Пицца на черном хлебе

Я готовил пиццу на черном хлебном тесте несколько раз, особенно когда хотел чего-то быстрого и хотел использовать то, что уже было у меня дома. Корж получается более плотным, чем классический, но с увлажненными зернами пшеницы добавляет интересную текстуру. Мне кажется, это подходит для обычных вечеров, не усложняясь традиционным тестом для пиццы. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления (включая расстойку закваски): 20-25 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: 2-3 Сложность: от легкой до средней Тип: быстрая пицца на черном хлебном тесте Ингредиенты 300 г черной муки 20 г увлажненных зерен пшеницы (замоченных с вечера до утра) Соль по вкусу 1 пакетик сухих дрожжей Немного сахара 2 яйца 200 мл теплой воды 3 столовые ложки масла 3-4 столовые ложки томатной пасты 100 г черных оливок (без косточек) 5 ломтиков сыра 150 г тертого сыра (используйте половину в начале, половину в конце) Сушеный орегано Сушеный базилик Способ приготовления 1. Дрожжи растираю с небольшим количеством соли и щепоткой сахара, пока не станет жидким. Добавляю немного теплой воды и столовую ложку муки, затем перемешиваю и оставляю подниматься на 5-10 минут, пока не начнут появляться пузырьки. 2. В большой миске кладу муку и делаю углубление посередине. Выливаю закваску, добавляю увлажненные зерна пшеницы и яйца. 3. Все перемешиваю и начинаю постепенно добавлять оставшуюся теплую воду, пока не впитается вся мука. В конце добавляю около 3 столовых ложек масла и замешиваю, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Не нужно долго замешивать. 4. Раскатываю тесто прямо на противне, смазанными небольшим количеством масла руками, чтобы получить равномерную толщину. Можно использовать пергаментную бумагу, если хотите, чтобы пицца легче вытаскивалась. 5. Смазываю поверхность коржа томатной пастой, равномерно распределяя. 6. Раскладываю ломтики сыра, затем посыпаю примерно половиной тертого сыра. 7. Оливки раскладываю по желанию. 8. Сверху посыпаю орегано и сушеным базиликом, чтобы слегка покрыть поверхность. 9. Ставлю противень в разогретую до 175°C духовку, на среднюю полку, примерно на 20 минут. Корж должен испечься, а сыр расплавиться и слегка подрумяниться. 10. Вынимаю противень, посыпаю оставшимся тертым сыром, выключаю духовку и оставляю пиццу в духовке еще на несколько минут, с закрытой дверцей, только чтобы расплавился последний слой сыра. 11. Нарезаю пиццу, пока она еще теплая. Она хорошо вкусная как горячей, так и при комнатной температуре. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его в основном потому, что он не требует долгого времени расстойки и сложных техник. Черное хлебное тесто более сытное и подходит, когда вы хотите использовать увлажненные зерна пшеницы. Ингредиенты сверху могут варьироваться, поэтому легко адаптируются к тому, что есть в холодильнике. Советы и варианты Советы Если тесто кажется слишком плотным, вы можете добавить еще 20-30 мл воды, но не переусердствуйте. Используйте руки, смазанные маслом, чтобы легче раскатывать тесто на противне. Если у вас есть старые зерна пшеницы, вы можете отварить их в течение 5 минут после замачивания, затем слить и использовать в тесте. Замены Сыр можно заменить полутвердым сыром или тертой моцареллой. Вы можете использовать любой вид оливок, не только черные, или можете исключить их, если не любите. Для более интенсивного вкуса томатную пасту можно заранее смешать с немного раздавленным чесноком. Варианты Вы можете добавить тонко нарезанный красный лук или несколько ломтиков перца для дополнительного слоя аромата. Если вы хотите более диетическую версию, уменьшите количество сыра. Вы можете посыпать семена (льняные, тыквенные, кунжутные) сверху на тесто перед выпечкой для дополнительной текстуры. Идеи для подачи Отлично сочетается с простым салатом из помидоров или зелеными листьями. Может подаваться как горячая закуска, но также и на вынос на обед на следующий день. Можно нарезать на небольшие кусочки и подавать как закуску на неформальных обедах. Часто задаваемые вопросы 1. Обязательно ли использовать увлажненные зерна пшеницы? Традиционный рецепт включает их для текстуры. Если у вас их нет, вы можете пропустить, но пицца получится менее плотной. 2. Могу ли я сделать тесто только из белой муки? Корж будет более мягким и воздушным, но не будет иметь легкого деревенского вкуса, который придает черная мука. Тем не менее, это работает. 3. Можно ли сделать пиццу без яиц? Да, но тесто будет менее связным и может получиться немного более сухим. 4. Могу ли я использовать свежие дрожжи? Можно, эквивалент одного пакетика сухих дрожжей составляет примерно 20 г свежих дрожжей. Процесс смешивания остается прежним. 5. Можно ли сделать ее заранее? Можно хранить, но тесто немного затвердеет. Лучше свежее, хотя его можно хорошо разогреть в духовке. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (из 3): Калории: 450-500 ккал Белки: 20-22 г Углеводы: 50-55 г Жиры: 18-20 г Это приблизительные значения, они зависят от того, сколько сыра и масла вы на самом деле используете. Черное хлебное тесто содержит больше клетчатки, чем белое, а добавление зерен пшеницы увеличивает потребление белка и клетчатки. Хранение и разогрев Пицца на черном хлебном тесте хранится 1-2 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Корж немного затвердеет после остывания. Для разогрева лучше всего в духовке, 5-7 минут при 160°C, накрытой алюминиевой фольгой, если не хотите, чтобы поверхность высохла. Не рекомендую хранить более двух дней.