Pizza sobre base de pan negro

Name: Pizza sobre base de pan negro - Zoe L.
Ingredients: aprox. 300 g de harina negra; granos de trigo hidratados durante la noche. aprox. 20 g de sal al gusto; 1 paquete de levadura; 2 huevos; 200 ml de agua tibia; 3 cucharadas de aceite; un poco de azúcar; 3; 4 cucharadas de pasta de tomate; aprox. 100 g de aceitunas; 150 g de queso rallado; 5 rebanadas de queso en lonchas; orégano seco; albahaca seca.

Pasta/Pizza - Pizza sobre base de pan negro por Zoe L. - Recetas Recipia

He hecho pizza con masa de pan negro unas cuantas veces, especialmente cuando quería algo más rápido y quería usar lo que ya tenía en casa. La masa resulta más densa que una clásica, pero con los granos de trigo hidratados añade una textura interesante. Me parece adecuada para noches ordinarias, sin complicarme demasiado con la masa de pizza tradicional. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación (incluyendo el levado del fermento): 20-25 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil a media Tipo: pizza rápida con masa de pan negro Ingredientes 300 g de harina negra 20 g de granos de trigo hidratados durante la noche Sal al gusto 1 sobre de levadura seca Un poco de azúcar 2 huevos 200 ml de agua tibia 3 cucharadas de aceite 3-4 cucharadas de pasta de tomate 100 g de aceitunas negras (sin hueso) 5 rodajas de queso 150 g de queso rallado (la mitad se usa al principio, la otra mitad al final) Orégano seco Albahaca seca Método de preparación 1. Mezcla la levadura con un poco de sal y una pizca de azúcar hasta que se vuelva líquida. Agrega un poco de agua tibia y una cucharada de harina, luego mezcla y deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que empiece a burbujear. 2. En un tazón grande, pon la harina y haz un hueco en el medio. Vierte el fermento, agrega los granos de trigo hidratados y los huevos. 3. Mezcla todo y comienza a agregar gradualmente el resto del agua tibia hasta incorporar toda la harina. Al final, agrega unas 3 cucharadas de aceite y amasa hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos. No es necesario amasar demasiado. 4. Extiende la masa directamente en la bandeja, con las manos engrasadas, para lograr un grosor uniforme. Puedes usar papel de hornear si quieres que sea más fácil sacar la pizza. 5. Unta la superficie de la masa con pasta de tomate, extendiéndola uniformemente. 6. Coloca las rodajas de queso aquí y allá, luego espolvorea aproximadamente la mitad del queso rallado. 7. Coloca las aceitunas aquí y allá, según tu preferencia. 8. Espolvorea orégano seco y albahaca por encima, suficiente para cubrir ligeramente la superficie. 9. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 175°C, en la rejilla del medio, durante unos 20 minutos. La masa debe hornearse y el queso debe derretirse y dorarse ligeramente. 10. Retira la bandeja, espolvorea el resto del queso rallado, apaga el horno y deja la pizza en el horno unos minutos más, con la puerta cerrada, solo para que se derrita la última capa de queso. 11. Corta la pizza mientras aún está caliente. Sabe bien tanto caliente como a temperatura ambiente. Por qué hago esta receta a menudo La preparo principalmente porque no implica tiempos largos de levado ni técnicas complicadas. La masa de pan negro es más saciante y se adapta bien cuando quieres usar granos de trigo dejados en remojo. Los ingredientes de arriba pueden variar, por lo que se adapta fácilmente a lo que tienes en la nevera. Consejos y variaciones Consejos Si la masa parece demasiado densa, puedes agregar otros 20-30 ml de agua, pero no te excedas. Usa las manos engrasadas para extender la masa más fácilmente en la bandeja. Si tienes granos de trigo más viejos, puedes hervirlos durante 5 minutos después de hidratarlos, luego escurrirlos y usarlos en la masa. Sustituciones El queso se puede reemplazar por queso semi-duro o mozzarella rallada. Puedes usar cualquier tipo de aceitunas, no solo negras, o puedes omitirlas si no las prefieres. Para un sabor más intenso, la pasta de tomate se puede mezclar previamente con un poco de ajo machacado. Variaciones Puedes agregar cebolla roja en rodajas finas o algunas rodajas de pimiento para una capa extra de sabor. Si quieres una versión más ligera, reduce la cantidad de queso. Puedes espolvorear semillas (linaza, calabaza, sésamo) sobre la masa antes de hornear para obtener una textura extra. Ideas de servicio Combina bien con una ensalada simple de tomates o con hojas verdes. Funciona como un aperitivo caliente, pero también como almuerzo para llevar al día siguiente. Se puede cortar en trozos pequeños y servir como aperitivo en comidas informales. Preguntas frecuentes 1. ¿Realmente necesito granos de trigo hidratados? La receta tradicional los incluye por la textura. Si no los tienes, puedes omitirlos, pero la pizza será un poco menos densa. 2. ¿Puedo hacer la masa solo con harina blanca? La masa será más suave y aireada, pero no tendrá el ligero sabor rústico que aporta la harina negra. Sin embargo, funciona. 3. ¿Se puede hacer pizza sin huevos? Sí, pero la masa estará menos unida y puede salir un poco más seca. 4. ¿Puedo usar levadura fresca? Sí, el equivalente de un sobre de levadura seca es aproximadamente 20 g de levadura fresca. El proceso de mezcla sigue siendo el mismo. 5. ¿Se puede hacer un día antes? Se puede conservar, pero la masa puede endurecerse un poco. Es mejor fresca, aunque se recalienta bien en el horno. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 3): Calorías: 450-500 kcal Proteínas: 20-22 g Carbohidratos: 50-55 g Grasas: 18-20 g Estos son valores aproximados, dependiendo de cuánto queso y aceite uses realmente. La masa de pan negro tiene más fibra que la blanca, y la adición de granos de trigo aumenta la ingesta de proteínas y fibra. Almacenamiento y recalentamiento La pizza con masa de pan negro se puede conservar de 1 a 2 días en la nevera, en una caja cerrada. La masa se volverá un poco más dura después de enfriarse. Para recalentar, lo mejor es en el horno, 5-7 minutos a 160°C, cubierta con papel de aluminio si no quieres que la superficie se seque. No recomiendo conservarla por más de dos días.