Ciastka serowe

Te te brzoskawice robi się z delikatnego, lekko słodkiego ciasta drożdżowego, nadziewanego serem twarogowym i jajkami. Ciasto potrzebuje około godziny na wyrośnięcie, a następnie jest wałkowane, porcjowane i nadziewane. Farsz może być prosty lub wzbogacony o rodzynki i startą skórkę z cytryny lub pomarańczy. Smakują dobrze zarówno na ciepło, jak i po całkowitym ostygnięciu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny, nie wliczając czasu chłodzenia Czas przygotowania: około 1 godzina i 30 minut, w tym czas wyrastania Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: liczba zależy od wielkości kawałków ciasta Trudność: średnia Typ przepisu: brzoskwinki, słodkie ciasta z serem, domowy deser Składniki Na ciasto: 1 kg mąki 200 g cukru 200 g roztopionego masła 2 jajka 50 g świeżych drożdży 400 ml mleka Starta skórka z 1 cytryny lub 1 pomarańczy 1 esencja waniliowa Na nadzienie: 1 kg sera twarogowego, lekko słonego 4 żółtka Cukier do smaku, w zależności od tego, jak słodkie chcesz nadzienie 2 saszetki cukru wanilinowego 2 łyżki kaszy manny Do wykończenia: 1 jajko, do posmarowania Cukier puder, do posypania Opcjonalnie: Rodzynki Starta skórka z cytryny lub pomarańczy, oprócz tej użytej w cieście, jeśli chcesz bardziej aromatyczne nadzienie Sposób przygotowania 1. Przygotuj drożdże Pokrusz świeże drożdże do kubka i wymieszaj je z cukrem, aż się rozpuszczą. Dodaj 2-3 łyżki letniego mleka i 2-3 łyżki mąki, a następnie wymieszaj. Odstaw zaczyn na bok, aż zacznie rosnąć. Mleko powinno być letnie, nie gorące. Jeśli będzie zbyt ciepłe, może to wpłynąć na drożdże. 2. Zrób ciasto Umieść mąkę w dużej misce i wymieszaj z cukrem. Dodaj 2 jajka, esencję waniliową i startą skórkę z cytryny lub pomarańczy. Wlej mleko, w którym wyrosły drożdże, i zacznij wyrabiać ciasto. Stopniowo dodawaj resztę mleka, kontynuując wyrabianie, aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodaj roztopione masło i dalej wyrabiaj. Ciasto powinno być gładkie i nie kleić się do rąk. Ilość mąki jest zgodna z przepisem, ale podczas wyrabiania ważne jest, aby obserwować teksturę ciasta, a nie dodawać mąki, jeśli nie jest to konieczne. 3. Pozwól ciastu wyrosnąć Przykryj ciasto i odstaw na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość przed wałkowaniem. W tym czasie możesz przygotować nadzienie, aby było gotowe, gdy ciasto wyrośnie. 4. Przygotuj nadzienie serowe Pokrusz ser twarogowy w misce. Dodaj cukier, cukier wanilinowy i żółtka, a następnie dokładnie wymieszaj składniki. Dodaj kaszę manną i ponownie wymieszaj. Jeśli używasz rodzynek lub startej skórki z cytryny lub pomarańczy, dodaj je teraz. Cukier dodawaj do smaku, ponieważ ser może być bardziej lub mniej słony, a preferencje dotyczące słodkości różnią się. Nadzienie powinno być dobrze wymieszane i wystarczająco zwarte, aby można je było łyżką nałożyć na ciasto. 5. Formuj brzoskwinki Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je i pokrój na kwadraty. Na środku każdego kwadratu umieść łyżkę nadzienia. Zbierz cztery rogi kwadratu do środka i złącz je. Upewnij się, że ciasto jest dobrze zaciśnięte na górze, aby nadzienie pozostało wewnątrz podczas pieczenia. Umieść brzoskwinki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 6. Posmaruj i piecz Roztrzep jajko do smarowania i posmaruj powierzchnię każdej brzoskwinki. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 25-30 minut. Są gotowe, gdy zyskały kolor na wierzchu i ciasto jest upieczone. 7. Schłodź i posyp Po upieczeniu pozostaw brzoskwinki do ostygnięcia na blasze. Gdy ostygną, posyp je cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis To przepis idealny, gdy chcę wykorzystać większą ilość sera twarogowego i przygotować więcej kawałków naraz. Ciasto jest proste, a nadzienie można łatwo dostosować do gustu. Brzoskwinki są smaczne również następnego dnia, zwłaszcza jeśli są przechowywane przykryte, aby nie wyschły. Wskazówki i wariacje Wskazówki Drożdże powinny być pozostawione na kilka minut z mlekiem i mąką, aż zaczną rosnąć. Ten krok pokazuje, że są aktywne i pomagają ciastu w wyrośnięciu. Nie używaj gorącego mleka do zaczynu. Letnie mleko jest wystarczające. Ser twarogowy należy dobrze pokruszyć przed dodaniem innych składników. Jeśli jest bardzo wilgotny, nadzienie może wyjść bardziej miękkie, a kasza manna ma na celu jego związanie. Przestrzegaj czasu pieczenia jako punktu odniesienia, ale także obserwuj wygląd brzoskwinek. Piekarniki mogą piec różnie, a większe kawałki mogą potrzebować więcej czasu niż mniejsze. Pozwól im ostygnąć na blasze przed posypaniem. Gdy są bardzo gorące, cukier puder może szybko się roztopić. Zamienniki Skórkę z cytryny można zastąpić startą skórką z pomarańczy, jak wspomniano w przepisie. Używaj tylko kolorowej części skórki, nie białej. Jeśli nie masz cukru wanilinowego, można go pominąć, ale nadzienie nie będzie miało tego samego aromatu waniliowego. Oryginalny przepis używa dwóch saszetek. Wariacje Do nadzienia można dodać rodzynki, jeśli je lubisz. Starą skórkę z cytryny lub pomarańczy można również dodać do masy serowej, a nie tylko do ciasta, dla bardziej aromatycznego smaku. Ilość cukru w nadzieniu nie jest ustalona w przepisie. Dodawaj stopniowo i smakuj masę, pamiętając, że ser jest lekko słony. Pomysły na podanie Brzoskwinki podaje się posypane cukrem pudrem po ostygnięciu. Mogą być podawane na półmisku na śniadanie, jako przekąska lub do kawy i herbaty. Są smaczne także bez dodatkowych dodatków, ponieważ nadzienie już zawiera cukier i wanilię. Często zadawane pytania Dlaczego drożdże są pocierane z cukrem przed dodaniem do ciasta? Drożdże są rozpuszczane przez pocieranie z cukrem, co ułatwia ich wymieszanie z mlekiem i mąką. Po dodaniu płynów i mąki, zaczyn zostawia się do wyrośnięcia przed wyrabianiem. Czy mogę użyć słodkiego, niesolonego sera twarogowego? Tak, jednak przepis jest zaplanowany na lekko słony ser twarogowy. Jeśli użyjesz całkowicie niesolonego sera, ostateczny smak będzie słodszy i mniej zrównoważony. W takim przypadku dostosuj ilość cukru według uznania. Kiedy dodaję rodzynki? Rodzynki dodaje się do nadzienia serowego po wymieszaniu sera z cukrem, cukrem wanilinowym i żółtkami. Następnie dodaj kaszę manną. Czy mogę przygotować brzoskwinki bez skórki cytrusowej? Tak. Starta skórka z cytryny lub pomarańczy dodaje aromatu, ale nie jest niezbędna dla struktury ciasta. Można ją pominąć, jeśli jej nie masz. Jak mogę sprawdzić, czy są upieczone? Po 25-30 minutach w 180 stopniach Celsjusza, brzoskwinki powinny być rumiane na wierzchu. Jeśli ciasto jest bardzo blade lub wydaje się surowe w miejscach między rogami, można je jeszcze chwilę zostawić w piekarniku. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Nie można dokładnie obliczyć wartości odżywczych dla kawałka, ponieważ przepis nie precyzuje liczby uzyskanych brzoskwinek, a cukier w nadzieniu dodawany jest do smaku. Szacowanie dotyczy około 100 g upieczonego produktu, bez rodzynek i z umiarkowaną ilością cukru w nadzieniu. Kalorie: około 260-300 kcal Białko: około 10-12 g Węglowodany: około 35-40 g Tłuszcze: około 8-11 g Ilości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego sera, od ilości cukru dodanego do nadzienia, od wielkości kawałków i od tego, ile wody ciasto traci podczas pieczenia. Dodanie rodzynek zwiększa zawartość węglowodanów i kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj brzoskwinki przykryte w temperaturze pokojowej, jeśli mają być spożywane w krótkim czasie. Do dłuższego przechowywania umieść je w lodówce w zamkniętym pojemniku. Można je spożywać na zimno lub delikatnie podgrzać przed podaniem. Po schłodzeniu ciasto może stać się nieco twardsze, ale częściowo wraca do normy, jeśli brzoskwinki zostaną pozostawione na chwilę w temperaturze pokojowej. Najlepiej posypać je cukrem po ostygnięciu i przed podaniem, jeśli jeszcze tego nie zrobiono.