Salade de haricots

Ragoût de haricots verts - une recette délicieuse et pleine de saveurs, parfaite pour l'hiver ! Ce plat est idéal en tant qu'apéritif ou servi avec une tranche de pain frais. Préparer le ragoût de haricots est une activité agréable qui rassemble la famille et les amis autour de la table. De plus, c'est une recette simple et rapide qui peut être adaptée selon les préférences de chacun.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2-3 heures
Temps total : 3-3,5 heures
Portions : 10-12

Ingrédients :
- 1,3 kg de haricots verts (de préférence frais, mais vous pouvez aussi utiliser des congelés)
- 1 kg d'oignon
- 1 kg de poivrons (assurez-vous qu'ils soient bien mûrs)
- 3-4 carottes
- 2-3 bouquets d'herbes (persil et aneth)
- 1 kg de tomates (vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve)
- sel au goût
- poivre au goût
- feuilles de laurier au goût
- 250 ml d'huile (l'huile de tournesol est un bon choix)

Instructions :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver tous les légumes. Coupez les haricots verts en morceaux d'environ 2-3 cm. Hachez finement l'oignon, le poivron et les carottes. Les tomates peuvent être pelées et coupées en dés. Hachez finement les herbes pour ajouter une touche de saveur à votre ragoût.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5-7 minutes. Cette étape est essentielle pour développer la saveur de base du ragoût.

3. Ajouter les légumes : Une fois l'oignon prêt, ajoutez une couche de poivrons et de carottes hachés. Faites-les revenir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les haricots verts. Mélangez bien tous les ingrédients.

4. Ajouter les tomates : Une fois que les haricots se sont légèrement ramollis, ajoutez les tomates en dés. Elles contribueront à la consistance du ragoût et apporteront une saveur fraîche.

5. Assaisonnez : Ajoutez du sel, du poivre et des feuilles de laurier au goût. Mélangez bien pour répartir uniformément les épices. Laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 1-2 heures. Il est important de remuer de temps en temps pour éviter que ça colle.

6. Finaliser le ragoût : Lorsque les légumes sont bien cuits et que le ragoût a une consistance homogène, retirez les feuilles de laurier et ajoutez les herbes hachées. Mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes pour combiner les saveurs.

7. Service : Le ragoût de haricots verts peut être servi chaud, accompagné d'une tranche de pain frais. Il est également délicieux froid, en tant qu'apéritif. Vous pouvez le conserver dans des bocaux stérilisés pour profiter de son goût tout au long de l'hiver.

Suggestion de variation : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des aubergines, pour personnaliser votre recette. De plus, vous pouvez expérimenter avec différents types d'herbes ou même un peu de piment pour un goût plus épicé.

Ce ragoût de haricots verts apportera non seulement une touche de couleur à votre table, mais sera aussi un délice sain, plein de vitamines et de saveurs. Essayez-le et profitez de son goût unique !