トマトと香草を添えたウサギ

ウサギとトマト、ハーブの料理 - 忘れられない瞬間のための美味しいレシピ

美味しくて洗練された、でも簡単に作れるレシピを探しているなら、ウサギのトマトとハーブの料理が完璧な選択です。このレシピは、柔らかいウサギ肉と新鮮なトマト、甘いパプリカ、香草の鮮やかな風味を組み合わせており、伝統と現代の美味しさを融合させた一品です。

調理時間
- マリネ時間: 24時間
- 準備時間: 30分
- 焼き時間: 1時間
- 合計: 25時間30分
- ポーション数: 4-6

材料
- ウサギ 1匹（約1.5-2kg）
- 完熟トマト 1kg
- パプリカ 2個（甘い味のために赤または黄色が望ましい）
- にんにく 1玉
- フレッシュバジル 1束
- フレッシュタイム 2-3本
- フレッシュパセリ 1束
- エクストラバージンオリーブオイル 2-3大さじ
- 野菜スープ 1カップ
- 塩と胡椒（お好みで）

マリネ用の材料
- ドライホワイトワイン 1リットル
- 黒胡椒の粒（約10-12粒）
- ローリエの葉 2-3枚
- ユニバーサルスパイス 1大さじ（オプション）

簡単な歴史
ウサギ肉は何世紀にもわたって消費されており、豊かな料理の歴史を持っています。その繊細な味わいだけでなく、栄養価が高く、優れた低脂肪タンパク源であることから評価されています。このレシピは、肉をマリネすることが風味を強化し、肉を柔らかくするために重要であるという古い料理の伝統に触発されています。今日、この料理は特別な家族の夕食やお祝いの食事に最適な選択です。

調理手順

1. ウサギの下ごしらえ:
- まず、ウサギを冷水でよく洗います。その後、清潔なタオルで水分を拭き取ります。
- ウサギを小さな部分（足、背中、胸）に切り分けて、均等に調理できるようにします。

2. マリネ:
- 大きなボウルに、白ワイン、胡椒の粒、ローリエの葉、ユニバーサルスパイスを加えます。よく混ぜます。
- ウサギの部分をマリネ液に加え、完全に覆われるようにします。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも24時間マリネします。このステップは、柔らかく風味豊かな肉を得るために重要です。

3. 野菜の準備:
- 24時間後、ウサギをマリネ液から取り出し、よく水を切ります。
- トマトとパプリカを薄切りにします。また、にんにくの玉を剥き、香りを引き出すために、全てのクローブをそのままにしておきます。

4. ウサギを焼く:
- 大きなフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを中火で熱します。ウサギの部分を加え、約5-7分間、全体が黄金色になるまで軽く焼きます。

5. 料理を組み立てる:
- 焼いたウサギをオーブン皿に移します。その上にトマトとパプリカのスライス、にんにくのクローブを置きます。
- 塩と胡椒で味を調え、野菜スープをかけて、湿気を加え、風味を強化します。

6. ハーブの追加:
- バジルとタイムをキッチンのひもで束ねます。料理の上に束を置き、風味を浸透させます。

7. 焼く:
- 湿気を保ち、肉が均等に調理されるように、オーブン皿をアルミホイルで覆います。180°Cに予熱したオーブンに皿を入れ、約1時間焼きます。
- 40分後、肉が美しく焼けるようにホイルを外すことができます。

8. サーブ:
- 焼き上がったら、オーブンから皿を取り出し、ハーブの束を取り除きます。サーブする前に、刻んだパセリを上に振りかけます。
- ウサギのトマトとハーブの料理は、ポテトピューレや新鮮なサラダと一緒に提供すると、風味のバランスが取れます。

役立つヒント
- 新鮮な材料を選ぶ: より強い味を得るために、季節の新鮮なトマトとパプリカを使用してください。
- ハーブを変える: お好みに応じて、オレガノやローズマリーなど他の香草を試してみてください。
- マリネを保存する: 残ったマリネ（肉なし）をしっかり煮沸した後、美味しいスープのベースとして使用できます。

よくある質問
1. 他の種類の肉を使えますか？
- もちろん！このレシピは鶏肉や七面鳥にも適応できますが、調理時間は異なる場合があります。

2. マリネに使うワインは？
- 甘くないドライホワイトワインを選んでください。ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネは素晴らしい選択肢です。

3. 残り物はどう保存できますか？
- 調理した料理は密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。オーブンまたは電子レンジで再加熱できます。

カロリーと栄養の利点
このウサギ肉の料理は健康的で栄養価の高い選択肢です。ウサギは低脂肪でタンパク質が豊富で、野菜は必要なビタミンや抗酸化物質を加えます。トマトのウサギ料理の1ポーションは、使用したオイルの量や付け合わせによって約250-300カロリーです。

サーブの提案
この美味しい食事を完成させるために、風味を引き立てるドライホワイトワインを提供できます。また、レモンドレッシングのグリーンサラダが新鮮なコントラストを加え、食事をよりバランスの取れたものにします。

さあ、料理を始めましょう！ウサギのトマトとハーブの料理は、あなたと大切な人たちを感動させ、シンプルな夕食を本格的な美食の饗宴に変えてくれるでしょう。いただきます！