土豆窝里的煎蛋配奶酪

每次我做土豆泥时，冰箱里总会剩下一点。重新加热后我不再感兴趣，但我觉得它可以成为早餐的更有趣的选择。我尝试用剩下的土豆泥作为基础，制作一些带煎蛋和少量奶酪的小土豆窝，放在小的塔形模具中。效果出奇的好，甚至没有剩下任何东西，没有人提出异议。

快速信息

总时间：30分钟
份量：2
难度：简单

配料

- 1份土豆泥（约250克，前一天剩下的）
- 2个鸡蛋
- 150克熏奶酪（Delaco或其他类型，磨碎）
- 100克面包屑
- 2片培根
- ½束新鲜香菜，切碎
- 1茶匙干迷迭香
- ½茶匙油（用于涂抹模具）
- 盐

制作方法

1. 将烤箱预热至180°C。用少量油涂抹两个迷你塔模具，并用面包屑铺底。

2. 在一个碗里，将冷的土豆泥与磨碎的奶酪、切碎的香菜、迷迭香和大约一半的面包屑混合。你需要得到一个更坚固的混合物，不粘手。如果太软，可以再加面包屑。

3. 将混合物分成两部分。用每一部分涂抹模具的内侧，向上覆盖墙壁，形成一个边缘相当厚的窝。中间留出空间放鸡蛋和培根。

4. 在每个窝里放一片培根。将一个鸡蛋直接打在中间。撒上一点盐在鸡蛋上。

5. 将模具放入烤盘中（这样更安全，以免混合物流到烤架上）。烘烤15-18分钟，或直到鸡蛋按你的喜好熟透，窝的边缘变得酥脆。

6. 从烤箱中取出窝，放置2-3分钟在模具中。由于面包屑，它们很容易脱模。可以直接从模具中上桌，或翻转到盘子上。

我为什么经常做这个食谱

快速利用剩下的土豆泥。适合早餐或快速午餐。你可以加入冰箱里的其他剩菜。窝的外部保持酥脆，内部保持柔软。不需要特殊的配料。

提示和变化

提示

- 如果土豆泥太稀，放入冰箱15分钟，或加更多面包屑。
- 较小的模具（松饼模）也可以使用，但份量会小。
- 对于嫩蛋，12分钟后检查。

替代品

- 熏奶酪可以用成熟奶酪或帕尔马干酪替代。
- 培根可以省略，或可以用火腿、香肠或培根替代。
- 迷迭香可以省略或用百里香替代。

变化

- 在土豆泥中加入青葱或莳萝以增加风味。
- 在烘烤前在鸡蛋上放一片薄薄的西红柿。
- 可以使用甘薯泥。

上菜建议

- 可以搭配一份生菜沙拉。
- 可以与酸奶或酸奶油一起食用。
- 午餐时，可以搭配清汤。

常见问题

我可以使用新鲜的土豆泥，而不是剩下的吗？
可以，但让它稍微冷却，并加入面包屑，直到变得容易成型。

如果我没有迷你塔模，可以用其他东西吗？
可以使用松饼模、耐热杯或甚至一个小陶瓷碗。

我可以在晚上准备窝，第二天再烤吗？
可以，只需组装它们，但不放鸡蛋，放入冰箱。烘烤前再加鸡蛋。

我如何轻松地将窝从模具中取出？
烘烤后，放置2-3分钟，然后翻转到盘子上，轻轻用刀在边缘划一下。

营养价值

每份的估计值：
- 卡路里：约400-450千卡
- 蛋白质：20克
- 碳水化合物：30克
- 脂肪：25克
奶酪和鸡蛋提供蛋白质，而土豆泥和面包屑是碳水化合物的来源。脂肪来自土豆泥中的黄油、培根和奶酪。

保存和加热

窝可以在冰箱中保存，放在盖好的盒子里，最多可保存2天。可以在烤箱中加热7-10分钟，或在微波炉中加热2分钟（鸡蛋在微波炉中会完全熟透）。如果在烤箱中加热，口感会更好。

这个食谱适合回收任何剩下的土豆泥。你可以根据冰箱里的食材进行调整，制作起来也并不复杂。