兔子配西红柿和香草

兔肉配番茄和香草 - 一道令人难忘的美味食谱

如果你在寻找一道美味而精致的食谱，同时又易于准备，兔肉配番茄和香草是完美的选择。这道食谱将嫩滑的兔肉与新鲜番茄、甜椒和香草的浓郁风味结合在一起，提供了一道将传统与现代风味相结合的佳肴。

准备时间
- 腌制时间：24小时
- 准备时间：30分钟
- 烘烤时间：1小时
- 总计：25小时30分钟
- 份量：4-6人

食材
- 1只兔子（约1.5-2千克）
- 1千克熟透的番茄
- 2个甜椒（最好是红色或黄色以增加甜味）
- 1头大蒜
- 1把新鲜罗勒
- 2-3根新鲜百里香
- 1把新鲜欧芹
- 2-3汤匙特级初榨橄榄油
- 1小杯蔬菜高汤
- 盐和胡椒粉适量

腌料成分
- 1升干白葡萄酒
- 胡椒粒（约10-12粒）
- 2-3片月桂叶
- 1汤匙通用香料（可选）

简短历史
兔肉已经被人们食用几个世纪，拥有丰富的烹饪历史。它不仅因其细腻的味道而受到喜爱，还因其营养价值而被推崇，是优质瘦肉蛋白的极佳来源。这道食谱受到古老烹饪传统的启发，腌制肉类是提升风味和使其更加嫩滑的关键。如今，这道菜是节日聚餐或家庭特别晚餐的完美选择。

准备步骤

1. 准备兔肉：
- 首先将兔肉在冷水下彻底清洗干净。然后用干净的毛巾擦干，去除多余的水分。
- 将兔肉切成小块（腿部、背部和胸部），以便均匀烹饪。

2. 腌制：
- 在一个大碗中，加入干白葡萄酒、胡椒粒、月桂叶和通用香料。充分搅拌均匀。
- 将兔肉块放入腌料中，确保完全被覆盖。用保鲜膜盖住碗，放入冰箱腌制至少24小时。这个步骤对获得嫩滑多汁的肉至关重要。

3. 准备蔬菜：
- 腌制24小时后，取出兔肉并将其充分沥干。
- 将番茄和甜椒切成薄片。同时，剥去大蒜头，保留整瓣以便在烘烤时释放香味。

4. 煎兔肉：
- 在一个大平底锅中，中火加热橄榄油。将兔肉块放入锅中，轻轻煎至各面微金黄，大约5-7分钟。

5. 装盘：
- 将煎好的兔肉转移到烤盘中。在上面放上番茄片、甜椒片和大蒜瓣。
- 根据口味加入盐和胡椒粉。将蔬菜高汤倒在菜肴上，以增加湿润度和增强风味。

6. 加入香草：
- 将罗勒和百里香捆成小束，用厨房绳子绑好。将香草束放在菜肴上，以便香味渗透。

7. 烘烤：
- 用铝箔纸盖住烤盘，以保持湿度并确保肉均匀熟透。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约1小时。
- 40分钟后，可以去掉铝箔，让肉表面烤得金黄。

8. 上菜：
- 烘烤完成后，从烤箱中取出烤盘，去掉香草束。在上面撒上切碎的欧芹，然后即可上桌。
- 兔肉配番茄和香草可以搭配土豆泥或新鲜沙拉，平衡风味。

实用建议
- 选择新鲜食材：使用时令的新鲜番茄和甜椒，以获得更浓郁的味道。
- 变换香草：可以根据个人喜好尝试其他香草，如牛至或迷迭香。
- 保存腌料：可以将剩余的腌料（无肉）用作美味汤的基础，煮沸后使用。

常见问题
1. 我可以使用其他类型的肉吗？
- 当然可以！这道食谱也可以适用于鸡肉或火鸡，但烹饪时间可能会有所不同。

2. 我该选择什么酒进行腌制？
- 选择一款干白葡萄酒，避免过于甜腻。长相思或霞多丽都是绝佳的选择。

3. 如何保存剩菜？
- 这道菜可以在冰箱中密封保存2-3天。可以在烤箱或微波炉中重新加热。

卡路里和营养益处
这道兔肉菜肴是一种健康营养的选择。兔肉是瘦肉，富含蛋白质，而蔬菜则提供了必需的维生素和抗氧化剂。一份兔肉配番茄的热量约为250-300卡路里，具体取决于使用的油量和配菜。

上菜建议
为这道美味的菜肴搭配一杯干白葡萄酒，将更能提升菜肴的风味。此外，一份柠檬调味的绿叶沙拉将增加清新感，使餐桌更加平衡。

现在是时候开始烹饪了！兔肉配番茄和香草将给你和你的亲人留下深刻印象，把一顿简单的晚餐变成真正的美食盛宴。祝你好胃口！