黑面包底的比萨饼
我做过几次黑面包底的披萨，尤其是在我想要快速解决一餐时，想用家里已有的材料。面饼比经典的更厚实，但用水合小麦粒增加了有趣的口感。我觉得这适合普通的晚上，不用太复杂的传统披萨面团。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间（包括酵母发酵）：20-25分钟 烘烤时间：20-25分钟 份量：2-3 难度：简单到中等 类型：快速黑面包底披萨 配料 300克黑面粉 20克水合小麦粒（浸泡过夜） 盐适量 1包干酵母 少许糖 2个鸡蛋 200毫升温水 3汤匙油 3-4汤匙番茄酱 100克黑橄榄（去核） 5片奶酪 150克磨碎的奶酪（开始时用一半，最后用一半） 干牛至 干罗勒 制作方法 1. 将酵母与少许盐和一撮糖搅拌，直到变成液体。加入少许温水和一汤匙面粉，搅拌后静置发酵约5-10分钟，直到开始起泡。 2. 在一个大碗中，将面粉放入中间挖个凹槽。倒入酵母，加入水合小麦粒和鸡蛋。 3. 混合所有材料，逐渐加入剩余的温水，直到完全吸收面粉。最后加入约3汤匙油，揉至面团变得有弹性，不再粘手。不需要揉太久。 4. 用涂了少许油的手直接将面团铺在烤盘上，尽量均匀厚度。如果想更容易取出披萨，可以使用烘焙纸。 5. 将番茄酱均匀涂抹在面饼表面。 6. 随意放上奶酪片，然后撒上大约一半的磨碎奶酪。 7. 根据个人喜好放置黑橄榄。 8. 撒上干牛至和干罗勒，轻轻覆盖表面。 9. 将烤盘放入预热至175°C的烤箱中，放在中间，大约20分钟。面饼应烤熟，奶酪应融化并略微变色。 10. 取出烤盘，撒上剩余的磨碎奶酪，关掉烤箱，让披萨在烤箱内静置几分钟，门关着，直到最后一层奶酪融化。 11. 在披萨仍然温热时切块。无论是热吃还是室温下吃都很好。 我为什么经常做这个食谱 我主要做这个食谱，因为它不需要长时间的发酵，也没有复杂的技巧。黑面包面团更饱腹，适合用水合的小麦粒。顶部的配料可以变化，因此可以轻松适应冰箱里的材料。 建议和变化 建议 如果面饼看起来太厚，可以再加20-30毫升水，但不要过量。 用涂了油的手更容易将面团铺在烤盘上。 如果小麦粒较旧，可以在浸泡后煮5分钟，然后沥干后使用。 替代材料 奶酪可以用半硬奶酪或磨碎的马苏里拉替代。 可以使用任何类型的橄榄，而不仅仅是黑橄榄，或者如果不喜欢，可以不放。 为了更浓的味道，可以在使用前将番茄酱与少许捣碎的大蒜混合。 变化 可以加入切成薄片的红洋葱或几片辣椒，增加额外的风味。 如果想要更健康的版本，可以减少奶酪的用量。 可以在烘烤前在面饼上撒上种子（亚麻、南瓜、芝麻）以增加额外的口感。 上菜建议 可以搭配简单的番茄沙拉或绿叶蔬菜。 既可以作为热小吃，也可以作为第二天的午餐打包。 可以切成小块作为非正式聚会的开胃菜。 常见问题 1. 一定要用水合的小麦粒吗？ 传统食谱包含它们以增加口感。如果没有，可以省略，但披萨会稍微少一些厚度。 2. 我可以只用白面粉做面团吗？ 面饼会更软、更蓬松，但不会有黑面粉带来的微妙乡村风味。不过，这样也可以。 3. 可以不放鸡蛋做披萨吗？ 可以，但面团会更不粘合，可能会稍微干一些。 4. 我可以使用新鲜酵母吗？ 可以，1包干酵母相当于约20克新鲜酵母。混合过程保持不变。 5. 可以提前一天做吗？ 可以保存，但面饼会稍微变硬。不过，最好是新鲜的，仍然可以在烤箱中加热。 营养成分 每份（3份）大约： 卡路里：450-500千卡 蛋白质：20-22克 碳水化合物：50-55克 脂肪：18-20克 这些值是估算的，取决于你实际使用的奶酪和油的量。黑面包比白面包含有更多的纤维，水合的小麦粒增加了蛋白质和纤维的摄入。 保存和加热 黑面包底的披萨可以在冰箱中保存1-2天，放在密封盒中。冷却后面饼会稍微变硬。加热时，最好在烤箱中加热，160°C下加热5-7分钟，若不想表面变干，可用铝箔覆盖。不建议保存超过两天。
成分
- 约300克黑面粉，过夜浸泡的小麦粒。约20克盐，适量，1包酵母，2个鸡蛋，200毫升温水，3汤匙油，一点糖，3-4汤匙番茄酱，约100克橄榄，150克磨碎的奶酪，5片切片奶酪，干牛至，干罗勒。
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