Peynirli hamur işleri

Bu brânzoaice, yumuşak ve hafif tatlı bir hamurdan yapılır, içi lor peynir ve yumurta ile doldurulur. Hamurun kabarması için yaklaşık bir saate ihtiyacı vardır, ardından açılır, dilimlenir ve doldurulur. İç harcı sade kalabilir veya kuru üzüm ve rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ile zenginleştirilebilir. Hem sıcak hem de tamamen soğuduktan sonra lezzetlidir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat, soğuma süresi hariç Hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat 30 dakika, kabarma süresi dahil Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyonlar: kesilen hamur karelerinin boyutuna bağlı olarak değişir Zorluk: orta Tarif türü: brânzoaice, tatlı peynirli börek, ev yapımı tatlı Malzemeler Hamur için: 1 kg un 200 g şeker 200 g eritilmiş tereyağı 2 yumurta 50 g taze maya 400 ml süt 1 limon veya 1 portakalın rendelenmiş kabuğu 1 vanilya özütü İç harcı için: 1 kg az tuzlu lor peyniri 4 yumurta sarısı İsteğe göre şeker, iç harcın ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı 2 paket vanilyalı şeker 2 yemek kaşığı irmik Üzeri için: 1 yumurta, üzerini yağlamak için Pudra şekeri, serpmek için İsteğe bağlı: Kuru üzüm İç harcı için ek olarak, daha aromatik bir iç harç istiyorsanız, hamurda kullanılan rendelenmiş limon veya portakal kabuğu Hazırlama Yöntemi 1. Mayayı hazırlayın Taze mayayı bir fincana ufalayın ve şekerle ovun, böylece sıvı hale gelsin. Üzerine 2-3 yemek kaşığı ılık süt ve 2-3 yemek kaşığı un ekleyin, ardından karıştırın. Mayanın kabarmaya başlaması için bir kenara bırakın. Sütün ılık olması gerekir, sıcak olmamalıdır. Çok sıcak olursa mayayı etkileyebilir. 2. Hamuru yapın Unu geniş bir kaba koyun ve şekerle karıştırın. Üzerine 2 yumurta, vanilya özütü ve rendelenmiş limon veya portakal kabuğunu ekleyin. Mayanın kabardığı sütü ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Kalan sütü yavaş yavaş ekleyin ve hamur iyi bir şekilde karışana kadar yoğurmaya devam edin. Son olarak eritilmiş tereyağını ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamur, homojen hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayacak şekilde yoğrulmalıdır. Un miktarı tarifte belirtilmiştir, ancak yoğurma sırasında hamurun dokusuna dikkat etmek önemlidir, gereksiz yere fazla un eklememelisiniz. 3. Hamurun kabarmasını bekleyin Hamuru örtün ve yaklaşık bir saat kabarmaya bırakın. Hamur açılmadan önce hacmini artırmalıdır. Bu süre zarfında iç harcı hazırlayabilirsiniz, böylece hamur kabardığında hazır olur. 4. Peynirli iç harcı hazırlayın Lor peynirini bir kasede ezin. Üzerine şekeri, vanilyalı şekeri ve yumurta sarılarını ekleyin, ardından karışımı iyice homojen hale getirin. İrmik ekleyin ve tekrar karıştırın. Kuru üzüm veya rendelenmiş limon ya da portakal kabuğu kullanıyorsanız, şimdi ekleyin. Şeker, lor peynirinin tuzlu olmasına bağlı olarak damak zevkinize göre eklenmelidir. İç harç iyice karıştırılmalı ve hamurun üzerine kaşıkla koyulabilecek kadar sıkı olmalıdır. 5. Brânzoaice'leri şekillendirin Hamur kabardığında, hamuru açın ve kareler halinde kesin. Her karenin ortasına bir kaşık iç harcı koyun. Karelerin dört köşesini merkeze doğru getirin ve birleştirin. Hamurun üst kısmının iyice kapandığından emin olun, böylece iç harç pişirme sırasında dışarı çıkmaz. Brânzoaice'leri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. 6. Yağlayın ve pişirin Yağlamak için yumurtayı çırpın ve her brânzoaice'nin yüzeyini yağlayın. Tepsiyi önceden 180 derece Celsius'a ısıtılmış fırına yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin. Üstleri renk aldığında ve hamur piştiğinde hazırdır. 7. Soğutun ve pudra şekeri serpin Pişirdikten sonra brânzoaice'leri tepside soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, daha fazla lor peyniri kullanmak istediğimde ve bir seferde daha fazla parça hazırlamak istediğimde uygundur. Hamur basit ve iç harcı damak zevkinize göre kolayca ayarlanabilir. Brânzoaice'ler, kapalı tutulursa ikinci gün de lezzetli olur, kurumasını önler. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Maya, süt ve un ile birkaç dakika bekletilmelidir, böylece kabarır. Bu adım, mayanın aktif olduğunu gösterir ve hamurun kabarmasına yardımcı olur. Maya için sıcak süt kullanmayın. Ilık süt yeterlidir. Lor peyniri, diğer malzemeleri eklemeden önce iyi ezilmelidir. Çok nemli olursa, iç harç daha yumuşak olabilir ve irmik onu bağlamak için kullanılır. Pişirme süresini bir referans olarak dikkate alın, ancak brânzoaice'lerin görünümünü de takip edin. Fırınlar farklı pişirebilir ve daha büyük parçaların pişmesi daha uzun sürebilir. Pudra şekeri serpmek için soğumalarını tepside bekletin. Çok sıcak olduklarında pudra şekeri hızla eriyebilir. Değiştirmeler Limon kabuğu, tarifte belirtildiği gibi portakal kabuğu ile değiştirilebilir. Sadece kabuğun renkli kısmı kullanılmalıdır, beyaz kısmı değil. Vanilyalı şeker yoksa, bu atlanabilir, ancak iç harç aynı vanilya aromasını almayacaktır. Orijinal tarif iki paket kullanıyor. Varyasyonlar İç harca kuru üzüm ekleyebilirsiniz, eğer seviyorsanız. Rendelenmiş limon veya portakal kabuğu, sadece hamurda değil, peynir karışımında da kullanılabilir, böylece daha aromatik bir tat elde edersiniz. İç harçtaki şeker miktarı tarifte sabit değildir. Yavaş yavaş ekleyin ve karışımı tadın, lor peynirinin az tuzlu olduğunu düşünerek. Servis fikirleri Brânzoaice'ler, soğuduktan sonra pudra şekeri ile serpilerek servis edilir. Kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya kahve ve çay ile birlikte sunulabilirler. İç harcı zaten şeker ve vanilya içerdiğinden, başka eklemeler olmadan da lezzetlidirler. Sıkça Sorulan Sorular Maya, hamura konulmadan önce neden şekerle ovuluyor? Maya, şekerle ovulduğunda sıvı hale gelir, bu da onu süt ve un ile karıştırmayı kolaylaştırır. Sıvı ve un eklendikten sonra, maya kabarmaya bırakılır ve ardından yoğurulur. Tatlı, tuzsuz lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, ancak tarif az tuzlu lor peyniri için tasarlanmıştır. Tamamen tuzsuz lor peyniri kullanırsanız, son tat daha tatlı ve dengeli olmayacaktır. Bu durumda, şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Kuru üzümleri ne zaman ekleyebilirim? Kuru üzümleri, lor peynirini şeker, vanilyalı şeker ve yumurta sarıları ile karıştırdıktan sonra iç harca ekleyin. Ardından irmiği de ekleyin. Brânzoaice'leri narenciye kabuğu olmadan hazırlayabilir miyim? Evet. Rendelenmiş limon veya portakal kabuğu aroma katar, ancak hamurun yapısı için zorunlu değildir. Eğer elinizde yoksa, atlayabilirsiniz. Pişip pişmediğini nasıl anlarım? 180 derece Celsius'ta 25-30 dakika sonra brânzoaice'lerin üstü kızarmış olmalıdır. Eğer hamur çok solgun veya köşeler arasında çiğ görünüyorsa, fırında biraz daha bırakılabilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Bir parçanın tam besin değerini hesaplamak mümkün değildir çünkü tarif, elde edilen brânzoaice sayısını belirtmemektedir ve iç harçtaki şeker damak zevkine göre eklenmektedir. Tahmin, yaklaşık 100 g pişmiş ürüne göredir, kuru üzüm olmadan ve iç harçta orta düzeyde şeker ile. Kalori: yaklaşık 260-300 kcal Protein: yaklaşık 10-12 g Karbonhidrat: yaklaşık 35-40 g Yağ: yaklaşık 8-11 g Miktarlar, kullanılan lor peynirinin türüne, iç harca eklenen şeker miktarına, parçaların boyutuna ve hamurun pişirme sırasında ne kadar su kaybettiğine bağlı olarak değişebilir. Kuru üzüm eklenmesi, karbonhidrat ve kalori alımını artırır. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, brânzoaice'leri kapalı bir şekilde, oda sıcaklığında saklayın, eğer kısa süre içinde tüketileceklerse. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında kapalı bir kapta muhafaza edin. Soğuk olarak tüketilebilir veya servis etmeden önce hafifçe ısıtılabilir. Buzdolabında bekledikten sonra, hamur biraz daha sertleşebilir, ancak brânzoaice'ler oda sıcaklığında bir süre bekletilirse kısmen eski haline döner. En iyisi, soğuduktan sonra ve servis etmeden önce pudra şekeri serpmektir, eğer bunu daha önce yapmadıysanız.