土豆泥粉番茄橄榄佛卡夏

土豆泥粉番茄橄榄佛卡夏烤好后内里松软，表面金黄。土豆泥粉直接加入酵母面团，樱桃番茄、黑橄榄和芝麻则露在表面。我会先检查面团里没有干的土豆泥粉结块，再加入面粉。准备时间：15分钟。烘烤时间：30分钟。静置时间：1分钟。总时间：46分钟。份数：6。每份约350 kcal，含9 g蛋白质。

成分

21 g鲜酵母
1茶匙糖
1茶匙盐
500 ml温水
50 g土豆泥粉
350-400 g普通面粉
45 ml油
5 ml油
10 g芝麻
100 g樱桃番茄
50 g切片黑橄榄

准备

1. 将烤箱预热至200°C。 2. 将酵母、盐和糖放入一个大碗中。倒入温水，加入土豆泥粉，让碗静置1分钟。 3. 分次加入面粉，过程中加入45 ml油。面团应当柔软，但也要有一定韧性。 4. 在烤盘上铺烘焙纸。用剩下的5 ml油抹手，将面团均匀铺在烤盘里。 5. 撒上芝麻，再把樱桃番茄片和切片黑橄榄分散摆在面团上。 6. 烘烤30分钟，直到表面上色。我选用热风循环模式。

备注

佛卡夏盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天；如果提前准备面团，尽量临近上桌时再烤，因为内里放久了会变干。黑橄榄可以换成50 g切片绿橄榄。面粉含有麸质，土豆泥粉应选不含牛奶和调味料的原味款，这样才适合斋戒期间食用。如果樱桃番茄汁水很多，先让番茄片沥一沥再放到面团上；切得厚一些的番茄片会在表面留下更多汁水。如果要按时开饭，提前约45分钟打开烤箱，留出准备和烘烤佛卡夏的时间。趁热上桌，搭配一杯番茄汁。