松软的葡萄干蛋糕

松软葡萄干面包：充满香气和爱的传统食谱

葡萄干面包，散发着香草的香气，柔软蓬松的内部，是节日和与挚爱的人共度时光的象征。这份我将与您分享的松软葡萄干面包食谱，不仅仅是一个简单的食谱，而是一个真正的家庭传统，充满了回忆和快乐的时刻。

准备时间：30分钟
发酵时间：2小时
烘烤时间：50-60分钟
总时间：大约3小时
份量：2个面包

材料：
- 1公斤小麦粉（最好是000类型）
- 1 1/2杯温牛奶（大约375毫升）
- 6个鸡蛋（5个用于面团，1个用于涂抹）
- 300克黄油或人造黄油（室温）
- 1 1/2 - 2杯糖（根据甜度偏好）
- 40-50克新鲜酵母
- 3/4茶匙盐
- 150克葡萄干（洗净并晾干）
- 半包香草糖

实用建议：确保所有材料都在室温下，以获得更好的面团和更松软的口感。

步骤1：准备酵母
在一个深碗中，将酵母浸泡在1 1/2杯温牛奶中。加入一半的小麦粉，充分搅拌，确保没有结块。用干净的毛巾盖住碗，放在温暖的地方约30分钟，直到酵母的体积翻倍。

步骤2：混合材料
酵母发酵后，加入盐、与糖搅拌的蛋黄和香草糖。充分搅拌，然后加入软化的黄油。最后，开始将剩余的小麦粉逐渐加入，用刮刀或手搅拌，直到面团变得有弹性，但不要过于坚硬。

步骤3：加入蛋白
将蛋白打至硬性发泡，然后用刮刀轻轻将其混入准备好的面团中。这将使面包更加松软和通气。面团应轻松地从碗的边缘脱离。

步骤4：面团发酵
用湿毛巾覆盖面团，让它在温暖的地方发酵约1小时，直到其体积翻倍。一个好主意是将烤箱预热到30摄氏度，然后关闭，将面团放入其中发酵。

步骤5：加入葡萄干
当面团发酵后，加入洗净并晾干的葡萄干。轻轻搅拌以将其混入面团中，注意不要让面团分开。

步骤6：准备模具
为了获得完美的面包，准备模具：在底部铺上涂了黄油的烘焙纸，并用融化的黄油涂抹模具的边缘。将面团填入模具，注意填充至1/3的高度以获得更松软的面包，或填充至一半以获得更致密的面包。

步骤7：第二次发酵
用毛巾覆盖模具，再次让它们发酵，这次约30-45分钟，直到面团达到模具的高度。

步骤8：烘烤面包
将烤箱预热至中等温度（180摄氏度）。用打散的鸡蛋涂抹面包，以获得金黄美丽的外观。将面包烘烤50-60分钟，在烘烤中途小心地翻转模具，以确保均匀烘烤。如果发现表面过快上色，请用湿纸覆盖。

步骤9：烘烤测试
要检查是否烘烤完成，可以将牙签或细棍插入面包的中心。如果拔出时干净，面包就完成了。如果牙签上有面团，请再烘烤几分钟。

步骤10：冷却和上菜
面包烘烤完成后，将其从模具中取出，放在冷却架上冷却。当完全冷却后，撒上香草糖以增加香气和优雅的外观。

上菜建议：将面包切成片，搭配香茶或一杯温牛奶。可以作为美味的早餐小吃或节日餐桌上的完美甜点。

可能的变体：您可以尝试不同的馅料，如磨碎的坚果、巧克力或干果。此外，为了让面包的味道更加浓郁，可以尝试在面团中加入一撮肉桂粉或磨碎的柠檬皮。

营养益处：葡萄干面包是碳水化合物、来自鸡蛋的蛋白质和来自黄油的健康脂肪的良好来源。葡萄干增加了天然的甜味，并富含抗氧化剂。

常见问题：
1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，您可以使用干酵母。使用大约15克干酵母代替40-50克新鲜酵母，并直接将其混入面粉中。

2. 为什么让面团发酵很重要？
发酵对于获得松软的面包至关重要。它允许酵母产生气体，帮助面团膨胀并变得通气。

3. 我该如何保持面包新鲜更长时间？
将其用保鲜膜或密封塑料袋包装，以保护其免受空气影响。可以在室温下保存几天，并可以冷冻以便长期保存。

松软葡萄干面包不仅仅是一个食谱；它是一种烹饪体验，带来家庭的团聚。每个步骤都是创造回忆和享受这一代代传承的美味的机会。因此，召集您挚爱的人，穿上围裙，让我们一起享受烹饪的魔力！