肉饼

肉饼 - 一道美味而令人舒适的开胃菜

谁不喜欢一块热乎乎的、酥脆的外皮和美味的馅料的饼呢？这道肉饼食谱，作为开胃菜再合适不过，融合了猪肉、洋葱和新鲜香草的诱人香气。无论是节日聚餐还是家庭晚餐，这道饼一定会受到欢迎。让我们一起探索如何制作这道美味的佳肴！

准备时间：30分钟
烘烤时间：35-40分钟
总时间：1小时10分钟
份数：8

所需材料

面团：
- 600克面粉
- 4大勺猪油（或黄油，轻便版）
- 4大勺酸奶油
- 2个鸡蛋
- 50克牛奶
- 一块核桃大小的酵母（约15克）
- 一小撮盐

馅料：
- 700克剁碎的猪肉
- 2个大洋葱，切碎
- 2个鸡蛋
- 1大勺辣椒酱（新鲜制作的红辣椒）
- 新鲜的莳萝和香菜
- 4大勺面包屑
- 肉类调料（盐、胡椒，按口味）
- 1个蛋黄，用于涂抹

简短历史

饼是传统的美食，因其多样性而受到喜爱。无论是肉馅、蔬菜还是奶酪，每种变种都有其独特的魅力。这种肉饼通常在节日餐桌或特殊场合上出现，但没有什么能阻止你在日常中制作它。它的美味和酥脆的口感使其成为一天中任何时刻的绝佳选择。

一步一步：制作饼

步骤1：准备面团

1. 在一个大碗中，筛入面粉并加入盐。此步骤很重要，以避免面团中出现结块。
2. 在另一个碗中，将猪油与酸奶油和牛奶混合，直到成均匀的混合物。
3. 将鸡蛋和酵母（确保酵母是活跃的，可以在几勺温水中溶解后再加入）加入猪油混合物中，搅拌均匀。
4. 将液体混合物倒入面粉中，揉面团，直到它变得有弹性且不再粘手。如果面团太粘，可以再加一点面粉。
5. 将面团分成两等份，揉成球，放在温暖的地方，用毛巾盖好，发酵30分钟。

步骤2：准备馅料

1. 在一个大平底锅中，加入少量油，中火炒洋葱，直到变成金黄色和柔软，大约5-7分钟。
2. 加入剁碎的猪肉，继续烹饪，不断搅拌，直到肉变色。
3. 加入辣椒酱，搅拌均匀。让馅料在小火上煮20分钟，如果需要，可以逐渐加入水，以防粘锅。
4. 最后，加入打散的鸡蛋、切碎的莳萝和香菜、肉类调料和胡椒。充分搅拌并让馅料冷却。

步骤3：组装饼

1. 预热烤箱至180°C（中火）。
2. 将第一球面团在撒了面粉的表面上擀成薄片，覆盖一个长方形烤盘的底部。
3. 将面团片放入烤盘中，均匀放上馅料。
4. 擀开第二球面团，覆盖馅料。用叉子在面团上戳几个孔，以便在烘烤过程中蒸汽逸出。
5. 用打散的蛋黄涂抹饼的表面，使其呈现金黄色和光泽。

步骤4：烘烤饼

1. 将饼放入预热的烤箱中，烘烤35-40分钟，或直到表面变成金黄色和酥脆。
2. 烤好后，让其冷却几分钟再切块。这将帮助馅料定型，饼也更易于上菜。

上菜建议

这道肉饼热食和冷食都美味可口。你可以搭配新鲜的蔬菜沙拉，或用莳萝酸奶酱，完美衬托饼的风味和口感。此外，一瓶冰镇的红酒或草药茶将为你的餐桌增添特别的气息。

变化与技巧

- 馅料变化：你可以尝试不同的馅料，如鸡肉、牛肉或甚至蔬菜，制作素食版本。加入蘑菇或菲达奶酪以增加更复杂的口味。
- 无谷物面团：如果你对谷物过敏，可以使用无谷物面粉，但要确保加入粘合剂，如黄原胶，以获得良好的口感。
- 更加香浓的馅料：添加一些香料，如甜椒粉或大蒜，以增强馅料的风味。

营养益处

猪肉是丰富的蛋白质和B族维生素的来源，对能量和神经系统健康至关重要。洋葱提供额外的抗氧化剂，而新鲜香草有助于消化。面粉和鸡蛋提供碳水化合物和蛋白质，使这道饼成为营养丰富的开胃菜。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
是的，你可以使用鸡肉或牛肉，但要确保根据肉的类型调整烹饪时间。

2. 我该如何保存饼？
饼可以在冰箱中保存，用保鲜膜覆盖，保持2-3天。你可以在烤箱中重新加热，以恢复其酥脆的口感。

3. 我可以冷冻饼吗？
是的，烤好的饼可以冷冻。确保让它完全冷却，然后包好。当你想食用时，在冰箱中解冻，并在烤箱中重新加热。

现在你有了所有必要的信息和明确的步骤，你准备好尝试这道美味的肉饼食谱了。别忘了享受烹饪的过程，并与亲人分享成果！祝你好胃口！