Pizza auf Schwarzbrotboden

Name: Pizza auf Schwarzbrotboden - Zoe L.
Ingredients: ca. 300 g schwarze Mehl; über Nacht eingeweichte Weizenkörner. ca. 20 g Salz nach Geschmack; 1 Päckchen Hefe; 2 Eier; 200 ml lauwarmes Wasser; 3 Esslöffel Öl; etwas Zucker; 3; 4 Esslöffel Tomatenmark; ca. 100 g Oliven; 150 g geriebener Käse; 5 Scheiben Käse; getrockneter Oregano; getrocknetes Basilikum.

Pasta/Pizza - Pizza auf Schwarzbrotboden von Zoe L. - Recipia Rezepte

Ich habe ein paar Mal Pizza auf einem Schwarzbrotteig gemacht, besonders wenn ich Lust auf etwas Schnelles hatte und das verwenden wollte, was ich bereits zu Hause hatte. Der Teig wird dichter als bei einer klassischen Pizza, aber mit den hydratisierten Weizenkörnern fügt er eine interessante Textur hinzu. Ich finde ihn für gewöhnliche Abende geeignet, ohne mich zu sehr mit traditionellem Pizzateig zu komplizieren. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit (einschließlich des Gehens des Sauerteigs): 20-25 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeit: leicht bis mittel Typ: schnelle Pizza auf Schwarzbrotteig Zutaten 300 g Schwarzmehl 20 g hydratisierte Weizenkörner, über Nacht eingeweicht Salz nach Geschmack 1 Päckchen Trockenhefe Etwas Zucker 2 Eier 200 ml warmes Wasser 3 Esslöffel Öl 3-4 Esslöffel Tomatenpaste 100 g schwarze Oliven (entsteint) 5 Scheiben Käse 150 g geriebener Käse (die Hälfte wird zu Beginn verwendet, die andere Hälfte am Ende) Getrockneter Oregano Getrockneter Basilikum Zubereitungsmethode 1. Die Hefe mit etwas Salz und einer Prise Zucker zerdrücken, bis sie flüssig wird. Fügen Sie etwas warmes Wasser und einen Esslöffel Mehl hinzu, mischen Sie und lassen Sie es etwa 5-10 Minuten gehen, bis es anfängt zu blubbern. 2. In einer großen Schüssel das Mehl geben und in der Mitte eine Vertiefung machen. Den Sauerteig hineingießen, die hydratisierten Weizenkörner und die Eier hinzufügen. 3. Alles vermischen und nach und nach das restliche warme Wasser hinzufügen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Am Ende etwa 3 Esslöffel Öl hinzufügen und kneten, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Es ist nicht nötig, zu lange zu kneten. 4. Den Teig direkt in die Form ausbreiten, mit eingeölten Händen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Sie können Backpapier verwenden, wenn Sie die Pizza leichter herausnehmen möchten. 5. Die Oberfläche des Teigs mit Tomatenpaste bestreichen und gleichmäßig verteilen. 6. Die Käsescheiben hier und da anordnen und dann etwa die Hälfte des geriebenen Käses darüber streuen. 7. Die Oliven nach Belieben hier und da anordnen. 8. Oregano und getrockneten Basilikum darüber streuen, so dass die Oberfläche leicht bedeckt ist. 9. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 175°C auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten geben. Der Teig sollte backen und der Käse sollte schmelzen und leicht bräunen. 10. Die Form herausnehmen, den restlichen geriebenen Käse darüber streuen, den Ofen ausschalten und die Pizza noch einige Minuten im Ofen lassen, mit geschlossener Tür, nur um die letzte Schicht Käse schmelzen zu lassen. 11. Die Pizza schneiden, solange sie noch warm ist. Sie schmeckt sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur gut. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bereite es hauptsächlich zu, weil es keine langen Gehzeiten und keine komplizierten Techniken erfordert. Der Schwarzbrotteig ist sättigender und eignet sich gut, wenn Sie hydratisierte Weizenkörner verwenden möchten. Die Beläge können variieren, sodass es sich leicht an das anpasst, was Sie im Kühlschrank haben. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Teig zu dicht erscheint, können Sie noch 20-30 ml Wasser hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht. Verwenden Sie eingeölte Hände, um den Teig leichter in der Form zu verteilen. Wenn Sie ältere Weizenkörner haben, können Sie sie nach dem Einweichen 5 Minuten kochen, dann abtropfen lassen und im Teig verwenden. Ersatzmöglichkeiten Der Käse kann durch halbfesten Käse oder geriebenen Mozzarella ersetzt werden. Sie können jede Art von Oliven verwenden, nicht nur schwarze, oder sie weglassen, wenn Sie sie nicht mögen. Für einen intensiveren Geschmack kann die Tomatenpaste vorher mit etwas zerdrücktem Knoblauch vermischt werden. Variationen Sie können dünn geschnittene rote Zwiebeln oder einige Scheiben Paprika hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, reduzieren Sie die Menge an Käse. Sie können Samen (Leinsamen, Kürbiskerne, Sesam) vor dem Backen auf den Teig streuen, um zusätzliche Textur zu erhalten. Serviervorschläge Es passt gut zu einem einfachen Tomatensalat oder zu grünen Blättern. Es eignet sich als warmes Snack, aber auch als Lunchpaket am nächsten Tag. Es kann in kleine Stücke geschnitten und als Vorspeise bei informellen Mahlzeiten serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Brauche ich unbedingt hydratisierte Weizenkörner? Das traditionelle Rezept enthält sie für die Textur. Wenn Sie keine haben, können Sie sie weglassen, aber die Pizza wird etwas weniger dicht. 2. Kann ich den Teig nur mit weißem Mehl machen? Der Teig wird weicher und luftiger, hat aber nicht den leicht rustikalen Geschmack, den das Schwarzmehl verleiht. Es funktioniert jedoch. 3. Kann man Pizza ohne Eier machen? Ja, aber der Teig wird weniger gebunden und kann etwas trockener werden. 4. Kann ich frische Hefe verwenden? Ja, das Äquivalent eines Päckchens Trockenhefe sind etwa 20 g frische Hefe. Der Mischprozess bleibt gleich. 5. Kann man es einen Tag im Voraus machen? Es kann aufbewahrt werden, aber der Teig kann leicht hart werden. Frisch ist es besser, aber es lässt sich gut im Ofen aufwärmen. Nährwerte Ungefähr, pro Portion (aus 3): Kalorien: 450-500 kcal Proteine: 20-22 g Kohlenhydrate: 50-55 g Fette: 18-20 g Dies sind ungefähre Werte, abhängig davon, wie viel Käse und Öl Sie tatsächlich verwenden. Der Schwarzbrotteig hat mehr Ballaststoffe als der weiße, und die Zugabe von Weizenkörnern erhöht die Protein- und Ballaststoffaufnahme. Aufbewahrung und Aufwärmen Pizza auf Schwarzbrotteig kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einer geschlossenen Box. Der Teig wird nach dem Abkühlen etwas härter. Zum Aufwärmen ist der Ofen am besten geeignet, 5-7 Minuten bei 160°C, abgedeckt mit Alufolie, wenn Sie nicht möchten, dass die Oberfläche austrocknet. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren.