谱成为家庭的最爱！