Focaccia de copos de patata con tomate y aceitunas

Name: Focaccia de copos de patata con tomate y aceitunas
Ingredients: 21 g de levadura fresca; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de sal; 500 ml de agua templada; 50 g de copos de patata; 350-400 g de harina blanca; 45 ml de aceite; 5 ml de aceite; 10 g de sésamo; 100 g de tomates cherry; 50 g de aceitunas negras laminadas

Pasta/Pizza - Focaccia de copos de patata con tomate y aceitunas por Virginia E. - Recetas Recipia

La focaccia de copos de patata con tomate y aceitunas queda con la miga tierna y la superficie dorada. Los copos se incorporan directamente a la masa con levadura, mientras que los tomates cherry, las aceitunas negras y el sésamo quedan a la vista por encima. Me fijo en que no queden copos secos atrapados en la masa antes de incorporar la harina. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 1 minuto. Tiempo total: 46 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 350 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

21 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
500 ml de agua templada
50 g de copos de patata
350-400 g de harina blanca
45 ml de aceite
5 ml de aceite
10 g de sésamo
100 g de tomates cherry
50 g de aceitunas negras laminadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. 2. Pon la levadura en un cuenco amplio junto con la sal y el azúcar. Vierte el agua templada, añade los copos de patata y deja reposar el cuenco 1 minuto. 3. Incorpora la harina poco a poco, añadiendo 45 ml de aceite durante el proceso. La masa debe quedar blanda, pero bastante firme. 4. Forra la bandeja con papel de horno. Úntate la mano con los 5 ml de aceite restantes y extiende la masa de manera uniforme en la bandeja. 5. Espolvorea el sésamo y reparte por encima las rodajas de tomate cherry y las aceitunas negras laminadas. 6. Hornea 30 minutos, hasta que se dore. He elegido la función de ventilador.

Notas

Guarda la focaccia tapada en la nevera como máximo 3 días. Si preparas la masa con antelación, hornéala poco antes de servir, porque la miga se seca al guardarla. Puedes sustituir las aceitunas negras por 50 g de aceitunas verdes laminadas. La harina contiene gluten y los copos de patata deben ser simples, sin leche ni condimentos, para que siga siendo apta para el ayuno. Si los tomates cherry tienen mucho jugo, deja escurrir las rodajas antes de ponerlas sobre la masa; las cortadas gruesas sueltan más jugo en la superficie. Si necesitas tener la comida lista a una hora concreta, enciende el horno unos 45 minutos antes, para que te dé tiempo a preparar y hornear la focaccia. Se sirve caliente, con un vaso de zumo de tomate.