Focaccia din fulgi de cartofi cu roșii și măsline

Focaccia din fulgi de cartofi cu roșii și măsline se coace cu miez moale și suprafață rumenită. Fulgii intră direct în aluatul cu drojdie, iar roșiile cherry, măslinele negre și susanul rămân la vedere deasupra. Eu mă uit să nu rămână fulgi uscați prinși în aluat înainte să încorporez făina. Pregătire: 15 minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 1 minut. Timp total: 46 de minute. Porții: 6. Aproximativ 350 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

21 g drojdie proaspătă
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
500 ml apă călduță
50 g fulgi de cartofi
350-400 g făină albă
45 ml ulei
5 ml ulei
10 g susan
100 g roșii cherry
50 g măsline negre feliate

Preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 200°C. 2. Pune drojdia într-un castron încăpător, împreună cu sarea și zahărul. Toarnă apa călduță, adaugă fulgii de cartofi și lasă castronul 1 minut. 3. Încorporează făina treptat, folosind 45 ml de ulei pe parcurs. Aluatul trebuie să fie moale, dar destul de ferm. 4. Tapetează tava cu hârtie de copt. Unge-ți mâna cu cei 5 ml de ulei rămași și întinde aluatul uniform în tavă. 5. Presară susanul, apoi pune din loc în loc rondelele de roșii cherry și măslinele negre feliate. 6. Coace 30 de minute, până se rumenește. Am ales coacerea cu ventilație.

Note

Ține focaccia acoperită la frigider cel mult 3 zile; dacă pregătești aluatul în avans, coace-l aproape de servire, fiindcă miezul se usucă la păstrare. Măslinele negre pot fi înlocuite cu 50 g de măsline verzi feliate. Făina conține gluten, iar fulgii de cartofi trebuie să fie simpli, fără lapte sau condimente, ca să rămână potrivită pentru post. Dacă roșiile cherry sunt foarte zemoase, lasă rondelele să se scurgă înainte să le așezi pe aluat; cele tăiate gros lasă mai mult suc la suprafață. Pentru o masă la oră fixă, pornește cuptorul cam cu 45 de minute înainte, cât să pregătești și să coci focaccia. Se servește fierbinte, alături de un pahar de suc de roșii.