Фокачча из картофельных хлопьев с помидорами и оливками

Фокачча из картофельных хлопьев с помидорами и оливками получается с мягким мякишем и румяной корочкой. Хлопья сразу добавляются в дрожжевое тесто, а помидоры черри, чёрные оливки и кунжут остаются на виду сверху. Я слежу, чтобы в тесте не осталось сухих комочков хлопьев, прежде чем вмешивать муку. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 30 минут. Отдых: 1 минута. Всего: 46 минут. Порций: 6. Примерно 350 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

21 г свежих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
500 мл тёплой воды
50 г картофельных хлопьев
350-400 г белой пшеничной муки
45 мл масла
5 мл масла
10 г кунжута
100 г помидоров черри
50 г нарезанных чёрных оливок

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C. 2. Положите дрожжи в большую миску вместе с солью и сахаром. Влейте тёплую воду, добавьте картофельные хлопья и оставьте миску на 1 минуту. 3. Постепенно вмешайте муку, добавляя в процессе 45 мл масла. Тесто должно быть мягким, но достаточно плотным. 4. Застелите противень бумагой для выпечки. Смажьте руку оставшимися 5 мл масла и равномерно распределите тесто по противню. 5. Посыпьте кунжутом, затем разложите по тесту кружочки помидоров черри и нарезанные чёрные оливки. 6. Выпекайте 30 минут, до румяной корочки. Я выбрала режим конвекции.

Примечания

Храните фокаччу накрытой в холодильнике не дольше 3 дней. Если готовите тесто заранее, выпекайте ближе к подаче, потому что при хранении мякиш подсыхает. Чёрные оливки можно заменить 50 г нарезанных зелёных оливок. В муке содержится глютен, а картофельные хлопья должны быть простыми, без молока и приправ, чтобы фокачча подходила для поста. Если помидоры черри очень сочные, дайте кружочкам стечь перед тем, как выкладывать их на тесто. Толстые ломтики выделяют больше сока на поверхности. Если подаёте к определённому времени, включите духовку примерно за 45 минут до подачи, чтобы успеть приготовить и испечь фокаччу. Подавайте горячей, со стаканом томатного сока.