双层外壳鸡肉炸肉排

双层脆皮鸡肉排 - 一道美味简单的食谱

准备时间：20分钟
炸制时间：10-15分钟
总时间：35分钟
份量：4

介绍

谁能抵挡得住一块金黄酥脆的鸡肉排呢？这道双层脆皮鸡肉排的食谱不仅简单易做，而且是美味餐点的绝佳选择。通常，鸡排是用猪肉制作的，但鸡胸肉的版本要轻便得多，也更健康。此外，双层脆皮增加了酥脆感，使每一口都成为难忘的体验。

鸡排的简短历史

鸡排是一道在全球广为人知的菜肴，深深扎根于欧洲的烹饪传统。随着时间的推移，每种文化都采用了这一食谱，并根据当地的食材和饮食偏好进行了调整。因此，鸡排演变成了一道多才多艺的菜肴，可以在午餐或晚餐时享用。无论是油炸、烘焙还是烤制，鸡排在餐馆和家庭中始终是受欢迎的选择。

材料

- 1块去骨鸡胸肉（约500-600克）
- 2个大鸡蛋
- 200克面包屑
- 盐（根据口味）
- 胡椒粉（根据口味）
- 炸制用油（约500毫升，根据锅的大小）

材料详情

- 鸡胸肉：选择新鲜的去皮去骨鸡胸肉，以获得嫩滑的鸡排。重要的是要切成薄片，以便均匀烹饪。
- 鸡蛋：新鲜的鸡蛋对于将面包屑与肉结合在一起至关重要，因此确保质量良好。
- 面包屑：面包屑可以在商店购买，也可以用干面包在家制作。如果您想要更健康的选择，可以尝试全麦面包屑或燕麦片。
- 油：使用高烟点的油，如葵花籽油或菜籽油，以获得均匀的炸制。

步骤 - 准备鸡排

1. 准备鸡胸肉：在冷水下冲洗鸡胸肉，并用纸巾擦干。将其切成薄片（约1-2厘米厚）。使用木槌轻轻敲打每片以使其变嫩。此步骤对于获得美味嫩滑的鸡排至关重要。在两面撒上盐和胡椒。

2. 准备面糊：在一个碗中，将鸡蛋与少许盐和胡椒打匀，直到混合均匀。准备一个工作台，您将在其上裹鸡排。铺上一条烘焙纸，并将面包屑倒在上面。

3. 裹面包屑：取一片鸡胸肉，裹上面包屑，确保均匀覆盖。然后，将其浸入鸡蛋混合物中，最后再裹一次面包屑，轻轻按压以确保粘合良好。对所有鸡片重复此过程。

4. 炸制：在深锅中，中火加热油。确保油热透后再加入鸡排。分批炸制，每面炸3-4分钟，或直到变金黄酥脆。重要的是不要炸得太久，以免变干。

5. 吸油：使用铲子将鸡排从锅中取出，放在铺有纸巾的盘子上，以吸收多余的油。炸完所有片后，换上纸巾，重复此过程。

上菜

双层脆皮鸡肉排可以搭配各种配菜，如：

- 原味土豆、土豆泥或炸土豆
- 新鲜蔬菜沙拉
- 塔塔酱或大蒜酸奶酱
- 蘑菇炖菜和腌菜

这些搭配不仅提升了味道，还提供了均衡的餐点。

实用建议

- 调味变体：尝试在面包屑中加入不同的香草和香料，如红椒粉、大蒜粉或普罗旺斯香草，以获得更浓郁的味道。
- 为了更脆的外壳：尝试在面包屑中加入一勺面粉，这将有助于获得更脆的外壳。
- 均匀烹饪：如果您有烹饪温度计，理想情况下，鸡排的内部温度应达到75°C，以确保熟透。

常见问题

1. 我可以使用火鸡肉或猪肉吗？
可以，这个食谱可以轻松调整为火鸡肉或猪肉。确保根据片的厚度调整烹饪时间。

2. 我如何让鸡排更健康？
您可以选择烤鸡排而不是油炸，在放入烤箱之前涂上一点橄榄油。这将大大减少卡路里的数量。

3. 什么饮料适合搭配这道菜？
冷啤酒或干白葡萄酒是搭配鸡排的绝佳选择。此外，柠檬冷泡茶也能带来清爽的口感。

营养益处

鸡排是优质蛋白质的极佳来源，脂肪含量低于其他类型的肉。它富含B族维生素，这对能量代谢至关重要，并含有矿物质如磷和硒。此外，通过添加健康的配菜，如沙拉，您可以增加纤维和抗氧化剂的摄入量。

总结

这道双层脆皮鸡肉排的食谱不仅美味可口，也是围绕餐桌创造美好回忆的机会。无论是家庭晚餐还是与朋友的聚会，每一口都将带来微笑。尝试、调整食谱，让它成为您的独特风格！祝您好胃口！