チーズペストリー
これらのブランゾアイケは、ふわふわで少し甘い生地で作られており、カッテージチーズと卵が詰まっています。生地は約1時間発酵させ、その後、伸ばしてカットし、詰め物をします。詰め物はシンプルにしても、レーズンやレモンまたはオレンジの皮を加えても良いです。温かい状態でも、完全に冷めた後でも美味しくいただけます。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間は含まれません） 準備時間：約1時間30分（発酵時間を含む） 焼き時間：25〜30分 ポーション：カットした生地のサイズによって異なります 難易度：中級 レシピの種類：ブランゾアイケ、甘いチーズパイ、家庭のデザート 材料 生地用： 1kgの小麦粉 200gの砂糖 200gの溶かしバター 2個の卵 50gの新鮮なイースト 400mlの牛乳 1個のレモンまたはオレンジの皮 1つのバニラエッセンス 詰め物用： 1kgのカッテージチーズ（少し塩味） 4個の卵黄 お好みで砂糖（詰め物の甘さに応じて） 2袋のバニラ砂糖 2大さじのセモリナ 仕上げ用： 1個の卵（塗る用） 粉砂糖（振りかけ用） オプション： レーズン 生地に使ったレモンまたはオレンジの皮に加えて、香りを強めたい場合はさらに追加 作り方 1. イーストを準備する 新鮮なイーストをカップに砕き、砂糖と混ぜて液状になるまでこすり合わせます。温かい牛乳を2〜3大さじ加え、さらに小麦粉を2〜3大さじ加え、混ぜます。イーストが膨らむまでそのまま置いておきます。 牛乳は温かいもので、熱すぎてはいけません。熱すぎるとイーストに影響を与えることがあります。 2. 生地を作る 大きなボウルに小麦粉を入れ、砂糖と混ぜます。卵2個、バニラエッセンス、レモンまたはオレンジの皮を加えます。 イーストが膨らんだ牛乳を加え、こね始めます。残りの牛乳も少しずつ加え、材料がよく混ざるまでこね続けます。 最後に溶かしたバターを加え、さらにこねます。生地は均一になり、手にくっつかなくなるまでこねる必要があります。レシピに記載されている小麦粉の量を基準にしますが、こねている間は生地の質感を確認し、必要以上に小麦粉を追加しないように注意してください。 3. 生地を発酵させる 生地を覆い、約1時間発酵させます。伸ばす前に体積が増える必要があります。 この間に、発酵が終わったらすぐに使えるように詰め物を準備できます。 4. チーズの詰め物を準備する ボウルにカッテージチーズを砕きます。砂糖、バニラ砂糖、卵黄を加え、よく混ぜます。 セモリナを加え、再度混ぜます。レーズンやレモンまたはオレンジの皮を使用する場合は、今加えます。砂糖はお好みに応じて加えてください。カッテージチーズの塩味によって、甘さの好みが異なるためです。 詰め物はよく混ぜられ、スプーンで生地に置ける程度にまとまっている必要があります。 5. ブランゾアイケを形成する 生地が発酵したら、伸ばして四角形にカットします。各四角の中央に大さじ1杯の詰め物を置きます。 四隅を中央に向けて持ち上げ、しっかりと閉じます。焼く際に詰め物が漏れないように、上部をしっかりと閉じるように注意してください。 ブランゾアイケをオーブンシートを敷いた天板に並べます。 6. 塗って焼く 塗るための卵を泡立て、各ブランゾアイケの表面に塗ります。 180度に予熱したオーブンに天板を入れ、25〜30分焼きます。表面が色づいて生地が焼けていることを確認してください。 7. 冷却して粉砂糖を振る 焼き上がったら、天板の上でブランゾアイケを冷まします。冷めたら粉砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか カッテージチーズを大量に使いたい時や、一度にたくさん作りたい時に適したレシピです。生地はシンプルで、詰め物は好みに応じて簡単に調整できます。ブランゾアイケは翌日も美味しく、特に乾燥しないようにカバーして保存すれば良いです。 ヒントとバリエーション ヒント イーストは牛乳と小麦粉と一緒に数分置いておき、膨らみ始めるまで待ちます。このステップは、イーストが活発であることを示し、生地の発酵を助けます。 生地のための牛乳は熱くないものを使用してください。温かい牛乳で十分です。 カッテージチーズは、他の材料を加える前によく砕いておく必要があります。非常に湿っていると、詰め物が柔らかくなり、セモリナが結びつく役割を果たします。 焼き時間を目安にして、ブランゾアイケの見た目も確認してください。オーブンによって焼き上がりが異なり、大きなピースは小さなものよりも長く焼く必要がある場合があります。 焼き上がったら、冷却する前に粉砂糖を振りかけてください。非常に熱い状態では、粉砂糖がすぐに溶けることがあります。 置き換え レモンの皮は、レシピに記載されているようにオレンジの皮に置き換えることができます。皮の色の部分だけを使用し、白い部分は使用しないでください。 バニラ砂糖がない場合は省略できますが、詰め物のバニラの風味は失われます。元のレシピでは2袋使用します。 バリエーション 詰め物には、好みでレーズンを加えることができます。レモンまたはオレンジの皮は、生地だけでなくチーズの混合物にも加えることができ、より香り豊かになります。 詰め物の砂糖の量はレシピには固定されていません。少しずつ加え、味を見ながら調整してください。カッテージチーズは少し塩味があるためです。 提供アイデア ブランゾアイケは冷却後、粉砂糖を振りかけて提供します。朝食やスナック、コーヒーや紅茶のお供としてプレートに盛り付けられます。他のトッピングなしでも美味しく、詰め物にはすでに砂糖とバニラが含まれています。 よくある質問 なぜイーストを生地に加える前に砂糖と混ぜるのですか？ イーストは砂糖と混ぜることで液状になり、牛乳や小麦粉と混ぜやすくなります。液体と小麦粉を加えた後、イーストを膨らませてからこねます。 甘くないカッテージチーズを使ってもいいですか？ はい、ただしレシピは少し塩味のカッテージチーズを想定しています。完全に無塩のチーズを使用すると、最終的な味が甘くなり、バランスが崩れます。この場合、砂糖の量を好みに応じて調整してください。 レーズンはいつ加えますか？ レーズンは、カッテージチーズを砂糖、バニラ砂糖、卵黄と混ぜた後に加えます。その後、セモリナを加えます。 柑橘類の皮なしでブランゾアイケを作れますか？ はい。レモンまたはオレンジの皮は風味を加えますが、生地の構造には必須ではありません。持っていない場合は省略できます。 焼き上がったかどうかはどうやって判断しますか？ 180度で25〜30分焼いた後、ブランゾアイケは表面が色づいているはずです。生地が非常に薄い色をしている場合や、角の間が生のように見える場合は、もう少しオーブンに置く必要があります。 栄養価 以下の値は推定値です。レシピには得られるブランゾアイケの数が明記されていないため、1個あたりの正確な摂取量は計算できません。また、詰め物の砂糖はお好みに応じて加えられます。推定は、レーズンなしで、詰め物に適度な砂糖を含む100gの焼き上がった製品のためのものです。 カロリー：約260〜300 kcal たんぱく質：約10〜12 g 炭水化物：約35〜40 g 脂肪：約8〜11 g 使用するチーズの種類、詰め物に加える砂糖の量、ピースのサイズ、焼成時の生地の水分量によって、量は異なる場合があります。レーズンを加えると、炭水化物とカロリーの摂取量が増えます。 保存と再加熱 冷却後、ブランゾアイケは蓋をして室温で保存し、短期間内に消費する場合はそのままにします。長期間保存する場合は、冷蔵庫に密閉容器に入れて保存します。 冷たくしても、提供前に軽く温めても良いです。冷蔵後、生地は少し固くなることがありますが、ブランゾアイケを少し室温に置くと部分的に戻ります。冷却後、提供前に粉砂糖を振りかけるのが最適です。
材料
- 1kgの小麦粉、200gの砂糖、200gの溶かしバター、2つの卵、50gの新鮮な酵母、400mlの牛乳、1つのレモンまたはオレンジ（皮をすりおろしたもの）、1つのバニラエッセンス。フィリング用：1kgの少し塩味の牛乳チーズ、4つの卵黄、好みに応じた砂糖（お好みで）、2袋のバニラ砂糖、2杯のセモリナ。粉砂糖を振りかける。
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