आलू फ्लेक्स की फोकाच्चा, टमाटर और जैतून के साथ

आलू फ्लेक्स की फोकाच्चा, टमाटर और जैतून के साथ अंदर से नरम और ऊपर से सुनहरी बेक होती है। आलू के फ्लेक्स सीधे यीस्ट वाले आटे में मिलाए जाते हैं, और चेरी टमाटर, काले जैतून और तिल ऊपर साफ़ दिखते हैं। आटा गूँधने से पहले मैं देख लेती हूँ कि उसमें कहीं सूखे फ्लेक्स तो नहीं रह गए हैं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। विश्राम: 1 मिनट। कुल समय: 46 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 9 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

21 ग्राम ताज़ा यीस्ट
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
500 मिलीलीटर गुनगुना पानी
50 ग्राम आलू के फ्लेक्स
350-400 ग्राम मैदा
45 मिलीलीटर तेल
5 मिलीलीटर तेल
10 ग्राम तिल
100 ग्राम चेरी टमाटर
50 ग्राम कटे हुए काले जैतून

तैयारी

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। 2. एक बड़े कटोरे में यीस्ट, नमक और चीनी डालें। गुनगुना पानी डालें, आलू के फ्लेक्स मिलाएँ और कटोरे को 1 मिनट के लिए छोड़ दें। 3. आटे में धीरे-धीरे मैदा मिलाएँ और इसी दौरान 45 मिलीलीटर तेल डालते जाएँ। आटा नरम, लेकिन काफ़ी कड़ा होना चाहिए। 4. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। बचे हुए 5 मिलीलीटर तेल से हाथ चिकना करें और आटे को ट्रे में बराबर फैला दें। 5. तिल छिड़कें, फिर जगह-जगह चेरी टमाटर के गोल टुकड़े और कटे हुए काले जैतून रखें। 6. 30 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए। मैंने कन्वेक्शन मोड में बेक किया।

नोट

फोकाच्चा को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; अगर आटा पहले से तैयार करते हैं, तो इसे परोसने के करीब ही बेक करें, क्योंकि रखने पर अंदर का हिस्सा सूख जाता है। काले जैतून की जगह 50 ग्राम कटे हुए हरे जैतून इस्तेमाल कर सकते हैं। मैदे में ग्लूटेन होता है, और आलू के फ्लेक्स सादे होने चाहिए, उनमें दूध या मसाले नहीं होने चाहिए, ताकि यह उपवास के अनुकूल रहे। अगर चेरी टमाटर बहुत रसीले हों, तो आटे पर रखने से पहले उनके गोल टुकड़ों को छानकर पानी निकलने दें; मोटे कटे टुकड़े ऊपर ज़्यादा रस छोड़ते हैं। तय समय पर खाना हो, तो ओवन लगभग 45 मिनट पहले चालू करें, ताकि फोकाच्चा तैयार करके बेक करने का समय मिल जाए। टमाटर के रस के एक गिलास के साथ गरमागरम परोसें।