マッシュポテトフレークのトマトとオリーブのフォカッチャ

マッシュポテトフレークのトマトとオリーブのフォカッチャは、中はふんわり、表面はこんがり焼き上がります。フレークはイースト生地にそのまま加え、ミニトマト、黒オリーブ、白ごまは上に見えるようにのせます。小麦粉を加える前に、乾いたフレークのかたまりが生地に残っていないか確認しています。準備時間：15分。焼き時間：30分。休ませる時間：1分。合計時間：46分。6人分。1人分約350 kcal、たんぱく質9 g。

材料

生イースト21 g
砂糖小さじ1
塩小さじ1
ぬるま湯500 ml
マッシュポテトフレーク50 g
薄力粉350-400 g
油45 ml
油5 ml
白ごま10 g
ミニトマト100 g
スライスした黒オリーブ50 g

準備

1. オーブンを200°Cに予熱します。 2. 大きめのボウルにイースト、塩、砂糖を入れます。ぬるま湯を注ぎ、マッシュポテトフレークを加えて1分置きます。 3. 小麦粉を少しずつ加え、その間に油45 mlを加えます。生地は柔らかく、でもある程度しっかりした状態にします。 4. 天板にオーブンシートを敷きます。残りの油5 mlを手につけ、生地を天板に均一に広げます。 5. 白ごまを振り、ミニトマトの輪切りとスライスした黒オリーブをところどころにのせます。 6. 30分、焼き色がつくまで焼きます。私はオーブンの熱風循環機能を使いました。

メモ

フォカッチャは覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。生地を前もって用意する場合は、食べる時間に近づいてから焼きます。保存すると中が乾くためです。黒オリーブはスライスしたグリーンオリーブ50 gに替えてもかまいません。小麦粉にはグルテンが含まれます。断食中にも食べられるよう、マッシュポテトフレークは牛乳や調味料の入っていないプレーンなものを使ってください。ミニトマトの水分が多い場合は、生地にのせる前に輪切りをざるにあげて水気を切ります。厚めに切ったものは表面により多くの汁が出ます。決まった時間に食事を出すなら、準備して焼く時間を見込んで、約45分前にオーブンのスイッチを入れます。熱いうちにトマトジュースを一杯添えて出します。