Пухлый кекс с изюмом

Пухлый Кекс с Изюмом: Традиционный Рецепт, Наполненный Ароматом и Любовью

Кекс с ароматом ванили и его пушистой, мягкой мякотью является символом праздников и моментов, проведенных с близкими. Этот рецепт пухлого кекса с изюмом, которым я с вами поделюсь, — это не просто простой рецепт, а настоящая семейная традиция, полная воспоминаний и радостных моментов.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 2 часа
Время выпечки: 50-60 минут
Общее время: около 3 часов
Количество порций: 2 кекса

Ингредиенты:
- 1 кг пшеничной муки (желательно типа 000)
- 1 1/2 стакана теплого молока (примерно 375 мл)
- 6 яиц (5 для теста и 1 для смазки)
- 300 г масла или маргарина (при комнатной температуре)
- 1 1/2 - 2 стакана сахара (в зависимости от предпочтений сладости)
- 40-50 г свежих дрожжей
- 3/4 чайной ложки соли
- 150 г изюма (промытых и высушенных)
- Полпакета ванильного сахара

Практический совет: Убедитесь, что ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить более связное и пушистое тесто.

Шаг 1: Подготовка закваски
В глубокой миске растворите дрожжи в 1 1/2 стакана теплого молока. Добавьте половину муки и хорошо перемешайте, убедившись, что не осталось комочков. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на около 30 минут, пока объем закваски не удвоится.

Шаг 2: Смешивание ингредиентов
После того как закваска поднялась, добавьте соль, желтки, взбитые с сахаром, и ванильный сахар. Хорошо перемешайте, затем добавьте мягкое масло. Наконец, начните добавлять оставшуюся муку, перемешивая лопаткой или руками, пока тесто не станет эластичным, но не слишком твердым.

Шаг 3: Введение белков
Взбейте белки в крепкую пену и аккуратно введите их в подготовленное тесто с помощью лопатки. Это сделает кекс более пушистым и воздушным. Тесто должно легко отделяться от стенок посуды.

Шаг 4: Подъем теста
Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте его подниматься в теплом месте на около 1 часа или до тех пор, пока оно не удвоится в объеме. Отличная идея — слегка разогреть духовку до 30 градусов Цельсия, затем выключить ее и поставить тесто туда для подъема.

Шаг 5: Добавление изюма
Когда тесто поднялось, добавьте промытый и высушенный изюм. Аккуратно перемешайте, чтобы ввести его в тесто, следя за тем, чтобы тесто не рассыпалось.

Шаг 6: Подготовка форм
Чтобы получить идеальные кексы, подготовьте формы: выстелите дно пергаментной бумагой, смазанной маслом, и смажьте стенки растопленным маслом. Наполните формы тестом, заботясь о том, чтобы заполнить их до 1/3 высоты для более пушистых кексов или до половины для более плотных.

Шаг 7: Вторая расстойка
Накройте формы полотенцем и оставьте их подниматься снова, на этот раз примерно на 30-45 минут, пока тесто не достигнет высоты формы.

Шаг 8: Выпечка кексов
Разогрейте духовку до средней температуры (180 градусов Цельсия). Смажьте кексы взбитым яйцом для золотистого и красивого вида. Выпекайте кексы в течение 50-60 минут, осторожно переворачивая формы на полпути, чтобы убедиться, что они выпекаются равномерно. Если вы заметите, что они слишком быстро подрумяниваются, накройте их влажной бумагой.

Шаг 9: Тест на готовность
Чтобы проверить, готовы ли кексы, воткните зубочистку или тонкую палочку в центр кекса. Если она выходит чистой, кекс готов. Если на зубочистке осталась тесто, оставьте его выпекаться еще на несколько минут.

Шаг 10: Охлаждение и подача
После того как кексы готовы, выньте их из форм и дайте им остыть на решетке. Когда они полностью остынут, посыпьте их ванильным сахаром для дополнительного аромата и элегантного вида.

Предложение по подаче: Нарежьте кекс на ломтики и подавайте с ароматным чаем или стаканом теплого молока. Это может быть вкусная закуска на завтрак или идеальный десерт для праздничных трапез.

Возможные вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными начинками, такими как молотые орехи, шоколад или засахаренные фрукты. Кроме того, для более насыщенного вкуса кекса попробуйте добавить щепотку корицы или натертую лимонную цедру в тесто.

Пищевая ценность: Кекс является хорошим источником углеводов, белков из яиц и здоровых жиров из масла. Изюм добавляет нотку натуральной сладости и богат антиоксидантами.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Используйте около 15 г сухих дрожжей вместо 40-50 г свежих и смешайте их прямо с мукой.

2. Почему важно дать тесту подняться?
Подъем теста имеет решающее значение для получения пушистого кекса. Он позволяет дрожжам производить газы, которые помогают тесту расти и становиться воздушным.

3. Как я могу сохранить кекс свежим дольше?
Упакуйте его в пленку или в герметичный пластиковый пакет, чтобы защитить от воздуха. Его можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней и замораживать для длительного хранения.

Пухлый кекс с изюмом — это не просто рецепт; это кулинарный опыт, который сближает семью. Каждый этап процесса — это возможность создать воспоминания и насладиться вкусом традиции, которая будет жить на протяжении многих поколений. Так что соберите своих близких, наденьте фартуки и давайте наслаждаться магией совместного приготовления пищи!