第一次我用洋葱和椒烤制巴沙鱼时，犯了一个简单的错误：我直接把蔬菜放在鱼上面，没有考虑怎么摆放，结果发现一些鱼块在下面变得有点淡，边角也有点干，而椒的边缘则有点过焦。不过还是可以吃的，但从那时起我不断调整步骤，试图找出最适合这条鱼的做法——尤其是在我们不想在厨房待几个小时的时候。我承认，巴沙鱼并不是奢华的鱼，但它肉质柔和，骨头不多，非常适合想要轻食、又有味道的选择，毫无麻烦。而且在我家，大家对鱼的气味都很挑剔，这样加上蔬菜和一点酒，闻起来不是“鱼”的味道，而是美味的晚餐。到目前为止，我已经做了这个版本大约8次，每次都有点不同。如果你着急没把鱼弄干，或者没把西红柿和酒混合好——酱汁就不会那么浓稠。嗯，细节很重要。
实际工作时间：10分钟，其余时间让烤箱为你工作。烤40-45分钟。适合3-4人，具体取决于你们有多能吃，或者是否还要配菜。这并不复杂，我认为即使是偶尔做饭的人也能轻松掌握，甚至非常适合想要快速营造印象的晚餐。你通过第一个测试后，会想每两周做一次。
我常做这个，因为能很快解决问题，便宜——而且说实话，我不喜欢清理鱼或处理鱼鳞。巴沙鱼已经是鱼片了，冷冻的就能找到，不需要额外处理。而且我可以用冰箱里现有的食材：一个洋葱，一个椒，几块西红柿，周六剩下的酒——不需要贵酒，随便什么都行。此外，你不用在火上炒菜，不会在家里产生鱼腥味，如果有客人或小孩不喜欢“有鱼味”的鱼，这样他们根本不会察觉。
1. 在冷水流下清洗巴沙鱼片（不要让它们漂浮太久，以免变软）。用毛巾或厨房纸擦干。我知道这看起来很简单，但如果保持湿润，调料就不容易粘上去。此外，可以避免烤盘里有水。
2. 切洋葱——如果有的话，我用红洋葱，但白洋葱也可以。切成圆片，然后分开环。有些放在烤盘底部，作为鱼的“床”。鱼放在洋葱上——不要直接放在烘焙纸上——否则鱼片底部会烤焦。
3. 将绿椒和红椒切成条。如果只有红椒或绿椒也没关系，但两者搭配更好，味道也不同。我曾经放了太多椒，结果味道有点甜，所以不要放太多。每种椒一个中等大小就够了。
4. 西红柿（我有时用罐头的切成小块，但如果有新鲜的，可以用搅拌机打碎或切得很细）。将它们与5-6汤匙红酒混合——我不精确测量，放多少能覆盖西红柿就行。如果跳过这一步，味道会比较干。西红柿和酒在烤盘中结合，赋予了整体的魅力。
5. 烤盘：选择一个不太深的烤盘，以免淹没鱼。铺上烘焙纸（最好这样，什么都不粘）。在纸上涂一点油（最多一到两汤匙，不要太多），否则底部的洋葱会干燥并粘在一起。
6. 在烤盘底部放几圈洋葱，以保护鱼。然后放上鱼片。在这里，重要的是：不要把鱼片挤在一起，否则不会均匀烤熟。用盐、胡椒调味，有时（如果实在没有其他调料），加一点蔬菜调料——但要适量，否则会太咸，不想掩盖鱼的味道。很多人加复杂的调料，但我认为在这个食谱中，简单才是最好的。
7. 将西红柿和酒的混合物倒在鱼片上，让它们都能覆盖到。不用太多，但也不能干。如果不想加酒，可以用西红柿汁或水，但味道会淡一些，我觉得。最后，撒上剩下的洋葱和切好的椒条，尽量覆盖住鱼。你还可以在蔬菜上再撒一点盐和胡椒。
8. 烤盘放入预热好的烤箱，温度约180度。如果没有烤箱温度计（我在旧烤箱里也没有），把烤盘放在中间，火力中等，30分钟后留意观察。用叉子检查：如果鱼片容易分开，中心没有粉红色，就好了。如果你觉得边缘开始焦了，可以用烘焙纸或铝箔覆盖烤盘。
9. 从烤箱中取出后，盖上烤盘放置5-10分钟，以免干燥。奇怪的是，放一会儿味道更好，我也不知道为什么。你可以用铲子或勺子直接在烤盘中切割，这并不是亵渎。
我并不总是有所有的蔬菜：如果没有红椒，就多放一点绿椒，或者反过来。我也尝试过用黄洋葱，效果也不错，但味道更辣，所以我不会放太多。如果你想要更清新的口感，可以在最后加一点切碎的香菜，但在我们家不太受欢迎，孩子们会抱怨。至于酒，不用太纠结：用你手头的——红的、白的，甚至一小杯玫瑰酒。味道上并不会有太大差别，只是让酱汁更香。
搭配冰冷的白酒或轻啤酒非常合适。如果做完整的菜单，可以配上简单的配菜：清蒸土豆、土豆泥、煮米饭或生菜沙拉。如果有客人，可以在桌上放一些面包块或者做一些蒜味的法式面包。如果想要更特别一点，可以尝试搭配烤蔬菜，或者快速做一些玉米粥——别笑，这种搭配意外地和这个酱汁很搭。
变化：我也尝试过其他鱼（如鳕鱼或鳕鱼），效果都很好。只要是鱼片，骨头少就行。我有时还会在蔬菜中加入西葫芦或薄片土豆——这样会更丰盛，但需要在烤箱中多放一会儿，因为熟得慢。为了增加风味，有些人会在上面放薄薄的柠檬片，但我觉得巴沙鱼不需要——其他鱼可以。你也可以加一点干百里香，如果你喜欢的话。
最好是热吃，配上新鲜的面包或脆皮法棍，可以用来蘸酱。如果你是那种想要健康饮食的人，可以搭配一份生菜沙拉。但在我们家，通常会和土豆泥或蒸土豆一起消失。
我收到或听到过与这个食谱相关的问题：
可以直接使用冷冻的巴沙鱼吗？不可以。要完全解冻后再用（在冰箱里或室温下放在盘子上，底下放一张纸巾）。如果直接放冷冻的，水分会过多，烤出来不均匀。而且烤盘里会有很多水，几乎是煮的，而不是烤的。
可以不加酒吗？可以，只需放西红柿汁或水，但味道不一样。不，酒的味道不会被感受到，会在烤箱中蒸发掉。
可以用其他鱼吗？可以，任何白鱼片都能很好搭配：鳕鱼、鳕鱼、鲑鱼，甚至有运气的话可以找到鲈鱼。我没有尝试过三文鱼，我觉得这道食谱可能太油腻，但如果你尝试，记得切薄片。
我该用什么样的西红柿？最简单的是用罐头西红柿，切成小块或整个轻轻压碎。新鲜的西红柿也可以，但要确保成熟。如果两者都没有，可以用稀释的番茄酱，但味道不如新鲜的浓郁。
在冰箱里能保存多久？没问题，2天。放入有盖的容器中，微波加热或在烤箱中加热，但要盖上，以免干燥。味道不会改变，但蔬菜可能会变软。
我可以提前做然后加热吗？可以，我通常晚上做，如果剩下的，第二天中午吃会更美味，因为它在酱汁中浸泡。加热时要盖好，火力小，或者用微波炉加热时轻轻盖上。
营养价值——估算：一份（假设1公斤鱼，供4人），大约250-300卡路里（取决于放了多少油和酒）。巴沙鱼肉质轻，100克含约16克蛋白质，脂肪少（低于3克/100克）。其余的蔬菜、油并不会增加太多卡路里。吃起来不油腻，也不重，适合正在节食或晚上不想吃高热量食物的人。如果你还加了土豆或面包，那就是另一回事了，但鱼和蔬菜的卡路里不会太高。
保存简单——在冰箱里的密闭容器中，最多2天，不推荐超过，因为不像肉类。加热时最好在烤箱中，盖上烘焙纸或铝箔，低温加热，大约10-15分钟。不要让它暴露在外，会使酱汁干燥。
材料（适合3-4人）：
1公斤巴沙鱼片——基础，提供蛋白质，肉质柔软，没有骨头，味道不浓烈
1个大红洋葱——甜味，结构层次，烘烤时不会消失
1个绿椒——提供清新感，略带苦味，平衡甜味
1/2个红椒——增加颜色和更甜的味道
200克切块西红柿（罐头或新鲜）——酱汁，湿润，提供酸度
5-6汤匙红酒——连接酱汁，细腻的风味
2汤匙油——适量的脂肪，避免干燥
1茶匙盐或根据口味——增强风味，突出蔬菜
新鲜磨碎的胡椒——一点辣味，不要放弃
1茶匙蔬菜调料或其他干调料，可选——想要更强的味道，但不是必须，注意盐量
实际工作时间：10分钟，其余时间让烤箱为你工作。烤40-45分钟。适合3-4人，具体取决于你们有多能吃，或者是否还要配菜。这并不复杂，我认为即使是偶尔做饭的人也能轻松掌握，甚至非常适合想要快速营造印象的晚餐。你通过第一个测试后，会想每两周做一次。
我常做这个，因为能很快解决问题，便宜——而且说实话，我不喜欢清理鱼或处理鱼鳞。巴沙鱼已经是鱼片了，冷冻的就能找到，不需要额外处理。而且我可以用冰箱里现有的食材：一个洋葱，一个椒，几块西红柿，周六剩下的酒——不需要贵酒，随便什么都行。此外，你不用在火上炒菜，不会在家里产生鱼腥味，如果有客人或小孩不喜欢“有鱼味”的鱼，这样他们根本不会察觉。
1. 在冷水流下清洗巴沙鱼片（不要让它们漂浮太久，以免变软）。用毛巾或厨房纸擦干。我知道这看起来很简单，但如果保持湿润，调料就不容易粘上去。此外，可以避免烤盘里有水。
2. 切洋葱——如果有的话，我用红洋葱，但白洋葱也可以。切成圆片，然后分开环。有些放在烤盘底部，作为鱼的“床”。鱼放在洋葱上——不要直接放在烘焙纸上——否则鱼片底部会烤焦。
3. 将绿椒和红椒切成条。如果只有红椒或绿椒也没关系，但两者搭配更好，味道也不同。我曾经放了太多椒，结果味道有点甜，所以不要放太多。每种椒一个中等大小就够了。
4. 西红柿（我有时用罐头的切成小块，但如果有新鲜的，可以用搅拌机打碎或切得很细）。将它们与5-6汤匙红酒混合——我不精确测量，放多少能覆盖西红柿就行。如果跳过这一步，味道会比较干。西红柿和酒在烤盘中结合，赋予了整体的魅力。
5. 烤盘：选择一个不太深的烤盘，以免淹没鱼。铺上烘焙纸（最好这样，什么都不粘）。在纸上涂一点油（最多一到两汤匙，不要太多），否则底部的洋葱会干燥并粘在一起。
6. 在烤盘底部放几圈洋葱，以保护鱼。然后放上鱼片。在这里，重要的是：不要把鱼片挤在一起，否则不会均匀烤熟。用盐、胡椒调味，有时（如果实在没有其他调料），加一点蔬菜调料——但要适量，否则会太咸，不想掩盖鱼的味道。很多人加复杂的调料，但我认为在这个食谱中，简单才是最好的。
7. 将西红柿和酒的混合物倒在鱼片上，让它们都能覆盖到。不用太多，但也不能干。如果不想加酒，可以用西红柿汁或水，但味道会淡一些，我觉得。最后，撒上剩下的洋葱和切好的椒条，尽量覆盖住鱼。你还可以在蔬菜上再撒一点盐和胡椒。
8. 烤盘放入预热好的烤箱，温度约180度。如果没有烤箱温度计（我在旧烤箱里也没有），把烤盘放在中间，火力中等，30分钟后留意观察。用叉子检查：如果鱼片容易分开，中心没有粉红色，就好了。如果你觉得边缘开始焦了，可以用烘焙纸或铝箔覆盖烤盘。
9. 从烤箱中取出后，盖上烤盘放置5-10分钟，以免干燥。奇怪的是，放一会儿味道更好，我也不知道为什么。你可以用铲子或勺子直接在烤盘中切割，这并不是亵渎。
我并不总是有所有的蔬菜：如果没有红椒，就多放一点绿椒，或者反过来。我也尝试过用黄洋葱，效果也不错，但味道更辣，所以我不会放太多。如果你想要更清新的口感，可以在最后加一点切碎的香菜，但在我们家不太受欢迎，孩子们会抱怨。至于酒，不用太纠结：用你手头的——红的、白的，甚至一小杯玫瑰酒。味道上并不会有太大差别，只是让酱汁更香。
搭配冰冷的白酒或轻啤酒非常合适。如果做完整的菜单，可以配上简单的配菜：清蒸土豆、土豆泥、煮米饭或生菜沙拉。如果有客人，可以在桌上放一些面包块或者做一些蒜味的法式面包。如果想要更特别一点，可以尝试搭配烤蔬菜，或者快速做一些玉米粥——别笑，这种搭配意外地和这个酱汁很搭。
变化：我也尝试过其他鱼（如鳕鱼或鳕鱼），效果都很好。只要是鱼片，骨头少就行。我有时还会在蔬菜中加入西葫芦或薄片土豆——这样会更丰盛，但需要在烤箱中多放一会儿，因为熟得慢。为了增加风味，有些人会在上面放薄薄的柠檬片，但我觉得巴沙鱼不需要——其他鱼可以。你也可以加一点干百里香，如果你喜欢的话。
最好是热吃，配上新鲜的面包或脆皮法棍，可以用来蘸酱。如果你是那种想要健康饮食的人，可以搭配一份生菜沙拉。但在我们家，通常会和土豆泥或蒸土豆一起消失。
我收到或听到过与这个食谱相关的问题：
可以直接使用冷冻的巴沙鱼吗？不可以。要完全解冻后再用（在冰箱里或室温下放在盘子上，底下放一张纸巾）。如果直接放冷冻的，水分会过多，烤出来不均匀。而且烤盘里会有很多水，几乎是煮的，而不是烤的。
可以不加酒吗？可以，只需放西红柿汁或水，但味道不一样。不，酒的味道不会被感受到，会在烤箱中蒸发掉。
可以用其他鱼吗？可以，任何白鱼片都能很好搭配：鳕鱼、鳕鱼、鲑鱼，甚至有运气的话可以找到鲈鱼。我没有尝试过三文鱼，我觉得这道食谱可能太油腻，但如果你尝试，记得切薄片。
我该用什么样的西红柿？最简单的是用罐头西红柿，切成小块或整个轻轻压碎。新鲜的西红柿也可以，但要确保成熟。如果两者都没有，可以用稀释的番茄酱，但味道不如新鲜的浓郁。
在冰箱里能保存多久？没问题，2天。放入有盖的容器中，微波加热或在烤箱中加热，但要盖上，以免干燥。味道不会改变，但蔬菜可能会变软。
我可以提前做然后加热吗？可以，我通常晚上做，如果剩下的，第二天中午吃会更美味，因为它在酱汁中浸泡。加热时要盖好，火力小，或者用微波炉加热时轻轻盖上。
营养价值——估算：一份（假设1公斤鱼，供4人），大约250-300卡路里（取决于放了多少油和酒）。巴沙鱼肉质轻，100克含约16克蛋白质，脂肪少（低于3克/100克）。其余的蔬菜、油并不会增加太多卡路里。吃起来不油腻，也不重，适合正在节食或晚上不想吃高热量食物的人。如果你还加了土豆或面包，那就是另一回事了，但鱼和蔬菜的卡路里不会太高。
保存简单——在冰箱里的密闭容器中，最多2天，不推荐超过，因为不像肉类。加热时最好在烤箱中，盖上烘焙纸或铝箔，低温加热，大约10-15分钟。不要让它暴露在外，会使酱汁干燥。
材料（适合3-4人）：
1公斤巴沙鱼片——基础，提供蛋白质，肉质柔软，没有骨头，味道不浓烈
1个大红洋葱——甜味，结构层次，烘烤时不会消失
1个绿椒——提供清新感，略带苦味，平衡甜味
1/2个红椒——增加颜色和更甜的味道
200克切块西红柿（罐头或新鲜）——酱汁，湿润，提供酸度
5-6汤匙红酒——连接酱汁，细腻的风味
2汤匙油——适量的脂肪，避免干燥
1茶匙盐或根据口味——增强风味，突出蔬菜
新鲜磨碎的胡椒——一点辣味，不要放弃
1茶匙蔬菜调料或其他干调料，可选——想要更强的味道，但不是必须，注意盐量
成分
1公斤巴沙鱼片，1个红洋葱，1个青椒，1/2个红椒，200克自汁西红柿，5-6汤匙红酒，盐，胡椒，1茶匙蔬菜调味料，2汤匙油