Ensalada de frijoles

Estofado de judías verdes - ¡una receta deliciosa y llena de sabor, perfecta para el invierno! Este plato es ideal como aperitivo o servido junto a una rebanada de pan fresco. Preparar el estofado de judías es una actividad agradable que reúne a la familia y amigos alrededor de la mesa. Además, es una receta simple y rápida que se puede adaptar según las preferencias de cada uno.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2-3 horas
Tiempo total: 3-3.5 horas
Porciones: 10-12

Ingredientes:
- 1.3 kg de judías verdes (preferiblemente frescas, pero también se pueden usar congeladas)
- 1 kg de cebolla
- 1 kg de pimientos (asegúrate de que estén bien maduros)
- 3-4 zanahorias
- 2-3 manojos de hierbas (perejil y eneldo)
- 1 kg de tomates (se pueden usar frescos o enlatados)
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- hojas de laurel al gusto
- 250 ml de aceite (el aceite de girasol es una buena opción)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes: Comienza lavando bien todas las verduras. Corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Pica finamente la cebolla, el pimiento y las zanahorias. Los tomates pueden pelarse y cortarse en cubos. Pica finamente las hierbas para añadir un extra de sabor a tu estofado.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es esencial para desarrollar el sabor base del estofado.

3. Agregar las verduras: Una vez que la cebolla esté lista, añade una capa de pimientos picados y zanahorias. Sofríe durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego, añade las judías verdes. Mezcla bien todos los ingredientes.

4. Agregar los tomates: Una vez que las judías se hayan ablandado un poco, añade los tomates picados. Contribuirán a la consistencia del estofado y proporcionarán un sabor fresco.

5. Sazonar: Agrega sal, pimienta y hojas de laurel al gusto. Mezcla bien para distribuir uniformemente las especias. Deja que la mezcla hierva a fuego lento, tapada, durante aproximadamente 1-2 horas. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.

6. Finalizar el estofado: Cuando las verduras estén bien cocidas y el estofado tenga una consistencia homogénea, retira las hojas de laurel y añade las hierbas picadas. Mezcla bien y deja hervir unos minutos más para combinar los sabores.

7. Servir: El estofado de judías verdes se puede servir caliente, junto a una rebanada de pan fresco. También es delicioso frío, como aperitivo. Puedes conservarlo en frascos esterilizados para disfrutar de su sabor durante todo el invierno.

Sugerencia de variación: También puedes añadir otras verduras, como calabacín o berenjena, para personalizar tu receta. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de hierbas o incluso con un poco de pimiento picante para un sabor más picante.

Este estofado de judías verdes no solo aportará un toque de color a tu mesa, sino que también será un deleite saludable, lleno de vitaminas y sabores. ¡Pruébalo y disfruta de su sabor único!