Pizza na czarnym chlebie

Kilka razy robiłem pizzę na czarnym cieście chlebowym, zwłaszcza gdy miałem ochotę na coś szybkiego i chciałem wykorzystać to, co miałem już w domu. Spód jest gęstszy niż klasyczny, ale z nawilżonymi ziarnami pszenicy dodaje interesującej tekstury. Uważam, że jest to odpowiednie na zwykłe wieczory, bez zbytniego komplikowania się tradycyjnym ciastem na pizzę. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina Czas przygotowania (w tym wyrastanie zaczynu): 20-25 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 2-3 Trudność: łatwa do średniej Typ: szybka pizza na czarnym cieście chlebowym Składniki 300 g mąki żytniej 20 g nawilżonych ziaren pszenicy (nawilżonych od wieczora do rana) Sól do smaku 1 paczka suchych drożdży Odrobina cukru 2 jajka 200 ml ciepłej wody 3 łyżki oleju 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego 100 g czarnych oliwek (bez pestek) 5 plastrów sera żółtego 150 g startego sera żółtego (połowę użyj na początku, połowę na końcu) Suszone oregano Suszona bazylia Sposób przygotowania 1. Drożdże ucieramy z odrobiną soli i szczyptą cukru, aż staną się płynne. Dodaję odrobinę ciepłej wody i łyżkę mąki, następnie mieszam i pozostawiam do wyrośnięcia na około 5-10 minut, aż zaczną się pojawiać bąbelki. 2. W dużej misce wsypuję mąkę i robię wgłębienie na środku. Wlewam zaczyn, dodaję nawilżone ziarna pszenicy i jajka. 3. Mieszam wszystko i zaczynam stopniowo dodawać resztę ciepłej wody, aż wchłonę całą mąkę. Na końcu dodaję około 3 łyżek oleju i zagniatam, aż ciasto stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Nie trzeba zbyt długo zagniatać. 4. Rozwałkowuję ciasto bezpośrednio na blaszce, używając rąk nasmarowanych odrobiną oleju, aby uzyskać równą grubość. Możesz użyć papieru do pieczenia, jeśli chcesz, aby pizza łatwiej się wyjmowała. 5. Smaruję powierzchnię ciasta koncentratem pomidorowym, równomiernie rozprowadzając. 6. Układam plastry sera żółtego, a następnie posypuję połową startego sera. 7. Oliwki układam w różnych miejscach, według uznania. 8. Posypuję oregano i suszoną bazylią, aby lekko pokryć powierzchnię. 9. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika na 175°C, na środkową półkę, na około 20 minut. Ciasto powinno się upiec, a ser stopić i lekko zrumienić. 10. Wyjmuję blachę, posypuję resztą startego sera, wyłączam piekarnik i zostawiam pizzę w piekarniku na kilka minut, z zamkniętymi drzwiami, tylko po to, aby stopił się ostatni warstwa sera. 11. Kroję pizzę, gdy jest jeszcze ciepła. Dobrze smakuje zarówno na gorąco, jak i w temperaturze pokojowej. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję go głównie dlatego, że nie wymaga długiego czasu wyrastania ani skomplikowanych technik. Ciasto chlebowe jest bardziej sycące i pasuje, gdy chcesz wykorzystać nawilżone ziarna pszenicy. Składniki na wierzchu mogą się różnić, więc łatwo je dostosować do tego, co masz w lodówce. Porady i wariacje Porady Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, możesz dodać jeszcze 20-30 ml wody, ale nie przesadzaj. Używaj rąk nasmarowanych olejem, aby łatwiej rozwałkować ciasto na blasze. Jeśli masz starsze ziarna pszenicy, możesz je ugotować przez 5 minut po nawilżeniu, a następnie odcedzić i użyć w cieście. Zamienniki Ser żółty można zastąpić serem półtwardym lub startą mozzarellą. Możesz użyć dowolnego rodzaju oliwek, nie tylko czarnych, lub możesz je pominąć, jeśli ich nie lubisz. Aby uzyskać intensywniejszy smak, koncentrat pomidorowy można wcześniej wymieszać z odrobiną przeciśniętego czosnku. Wariacje Możesz dodać cienko pokrojoną czerwoną cebulę lub kilka plastrów papryki dla dodatkowej warstwy smaku. Jeśli chcesz wersję bardziej dietetyczną, zmniejsz ilość sera. Możesz posypać nasionami (lnem, dynią, sezamem) na wierzchu ciasta przed pieczeniem dla dodatkowej tekstury. Pomysły na podanie Pasuje do prostsalaty z pomidorów lub zielonych liści. Może być podawana jako ciepła przekąska, ale także na wynos na lunch następnego dnia. Można ją pokroić na małe kawałki i serwować jako przystawkę podczas nieformalnych posiłków. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy na pewno muszą być nawilżone ziarna pszenicy? Tradycyjny przepis je uwzględnia dla tekstury. Jeśli ich nie masz, możesz pominąć, ale pizza będzie mniej gęsta. 2. Czy mogę zrobić ciasto tylko z białej mąki? Ciasto będzie miększe i bardziej puszyste, ale nie będzie miało lekko rustykalnego smaku, który daje czarna mąka. Działa, jednak. 3. Czy można zrobić pizzę bez jajka? Tak, ale ciasto będzie mniej zwarte i może być nieco bardziej suche. 4. Czy mogę użyć świeżych drożdży? Można, ekwiwalent paczki suchych drożdży to około 20 g świeżych drożdży. Proces mieszania pozostaje taki sam. 5. Czy można ją zrobić dzień wcześniej? Można ją przechowywać, ale ciasto nieco stwardnieje. Lepiej świeża, choć można ją dobrze podgrzać w piekarniku. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z 3): Kalorie: 450-500 kcal Białko: 20-22 g Węglowodany: 50-55 g Tłuszcze: 18-20 g Są to wartości przybliżone, zależą od tego, ile sera i oleju faktycznie używasz. Czarne ciasto chlebowe ma więcej błonnika niż białe, a dodatek ziaren pszenicy zwiększa zawartość białka i błonnika. Przechowywanie i podgrzewanie Pizza na czarnym cieście chlebowym przechowuje się 1-2 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Ciasto stanie się nieco twardsze po ostudzeniu. Aby podgrzać, najlepiej w piekarniku, 5-7 minut w 160°C, przykryta folią aluminiową, jeśli nie chcesz, aby powierzchnia wyschła. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż dwa dni.