Focaccia z płatkami ziemniaczanymi, pomidorami i oliwkami

Focaccia z płatkami ziemniaczanymi, pomidorami i oliwkami ma miękki środek i rumianą powierzchnię. Płatki trafiają prosto do ciasta drożdżowego, a pomidorki koktajlowe, czarne oliwki i sezam zostają widoczne na wierzchu. Pilnuję, żeby przed dodaniem mąki w cieście nie zostały suche grudki płatków. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 1 minuta. Łączny czas: 46 minut. Porcje: 6. Około 350 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

21 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
500 ml letniej wody
50 g płatków ziemniaczanych
350-400 g mąki pszennej
45 ml oleju
5 ml oleju
10 g sezamu
100 g pomidorków koktajlowych
50 g pokrojonych czarnych oliwek

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. 2. Włóż drożdże do dużej miski, dodaj sól i cukier. Wlej letnią wodę, wsyp płatki ziemniaczane i odstaw miskę na 1 minutę. 3. Stopniowo dodawaj mąkę, wlewając w tym czasie 45 ml oleju. Ciasto powinno być miękkie, ale dość zwarte. 4. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Posmaruj dłoń pozostałymi 5 ml oleju i równomiernie rozprowadź ciasto na blasze. 5. Posyp sezamem, a następnie rozłóż w różnych miejscach plasterki pomidorków koktajlowych i pokrojone czarne oliwki. 6. Piecz przez 30 minut, aż się zarumieni. Wybrałam pieczenie z termoobiegiem.

Uwagi

Przechowuj focaccię przykrytą w lodówce najwyżej 3 dni. Jeśli przygotowujesz ciasto wcześniej, upiecz je niedługo przed podaniem, bo podczas przechowywania środek wysycha. Czarne oliwki możesz zastąpić 50 g pokrojonych zielonych oliwek. Mąka zawiera gluten, a płatki ziemniaczane powinny być naturalne, bez mleka i przypraw, żeby focaccia nadawała się na post. Jeśli pomidorki koktajlowe są bardzo soczyste, odstaw plasterki do odsączenia, zanim ułożysz je na cieście. Grubsze plasterki puszczają więcej soku na powierzchnię. Jeśli posiłek ma być na konkretną godzinę, włącz piekarnik mniej więcej 45 minut wcześniej, żeby zdążyć przygotować i upiec focaccię. Podawaj na gorąco, z kieliszkiem soku pomidorowego.