布列塔尼鸡 - 法国

布列塔尼小鸡 - 一道香气四溢的烤肉美食

进入布列塔尼小鸡的美食世界，这是一只年轻多汁的鸡，充满自然香气和精致的味道。这道简单却复杂的食谱将把你的餐桌变成一场难忘的盛宴，非常适合特殊场合或单纯的犒劳自己。我邀请你发现制作完美成果所需的步骤，同时保持食材的自然精髓。

准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份量：4

食材

- 2只黄色小鸡（布列塔尼小鸡）- 理想选择，以获得嫩滑多汁的肉。
- 500克土豆 - 选择新鲜或中等大小的土豆，以获得更好的口感。
- 酱汁：
- 2汤匙黄油 - 最好选择优质黄油，以获得更丰富的味道。
- 1个洋葱 - 切细，以便均匀炒制。
- 1茶匙红糖 - 增加微妙的甜味并帮助焦糖化。
- 250克混合蘑菇 - 可以使用香菇、香菇或干蘑菇。
- 1茶匙芥末 - 增加风味。
- 盐和胡椒 - 根据口味。
- 100毫升白兰地 - 使用优质白兰地以增强风味。
- 100毫升鸡肉高汤 - 可以使用自制高汤以获得真实的味道。
- 250毫升液体奶油 - 增加奶油感。

制作小鸡

1. 准备鸡肉：首先将烤箱预热至180°C。清洗小鸡，用纸巾擦干。用盐和胡椒慷慨调味，确保内部也调味，以确保均匀的风味。

2. 烤制：将小鸡放入深烤盘中，加入少量水（约100毫升），用铝箔纸覆盖烤盘。这个步骤将有助于保持湿度，使肉质更加嫩滑。烤约40分钟。

3. 上色：40分钟后，移除铝箔，让小鸡上色15-20分钟，或直到皮肤变成金黄色且酥脆。用刀插入最厚的部分检查是否熟透 - 如果汁液清澈，那就好了。

制作土豆

4. 煮土豆：与此同时，剥去土豆皮，将其切成块或对半切，如果较大。将其在盐水中煮至变软，但不碎（约15-20分钟）。

5. 黄油煎制：在平底锅中融化50克黄油，加入煮熟的土豆。将其两面煎至金黄，加入少许盐，如果愿意，可以加入一些捣碎的大蒜，以增加风味。

制作酱汁

6. 炒洋葱：在另一个平底锅中融化2汤匙黄油，加入切细的洋葱。中火炒至洋葱变透明。

7. 加入蘑菇：加入混合蘑菇和大蒜，继续翻炒，直到蘑菇释放出液体。这个步骤对增强风味至关重要。

8. 焦糖化：在蘑菇上撒上红糖，搅拌均匀。这个步骤将增加甜味并帮助焦糖化。

9. 加入白兰地：将白兰地倒入蘑菇混合物中，煮几分钟，直到酒精蒸发。然后加入高汤和液体奶油，保持小火煮至浓稠（约10-15分钟）。

装盘

10. 上菜：在一个大盘子上，倒入奶油酱，小心地将上色的小鸡放在上面，并用煎土豆装饰。你还可以添加一些新鲜的香菜叶，以增加色彩。

实用建议

- 精心选择食材：鸡肉和蘑菇的质量将极大影响成品的味道。选择当季或本地产品。
- 发挥想象力：你可以在平底锅中添加当季蔬菜，如胡萝卜或西葫芦，以制作更复杂和营养丰富的菜肴。
- 保留酱汁用于其他菜肴：如果剩下酱汁，可以将其用于意大利面或其他肉类菜肴。

卡路里和营养益处

这道食谱每份约含480卡路里，富含蛋白质，来自鸡肉和蘑菇，以及来自黄油和奶油的健康脂肪。它是一顿均衡的餐，提供必需的营养素，是舒适晚餐的绝佳选择。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的肉吗？当然可以！你可以使用更大的鸡肉或火鸡来调整食谱。
2. 我如何使酱汁更清淡？你可以减少奶油的用量，或用希腊酸奶替代，以获得更健康的选择。
3. 什么酒与这道菜相配？干白葡萄酒，如霞多丽或长相思，完美地补充了风味。

布列塔尼小鸡不仅仅是一道简单的食谱；它是一种烹饪体验，让你在自己的厨房中感受到真正的厨师。每一口都让你感受到奢华与精致，为你的餐桌增添难忘的时刻。别忘了与亲人分享这个食谱，并享受每一餐的快乐！