Pizza sur croûte de pain noir

Name: Pizza sur croûte de pain noir - Zoe L.
Ingredients: environ 300 g de farine noire; grains de blé trempés toute la nuit. environ 20 g de sel au goût; 1 sachet de levure; 2 œufs; 200 ml deau tiède; 3 cuillères à soupe dhuile; un peu de sucre; 3; 4 cuillères à soupe de concentré de tomate; environ 100 g dolives; 150 g de fromage râpé; 5 tranches de fromage tranché; origan séché; basilic séché.

Pâtes/Pizza - Pizza sur croûte de pain noir par Zoe L. - Recettes Recipia

J'ai fait de la pizza sur une croûte de pain noir quelques fois, surtout quand j'avais envie de quelque chose de plus rapide et que je voulais utiliser ce que j'avais déjà chez moi. La croûte est plus dense qu'une classique, mais avec les grains de blé hydratés, elle ajoute une texture intéressante. Je la trouve adaptée pour des soirées ordinaires, sans trop me compliquer avec la pâte à pizza traditionnelle. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation (y compris le levage du levain) : 20-25 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile à moyenne Type : pizza rapide sur croûte de pain noir Ingrédients 300 g de farine noire 20 g de grains de blé hydratés du soir au matin Sel au goût 1 sachet de levure sèche Un peu de sucre 2 œufs 200 ml d'eau tiède 3 cuillères à soupe d'huile 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate 100 g d'olives noires (dénoyautées) 5 tranches de fromage 150 g de fromage râpé (la moitié utilisée au début, l'autre moitié à la fin) Origan séché Basilic séché Méthode de préparation 1. Mélangez la levure avec un peu de sel et une pincée de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez un peu d'eau tiède et une cuillère de farine, puis mélangez et laissez lever pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à faire des bulles. 2. Dans un grand bol, mettez la farine et faites un puits au milieu. Versez le levain, ajoutez les grains de blé hydratés et les œufs. 3. Mélangez le tout et commencez à ajouter progressivement le reste de l'eau tiède jusqu'à incorporer toute la farine. Enfin, ajoutez environ 3 cuillères à soupe d'huile et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Il n'est pas nécessaire de pétrir trop. 4. Étalez la pâte directement dans le plat, avec les mains huilées, pour obtenir une épaisseur uniforme. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé si vous voulez faciliter le retrait de la pizza. 5. Étalez la surface de la croûte avec de la pâte de tomate, en l'étalant uniformément. 6. Disposez les tranches de fromage ici et là, puis saupoudrez environ la moitié du fromage râpé. 7. Disposez les olives ici et là, selon votre préférence. 8. Saupoudrez d'origan et de basilic séchés sur le dessus, juste assez pour couvrir légèrement la surface. 9. Placez le plat dans le four préchauffé à 175°C, sur la grille du milieu, pendant environ 20 minutes. La croûte doit cuire, et le fromage doit fondre et être légèrement doré. 10. Retirez le plat, saupoudrez le reste du fromage râpé, éteignez le four et laissez la pizza dans le four pendant quelques minutes de plus, porte fermée, juste pour faire fondre la dernière couche de fromage. 11. Coupez la pizza tant qu'elle est encore chaude. Elle se mange bien chaude comme à température ambiante. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare surtout parce qu'elle n'implique pas de longs temps de levée ni de techniques compliquées. La pâte de pain noir est plus rassasiante et convient bien lorsque vous voulez utiliser des grains de blé laissés à hydrater. Les ingrédients du dessus peuvent varier, donc elle s'adapte facilement à ce que vous avez dans le frigo. Conseils et variations Conseils Si la croûte semble trop dense, vous pouvez ajouter encore 20-30 ml d'eau, mais ne pas exagérer. Utilisez des mains huilées pour étendre la pâte plus facilement dans le plat. Si vous avez des grains de blé plus vieux, vous pouvez les faire bouillir pendant 5 minutes après les avoir hydratés, puis les égoutter et les utiliser dans la pâte. Substitutions Le fromage peut être remplacé par du fromage semi-dur ou de la mozzarella râpée. Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'olive, pas seulement des noires, ou les omettre si vous ne les préférez pas. Pour un goût plus intense, la pâte de tomate peut être mélangée au préalable avec un peu d'ail écrasé. Variations Vous pouvez ajouter des rondelles d'oignon rouge ou quelques tranches de poivron pour une couche de saveur supplémentaire. Si vous voulez une version plus légère, réduisez la quantité de fromage. Vous pouvez saupoudrer des graines (lin, courge, sésame) sur la croûte avant de cuire pour une texture supplémentaire. Idées de service Elle se marie bien avec une simple salade de tomates ou des feuilles vertes. Elle fonctionne comme un en-cas chaud, mais aussi comme un déjeuner à emporter le lendemain. Elle peut être coupée en petits morceaux et servie comme apéritif lors de repas informels. Questions fréquentes 1. Ai-je vraiment besoin de grains de blé hydratés ? La recette traditionnelle les inclut pour la texture. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les omettre, mais la pizza sera un peu moins dense. 2. Puis-je faire la pâte uniquement avec de la farine blanche ? La croûte sera plus douce et plus aérée, mais elle n'aura pas le goût légèrement rustique donné par la farine noire. Cela fonctionne néanmoins. 3. Peut-on faire de la pizza sans œuf ? Oui, mais la pâte sera moins liée et peut être un peu plus sèche. 4. Puis-je utiliser de la levure fraîche ? Oui, l'équivalent d'un sachet de levure sèche est d'environ 20 g de levure fraîche. Le processus de mélange reste le même. 5. Peut-on la faire la veille ? On peut la conserver, mais la croûte peut durcir légèrement. Mieux vaut la fraîche, bien qu'elle se réchauffe bien au four. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion (sur 3) : Calories : 450-500 kcal Protéines : 20-22 g Glucides : 50-55 g Graisses : 18-20 g Ce sont des valeurs approximatives, selon la quantité de fromage et d'huile que vous utilisez réellement. La croûte de pain noir contient plus de fibres que la blanche, et l'ajout de grains de blé augmente l'apport en protéines et en fibres. Conservation et réchauffage La pizza sur croûte de pain noir se conserve 1-2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée. La croûte deviendra légèrement plus dure après refroidissement. Pour réchauffer, le mieux est au four, 5-7 minutes à 160°C, couverte de papier aluminium si vous ne voulez pas que la surface se dessèche. Je ne recommande pas de la conserver plus de deux jours.