豆沙拉

豆角炖菜 - 一道美味又充满风味的食谱，冬天的完美选择！这道菜作为开胃菜或搭配一片新鲜面包食用都很理想。准备豆角炖菜是一项愉快的活动，将家人和朋友聚集在餐桌旁。此外，这是一道简单快捷的食谱，可以根据每个人的喜好进行调整。

准备时间：30分钟
烹饪时间：2-3小时
总时间：3-3.5小时
份量：10-12

配料：
- 1.3公斤绿豆（最好是新鲜的，但冷冻的也可以使用）
- 1公斤洋葱
- 1公斤甜椒（确保它们成熟）
- 3-4根胡萝卜
- 2-3束香草（香菜和莳萝）
- 1公斤番茄（可以使用新鲜的或罐装的）
- 盐适量
- 胡椒适量
- 月桂叶适量
- 250毫升油（葵花籽油是一个不错的选择）

说明：

1. 准备配料：开始时将所有蔬菜洗净。将绿豆切成大约2-3厘米的段。洋葱、甜椒和胡萝卜切碎。番茄可以去皮并切成小块。将香草切细，以增加炖菜的额外风味。

2. 炒蔬菜：在一个大锅中，用中火加热油。加入洋葱，炒至透明，大约5-7分钟。此步骤对于发展炖菜的基础风味至关重要。

3. 添加蔬菜：洋葱准备好后，加入切好的甜椒和胡萝卜。炒10分钟，偶尔搅拌。然后加入绿豆。将所有配料混合均匀。

4. 添加番茄：当豆角稍微变软时，加入切好的番茄。它们将有助于炖菜的稠度并提供新鲜的味道。

5. 调味：根据口味加入盐、胡椒和月桂叶。充分搅拌以均匀分布调味料。让混合物在小火上慢炖，盖上盖子，大约煮1-2小时。重要的是要不时搅拌，以防粘锅。

6. 完成炖菜：当蔬菜煮熟且炖菜呈均匀的稠度时，取出月桂叶，加入切好的香草。充分搅拌，再煮几分钟以混合风味。

7. 上菜：豆角炖菜可以热食，搭配一片新鲜面包。冷食也很美味，作为开胃菜。您可以将其保存在消毒过的罐子里，以便在冬天享受其美味。

变体建议：您还可以添加其他蔬菜，如西葫芦或茄子，以个性化您的食谱。此外，您可以尝试不同类型的香草，甚至加入一些辣椒以获得更辛辣的味道。

这道豆角炖菜不仅会为您的餐桌增添色彩，而且将是一道健康的美味，充满维生素和风味。尝试一下，享受它独特的味道！