带有蛋白霜、核桃和可可的Cozonaci

蜜饼配蛋白霜、核桃和可可 - 心灵的食谱

蜜饼是一种甜点，带来温暖的节日气氛，唤起童年回忆和与亲人共度的时光。这款蜜饼配蛋白霜、核桃和可可的食谱将传统与创新结合，形成一种松软芳香的甜点，适合任何场合。因此，让我们一起冒险，制作这些令人愉悦的美味，既能满足视觉，也能满足味蕾。

准备时间：30分钟
烘焙时间：50分钟
总时间：1小时20分钟
份数：2个蜜饼

配料

面团：
- 50克新鲜酵母
- 2个大鸡蛋 + 2个蛋黄
- 200毫升温牛奶
- 面粉适量（约600克）
- 1茶匙盐
- 4汤匙糖
- 揉面用油

馅料：
蛋白霜和核桃蜜饼：
- 3个蛋白
- 5汤匙磨碎的核桃
- 4汤匙糖
- 1汤匙香草糖

可可和香料蜜饼：
- 3汤匙可可粉
- 柠檬皮（来自一个中等大小的柠檬）
- 100克葡萄干（浸泡在白葡萄酒中）
- 100克玫瑰软糖（切碎）
- 50克黑巧克力（切碎）

涂抹：
- 1个蛋黄
- 1-2汤匙牛奶（室温）

制作步骤

1. 激活酵母
首先激活酵母。在一个小碗中，将50克新鲜酵母与1茶匙糖、少量温牛奶（约50毫升）和1汤匙面粉混合。将混合物放在温暖的地方静置15分钟，直到起泡并翻倍。这个步骤对于制作松软的蜜饼至关重要。

2. 制作面团
在一个大碗中，将鸡蛋与4汤匙糖打匀，然后加入剩余的温牛奶和1茶匙盐。加入之前准备好的酵母，然后逐渐加入面粉，持续搅拌直到形成均匀的面团。重要的是不要一次性加入所有面粉，而是逐渐混合。当面团开始从碗壁上脱落时，涂抹一点油在手上，揉面约10分钟，直到变得有弹性和光滑。

3. 第一次发酵
将面团放入涂了油的碗中，用干净的毛巾盖住，让其发酵1小时，或直到体积翻倍。你可以把它放在一个温暖、避风的地方。

4. 准备馅料
对于蛋白霜和核桃的馅料：将蛋白打至硬性发泡，然后逐渐加入4汤匙糖和香草糖，继续搅拌直到形成光滑的泡沫。用刮刀轻轻加入磨碎的核桃，注意不要使蛋白消泡。

对于可可和香料的馅料：在一个碗中，混合可可粉、柠檬皮、葡萄干、玫瑰软糖和切碎的巧克力。充分混合以均匀分布所有成分。

5. 形成蜜饼
面团发酵后，用少量油涂抹工作台。将面团分成两等份。用手或擀面杖将每块面团擀成矩形。

在第一张面皮上均匀涂抹蛋白霜和核桃的馅料，然后小心地将面团卷起，形成一个卷。轻轻扭转并放入铺有烘焙纸的蜜饼模具中。

在第二张面皮上撒上可可和香料的混合物，卷起并放入第二个模具中。

6. 第二次发酵
让蜜饼再次发酵约15分钟。与此同时，将烤箱预热至180°C。

7. 涂抹与烘焙
将一个蛋黄与少量牛奶打匀，小心地涂抹在每个蜜饼的表面。这将形成金黄色的香脆外壳。将蜜饼放入预热的烤箱中，以小火烘烤约50分钟，直到变成金黄色并通过牙签测试（当牙签从蜜饼中取出时是干净的）。

8. 冷却
当蜜饼烤好后，从烤箱中取出，用厨房毛巾盖住以保持柔软。让它们在模具中完全冷却，然后可以切片。

实用建议
- 精心选择配料：使用新鲜酵母以获得最佳效果。配料的质量对最终口味有显著影响。
- 配料的温度：确保牛奶是温暖的，而不是热的，以免破坏酵母。
- 干果变体：你可以根据自己的喜好在馅料中添加其他干果或坚果。
- 上菜：蜜饼无论是热的还是冷的都很美味。你可以搭配一杯香茶或精致的咖啡一起享用。

营养信息
每份蜜饼（1片）约含250卡路里，是碳水化合物、蛋白质和健康脂肪的良好来源，尤其是由于核桃的存在。这款甜点富含抗氧化剂，特别是由于黑巧克力和核桃的含量，具有良好的营养价值。

常见问题
- 我可以使用干酵母吗？是的，你可以使用干酵母，但需要调整数量（大约16克干酵母相当于50克新鲜酵母）。
- 如何避免蜜饼变干？确保遵守发酵时间，并在烘焙期间不要打开烤箱。
- 蜜饼可以保存多久？蜜饼可以在室温下保存3-4天，放在纸袋中。同时，它们也可以冷冻以便更长时间保存。

无论何种场合，这些配有蛋白霜、核桃和可可的蜜饼都是为你的生活增添魔力的完美选择。与亲人一起享用，享受每一个围绕餐桌的时刻！