黒パンの生地のピザ
黒パン生地のピザを何度か作ったことがあります。特に、何か手早く済ませたい時や、家にあるもので作りたい時に便利です。生地はクラシックなものよりも密度が高く、水分を含んだ小麦粒を使うことで興味深い食感が加わります。私は、伝統的なピザ生地にあまり手をかけずに、普通の夜にぴったりだと思います。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間（酵母の発酵を含む）：20-25分 焼き時間：20-25分 分量：2-3人分 難易度：簡単～中程度 タイプ：黒パン生地のクイックピザ 材料 300gの黒パン粉 20gの水分を含んだ小麦粒（前の晩から浸水） 塩適量 1袋のドライイースト 少々の砂糖 2個の卵 200mlのぬるま湯 3 tablespoonsの油 3-4 tablespoonsのトマトペースト 100gの黒オリーブ（種なし） 5枚のチーズ 150gの摩り下ろしたチーズ（最初に半分、最後に半分使用） 乾燥オレガノ 乾燥バジル 作り方 1. ドライイーストを少量の塩と砂糖で混ぜ、液体状になるまで混ぜます。ぬるま湯を少し加え、1 tablespoonの粉を加え、混ぜて5-10分間発酵させ、泡ができるまで待ちます。 2. 大きなボウルに粉を入れ、中央にくぼみを作ります。発酵した生地を注ぎ、水分を含んだ小麦粒と卵を加えます。 3. すべてを混ぜ、残りのぬるま湯を少しずつ加え、粉をすべて吸収させます。最後に約3 tablespoonsの油を加え、生地が弾力があり、手にくっつかなくなるまでこねます。あまり長くこねる必要はありません。 4. 油を少しつけた手で、均一な厚さになるように生地を直接トレイに広げます。ピザを取り出しやすくするために、ベーキングペーパーを使っても良いです。 5. 生地の表面にトマトペーストを均等に塗ります。 6. チーズのスライスを所々に配置し、摩り下ろしたチーズの半分を振りかけます。 7. 黒オリーブを好みで配置します。 8. 上に乾燥オレガノと乾燥バジルを振りかけ、軽く表面を覆います。 9. 175°Cに予熱したオーブンの中央にトレイを入れ、約20分焼きます。生地が焼かれ、チーズが溶けて軽く焼き色がつくまで焼きます。 10. トレイを取り出し、残りの摩り下ろしたチーズを振りかけ、オーブンを止めて、ピザを数分間オーブンの中に置いておきます。ドアを閉じたままで、最後のチーズ層が溶けるまで待ちます。 11. ピザがまだ温かいうちに切り分けます。熱いままでも、室温でも美味しくいただけます。 このレシピを頻繁に作る理由 特に長時間の発酵や複雑な技術を必要としないので、このレシピをよく作ります。黒パンの生地はより満腹感があり、水分を含んだ小麦粒を使うときにぴったりです。上に乗せる材料は変化させることができるので、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地があまりにも密度が高い場合は、さらに20-30mlの水を加えることができますが、過剰にはしないでください。 生地をトレイに広げるために油を塗った手を使ってください。 古い小麦粒を持っている場合は、浸水後に5分間茹でてから、湯切りして生地に使用できます。 代替材料 チーズはセミハードチーズまたは摩り下ろしたモッツァレラに置き換えることができます。 黒オリーブだけでなく、どんな種類のオリーブでも使用できるか、好みで省略できます。 より強い味を求める場合は、使用する前にトマトペーストを少し潰したニンニクと混ぜることができます。 バリエーション 薄切りの赤玉ねぎや数枚のピーマンを加えて、風味を増すことができます。 よりダイエット向けのバージョンを作りたい場合は、チーズの量を減らすことができます。 焼く前に生地の上に種（亜麻、かぼちゃ、ゴマ）を振りかけて、さらに食感を加えることができます。 サーブのアイデア シンプルなトマトサラダや緑の葉野菜と一緒に食べるのが合います。 温かいスナックとしても、翌日のランチとして持ち帰ることもできます。 小さく切り分けて、カジュアルな集まりの前菜として提供することもできます。 よくある質問 1. 水分を含んだ小麦粒は必ず必要ですか？ 伝統的なレシピには食感を増すために含まれています。もしない場合は省略できますが、ピザは少し密度が低くなります。 2. 白い小麦粉だけで生地を作ることはできますか？ 生地は柔らかく、軽やかになりますが、黒パン粉の軽い田舎風味は失われます。しかし、これは可能です。 3. 卵なしでピザを作ることはできますか？ はい、しかし生地はあまり結合せず、少し乾燥するかもしれません。 4. 新鮮な酵母を使うことはできますか？ 可能です。1袋のドライイーストは約20gの新鮮な酵母に相当します。混ぜるプロセスは同じです。 5. 前日に作ることはできますか？ 保存可能ですが、生地が少し固くなります。新鮮な方が良いですが、オーブンで再加熱することもできます。 栄養成分 推定で、1人前（3人分）： カロリー：450-500 kcal タンパク質：20-22 g 炭水化物：50-55 g 脂肪：18-20 g これらの値は概算で、実際に使用するチーズや油の量によって異なります。黒パン生地は白パン生地よりも繊維が多く、水分を含んだ小麦粒を加えることで、タンパク質と繊維の摂取量が増加します。 保存と再加熱 黒パン生地のピザは、冷蔵庫で1-2日保存できます。密閉容器に入れて保存してください。冷却後、生地が少し硬くなります。再加熱する場合は、160°Cで5-7分間オーブンで加熱するのが最適です。表面が乾燥しないようにアルミホイルで覆ってください。2日以上の保存はお勧めしません。
材料
- 約300gの黒い小麦粉、一晩水に浸した小麦の粒。約20gの塩、好みに応じて、1パックのイースト、2個の卵、200mlのぬるま湯、3杯の油、少しの砂糖、3
- 4杯のトマトペースト、約100gのオリーブ、150gのすりおろしたチーズ、5枚のスライスチーズ、乾燥オレガノ、乾燥バジル。
