टमाटर के साथ मशरूम स्टू

टमाटर के साथ मशरूम की सब्जी - एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

टमाटर के साथ मशरूम की सब्जी एक सरल और त्वरित नुस्खा है, जो उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब आप एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं। मशरूम आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि टमाटर कैलोरी में कम और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जिससे यह भोजन हल्के दोपहर के भोजन या स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है।

नुस्खे का इतिहास

समय के साथ, मशरूम और टमाटर कई संस्कृतियों में मुख्य सामग्रियों के रूप में रहे हैं, न केवल पाक भूमिका में, बल्कि औषधीय भूमिका में भी। टमाटर के साथ मशरूम की सब्जी एक क्लासिक संयोजन है जो मशरूम की नाजुक बनावट को टमाटर की ताजगी के साथ जोड़ती है, एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन प्रदान करती है। इसे मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश के रूप में आनंद लिया जा सकता है, और यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री

- 600 ग्राम छोटे चैंपिन्यन मशरूम
- 1 प्याज
- 1 लहसुन की कलि
- 400 ग्राम डिब्बाबंद या ताजे टमाटर
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 1-2 चम्मच नींबू का रस
- एक मुट्ठी ताजा कटी हुई रोज़मैरी (या 1 चम्मच सूखी रोज़मैरी)
- स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च पाउडर

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव

- छोटे और ठोस मशरूम चुनें, जिन पर धब्बे या खरोंच न हों। चैंपिन्यन मशरूम अपने बनावट और नाजुक स्वाद के लिए आदर्श होते हैं, लेकिन आप अन्य प्रकार के मशरूम, जैसे शिटेक या पोर्टोबेलो के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो मौसमी टमाटर चुनें, जिनका स्वाद अधिक तीव्र होता है। टमाटर को छीलना आसान होता है, और आप उन्हें जल्दी से उबालकर छिलका हटा सकते हैं।
- स्वास्थ्य लाभ और अधिक तीव्र सुगंध के कारण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अपने पकवान में गहराई जोड़ने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करने का प्रयास करें।

पकाने की तकनीक

1. सामग्री की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और पेपर टॉवल से सुखा लें। उन्हें उनके आकार के अनुसार आधे या चौथाई काट लें। ऑक्सीडेशन से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें, जिससे वे ताजे और स्वादिष्ट बने रहें।

2. सब्जियों की सफाई: प्याज और लहसुन की बाहरी परत हटा दें, फिर उन्हें बारीक काट लें। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छिलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. मशरूम को भूनना: एक बड़े पैन में, उच्च आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें ताकि वे समान रूप से भुन जाएं। मशरूम पानी छोड़ देंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से भूनने दें।

4. प्याज और लहसुन डालें: जब मशरूम सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो कटे हुए प्याज और लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी होने और लहसुन की सुगंध निकलने तक मिश्रण को 3-4 मिनट तक भूनें।

5. टमाटर डालें: टमाटर (ताजे या डिब्बाबंद) डालें और अच्छे से मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक, मिर्च और कटी हुई रोज़मैरी डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि टमाटर पर्याप्त सॉस नहीं छोड़ते हैं, तो गीली स्थिरता पाने के लिए 50 मिलीलीटर पानी डालें।

6. पकवान को पूरा करें: चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। अब आपके पास एक स्वादिष्ट सब्जी है, जिसे परोसने के लिए तैयार है।

परोसने के सुझाव

टमाटर के साथ मशरूम की सब्जी मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसी जाती है, साथ में एक टोस्टेड ब्रेड का टुकड़ा या मांस के लिए साइड डिश के रूप में। आप इसे संतुलित दोपहर के भोजन के लिए ताजे हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक विशेष पाक अनुभव के लिए इसे सूखी सफेद शराब की बोतल के साथ परोसने का प्रयास करें।

नुस्खे के विविधताएँ

- सब्जियाँ जोड़ें: आप सब्जियों को जोड़कर सब्जी को समृद्ध बना सकते हैं, जैसे कि कद्दू, बेल मिर्च या गाजर, सभी को छोटे टुकड़ों में काटकर।
- पनीर शामिल करें: और भी समृद्ध स्वाद के लिए, अंत में फेटा या मोज़ेरेला पनीर डालें, जिससे यह सॉस में हल्का पिघल जाए।
- वैकल्पिक मसाले: तुलसी या ओरिगैनो जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें, जो टमाटर के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

टमाटर के साथ मशरूम की सब्जी की एक सर्विंग में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो एक स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला विकल्प है। यह फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, मशरूम और टमाटर के कारण। मशरूम न केवल आयरन प्रदान करते हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जबकि टमाटर विटामिन C और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
आदर्श रूप से, आपको बेहतर बनावट के लिए ताजे मशरूम का उपयोग करना चाहिए, लेकिन यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो डिब्बाबंद मशरूम एक विकल्प हो सकते हैं।

2. मैं नुस्खे को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन सुनिश्चित करें कि जैतून का तेल और अन्य सभी सामग्री उच्च गुणवत्ता की हों।

3. क्या सब्जी को फ्रीज किया जा सकता है?
सब्जी को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मशरूम अपनी बनावट खो सकते हैं। हालाँकि, आप इसे हवादार कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं।

यह टमाटर के साथ मशरूम की सब्जी एक सरल, त्वरित और स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। सामग्रियों के साथ प्रयोग करें और इस नुस्खे को अपने परिवार का पसंदीदा बनाने के लिए अपने स्वयं के विविधताएँ खोजें!