काले ब्रेड के क्रस्ट पर पिज्जा

मैंने कुछ बार काले ब्रेड के बेस पर पिज्जा बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी करने का मन होता है और मैं घर में जो पहले से है उसका उपयोग करना चाहता हूं। बेस क्लासिक से अधिक घना होता है, लेकिन हाइड्रेटेड गेहूं के दानों के साथ यह एक दिलचस्प बनावट जोड़ता है। मुझे लगता है कि यह सामान्य रातों के लिए उपयुक्त है, बिना पारंपरिक पिज्जा आटे के साथ अधिक जटिल हुए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय (खमीर उठाने सहित): 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट परोसे: 2-3 कठिनाई: आसान से मध्यम प्रकार: काले ब्रेड के बेस पर त्वरित पिज्जा सामग्री 300 ग्राम काली आटा 20 ग्राम रात भर भिगोए गए गेहूं के दाने स्वादानुसार नमक 1 पैकेट सूखी खमीर थोड़ा सा चीनी 2 अंडे 200 मिली गर्म पानी 3 चम्मच तेल 3-4 चम्मच टमाटर की पेस्ट 100 ग्राम काले जैतून (बीज रहित) 5 स्लाइस चीज़ 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ (शुरुआत में आधा, अंत में आधा) सूखी ओरेगैनो सूखी तुलसी निर्देश 1. खमीर को थोड़ा नमक और चीनी के साथ तब तक घिसें जब तक यह तरल न हो जाए। थोड़ा गर्म पानी और एक चम्मच आटा डालें, फिर मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, जब तक यह बुलबुले बनाना शुरू न कर दे। 2. एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। खमीर को डालें, भिगोए हुए गेहूं के दाने और अंडे डालें। 3. सब कुछ मिलाएं और धीरे-धीरे बाकी गर्म पानी डालना शुरू करें, जब तक पूरी आटा समाहित न हो जाए। अंत में, लगभग 3 चम्मच तेल डालें और गूंधें जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। आपको बहुत अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। 4. हाथों को थोड़ा तेल लगाकर सीधे ट्रे में आटा फैलाएं, ताकि एक समान मोटाई प्राप्त हो सके। यदि आप पिज्जा को निकालने में आसानी चाहते हैं तो आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं। 5. बेस की सतह को टमाटर की पेस्ट से समान रूप से लगाएं। 6. जगह-जगह चीज़ की स्लाइस रखें, फिर कद्दूकस किए हुए चीज़ का लगभग आधा छिड़कें। 7. काले जैतून को अपनी पसंद के अनुसार जगह-जगह रखें। 8. ऊपर सूखी ओरेगैनो और सूखी तुलसी छिड़कें, ताकि सतह को हल्का सा ढक सके। 9. ट्रे को पहले से गरम किए हुए 175°C के ओवन में बीच में रखें, लगभग 20 मिनट के लिए। बेस को पकाना चाहिए और चीज़ पिघलकर हल्का भूरा होना चाहिए। 10. ट्रे निकालें, बाकी कद्दूकस किए हुए चीज़ छिड़कें, ओवन बंद करें और पिज्जा को ओवन में कुछ मिनटों के लिए बंद दरवाजे के साथ छोड़ दें, केवल अंतिम चीज़ की परत पिघलने तक। 11. पिज्जा को गर्मागर्म काटें। इसे गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों तरह से अच्छी तरह से खाया जा सकता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं इसे अक्सर बनाता हूँ क्योंकि इसमें लंबे खमीर उठाने का समय और जटिल तकनीक शामिल नहीं होती है। काले ब्रेड का आटा अधिक तृप्त होता है और जब आप भिगोए हुए गेहूं के दानों का उपयोग करना चाहते हैं तो यह उपयुक्त होता है। ऊपर की सामग्री बदल सकती है, इसलिए इसे फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि बेस बहुत घना लग रहा है, तो आप 20-30 मिलीलीटर पानी और जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक न करें। आटे को ट्रे में फैलाने के लिए तेल लगे हाथों का उपयोग करें। यदि आपके पास पुराने गेहूं के दाने हैं, तो आप उन्हें भिगोने के बाद 5 मिनट तक उबाल सकते हैं, फिर उन्हें छानकर आटे में इस्तेमाल कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री चीज़ को सेमी-हार्ड चीज़ या कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला से बदला जा सकता है। आप किसी भी प्रकार के जैतून का उपयोग कर सकते हैं, न केवल काले, या यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो उन्हें छोड़ सकते हैं। एक मजबूत स्वाद के लिए, टमाटर की पेस्ट को पहले थोड़ा कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाया जा सकता है। विविधताएँ आप लाल प्याज के पतले टुकड़े या कुछ काली मिर्च जोड़ सकते हैं, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। यदि आप एक अधिक आहार संबंधी संस्करण चाहते हैं, तो चीज़ की मात्रा कम कर सकते हैं। आप बेकिंग से पहले बेस पर बीज (अलसी, कद्दू, तिल) छिड़क सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। सेवा करने के विचार यह साधारण टमाटर सलाद या हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। यह गर्म नाश्ते के रूप में अच्छा है, लेकिन अगले दिन लंच के लिए भी पैक किया जा सकता है। इसे छोटे टुकड़ों में काटकर अनौपचारिक भोजन पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या भिगोए गए गेहूं के दाने होना जरूरी है? पारंपरिक नुस्खा में इन्हें बनावट के लिए शामिल किया गया है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन पिज्जा थोड़ी कम घनी होगी। 2. क्या मैं केवल सफेद आटे से आटा बना सकता हूँ? बेस अधिक नरम और हवादार होगा, लेकिन काले आटे द्वारा दी गई हल्की देहाती स्वाद नहीं होगी। फिर भी, यह काम करता है। 3. क्या मैं बिना अंडे के पिज्जा बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन आटा कम बंधा हुआ होगा और थोड़ा सूखा हो सकता है। 4. क्या मैं ताजे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, सूखी खमीर के एक पैकेट के बराबर लगभग 20 ग्राम ताजा खमीर होता है। मिश्रण की प्रक्रिया समान रहती है। 5. क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है? इसे रखा जा सकता है, लेकिन बेस थोड़ा सख्त हो जाता है। फिर भी, ताजा सबसे अच्छा होता है, हालाँकि इसे ओवन में ठीक से फिर से गर्म किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (3 से): कैलोरी: 450-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: 20-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो इस पर निर्भर करते हैं कि आप वास्तव में कितनी चीज़ और तेल का उपयोग करते हैं। काले ब्रेड का बेस सफेद से अधिक फाइबर होता है, और गेहूं के दानों का जोड़ प्रोटीन और फाइबर का सेवन बढ़ाता है। सहेजना और फिर से गर्म करना काले ब्रेड के बेस पर पिज्जा को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद बॉक्स में। ठंडा होने के बाद बेस थोड़ा कठोर हो जाएगा। फिर से गर्म करने के लिए, सबसे अच्छा ओवन में, 160°C पर 5-7 मिनट, यदि आप सतह को सूखना नहीं चाहते हैं तो एल्युमिनियम फॉयल से ढककर। 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।