奶酪糕点
这些奶酪饼是用发酵的、松软且略甜的面团制作的，里面填充了奶酪和鸡蛋。面团需要大约一个小时发酵，之后进行擀制、切块和填充。馅料可以保持简单，或者可以加入葡萄干和柠檬或橙子的磨碎皮。无论是热吃还是完全冷却后吃都很好。 快速信息 总时间：大约2小时，不包括冷却时间 准备时间：大约1小时30分钟，包括发酵 烘烤时间：25-30分钟 份量：数量取决于切割面团的大小 难度：中等 食谱类型：奶酪饼，甜奶酪饼，家常甜点 材料 面团： 1公斤面粉 200克糖 200克融化的黄油 2个鸡蛋 50克新鲜酵母 400毫升牛奶 1个柠檬或橙子的磨碎皮 1瓶香草精 馅料： 1公斤稍咸的奶酪 4个蛋黄 糖，按口味添加，具体取决于您想要馅料的甜度 2小包香草糖 2汤匙粗麦粉 表面装饰： 1个鸡蛋，用于刷表面 糖粉，用于撒粉 可选： 葡萄干 除了面团中使用的柠檬或橙子磨碎皮外，如果您想要更香的馅料，可以再添加 制作方法 1. 准备酵母 将新鲜酵母放入杯中，用糖捣碎，直到变成液体。加入2-3汤匙温牛奶和2-3汤匙面粉，然后搅拌。将酵母放置一旁，直到开始发酵。 牛奶应该是温的，而不是热的。如果太热，可能会影响酵母。 2. 制作面团 将面粉放入一个大碗中，加入糖。加入2个鸡蛋、香草精和磨碎的柠檬或橙子皮。 将发酵的酵母倒入其中，开始揉面。逐渐加入剩下的牛奶，继续揉面，直到所有材料充分混合。 最后，加入融化的黄油，继续揉面。面团应揉至均匀，不再粘手。面粉的量是食谱中的，但在揉面过程中，重要的是关注面团的质地，而不是随意添加额外的面粉。 3. 让面团发酵 用布覆盖面团，让它发酵约一个小时。它需要膨胀才能擀制。 在此期间，您可以准备馅料，以便在面团发酵完成时就可以使用。 4. 准备奶酪馅 将奶酪放入碗中捣碎。加入糖、香草糖和蛋黄，然后充分混合。 加入粗麦粉，再次搅拌。如果使用葡萄干或磨碎的柠檬或橙子皮，现在可以加入。糖根据口味添加，因为奶酪可能咸淡不一，甜度的偏好也不同。 馅料需要充分混合，并且要足够粘稠，以便用勺子放在面团上。 5. 形成奶酪饼 面团发酵后，擀开并切成方块。在每个方块的中间放一勺馅料。 将方块的四个角向中间汇聚并捏合。确保面团的顶部紧密结合，以便在烘烤过程中馅料不会漏出。 将奶酪饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。 6. 刷蛋液并烘烤 打散鸡蛋，用于刷在每个奶酪饼的表面。 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤25-30分钟。当表面变色且面团熟透时即为完成。 7. 冷却并撒粉 烘烤后，让奶酪饼在烤盘中冷却。当它们冷却后，撒上糖粉。 为什么我经常做这个食谱 这是一个适合我想使用大量奶酪并一次性准备多个饼的食谱。面团简单，馅料可以根据口味轻松调整。奶酪饼即使在第二天也很好，尤其是如果保持覆盖以防干燥。 小贴士和变体 小贴士 酵母需要与牛奶和面粉放置几分钟，直到开始发酵。这个步骤表明它是活跃的，有助于面团发酵。 不要使用热牛奶来制作酵母。温牛奶就足够了。 奶酪需要事先捣碎得很好。如果非常湿，馅料可能会变得更软，而粗麦粉的作用是将其粘合。 遵循烘烤时间作为参考，但也要关注奶酪饼的外观。烤箱的烘烤效果可能不同，较大的饼可能需要比小饼更长的时间。 在撒粉之前，让它们在烤盘中冷却。当它们非常热时，糖粉可能会迅速融化。 替换 柠檬皮可以用橙子皮替代，如食谱中所述。只使用皮的彩色部分，而不是白色部分。 如果没有香草糖，可以省略，但馅料的香草味会减少。原始食谱使用了两小包。 变体 您可以在馅料中加入葡萄干，如果您喜欢的话。磨碎的柠檬或橙子皮也可以放在奶酪混合物中，而不仅仅是面团中，以增加香气。 馅料中的糖量在食谱中没有固定。逐渐添加并品尝混合物，考虑到奶酪是稍咸的。 上菜建议 奶酪饼在冷却后撒上糖粉后食用。可以在早餐、零食或与咖啡和茶一起享用。它们也很好吃，不需要其他添加，因为馅料中已经含有糖和香草。 常见问题 为什么在将酵母放入面团之前要与糖混合？ 通过与糖混合，酵母变得更容易与牛奶和面粉混合。在添加液体和面粉后，酵母需要发酵一段时间，然后再揉面。 我可以使用甜的、无盐的奶酪吗？ 可以，但食谱是为稍咸的奶酪设计的。如果使用完全无盐的奶酪，最终的味道会更甜，平衡性较差。在这种情况下，根据个人口味调整糖的量。 我什么时候加葡萄干？ 葡萄干在将奶酪与糖、香草糖和蛋黄混合后加入馅料中。然后再加入粗麦粉。 我可以不加柑橘皮制作奶酪饼吗？ 可以。磨碎的柠檬或橙子皮增加了香气，但对于面团的结构并不是必需的。如果没有，可以省略。 我怎么知道它们是否烤好了？ 在180摄氏度下烘烤25-30分钟后，奶酪饼的表面应该呈金黄色。如果面团非常苍白或在角落之间看起来生，可以再放入烤箱稍微烘烤。 营养价值 以下数值为估算值。由于食谱没有说明制作多少个奶酪饼，因此无法准确计算每个的摄入量，而馅料中的糖根据口味添加。估算值大约为100克烘焙产品，不含葡萄干，并且馅料中含有适量糖。 卡路里：大约260-300千卡 蛋白质：大约10-12克 碳水化合物：大约35-40克 脂肪：大约8-11克 具体数量可能因所用奶酪的类型、馅料中糖的添加量、饼的大小以及面团在烘烤时失去的水分而有所不同。添加葡萄干会增加碳水化合物和卡路里的摄入。 保存和加热 冷却后，将奶酪饼覆盖保存，室温下如果短时间内要食用。如果需要长时间保存，请放入冰箱，放入密封容器中。 可以冷吃或在食用前稍微加热。冷藏后，面团可能会变得稍微坚硬，但如果奶酪饼在室温下放置一段时间会部分恢复。最好在冷却后撒上糖粉，并在食用前撒，如果您还没有这样做的话。
成分
- 1公斤面粉，200克糖，200克融化的黄油，2个鸡蛋，50克新鲜酵母，400毫升牛奶，1个柠檬或橙子（仅限磨碎的皮），1瓶香草精。馅料：1公斤略咸的牛奶酪，4个蛋黄，糖根据个人喜好（随意），2包香草糖，2汤匙粗麦粉。撒上糖粉。
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