Focaccia con fiocchi di patate, pomodorini e olive

La focaccia con fiocchi di patate, pomodorini e olive cuoce con un interno morbido e una superficie dorata. I fiocchi si mescolano direttamente all’impasto lievitato, mentre i pomodorini, le olive nere e il sesamo restano ben visibili in superficie. Io controllo che non restino fiocchi secchi nell’impasto prima di incorporare la farina. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 1 minuto. Tempo totale: 46 minuti. Porzioni: 6. Circa 350 kcal e 9 g di proteine a porzione.

Ingredienti

21 g di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
500 ml di acqua tiepida
50 g di fiocchi di patate
350-400 g di farina bianca
45 ml di olio
5 ml di olio
10 g di semi di sesamo
100 g di pomodorini
50 g di olive nere a rondelle

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C. 2. Metti il lievito in una ciotola capiente con il sale e lo zucchero. Versa l’acqua tiepida, aggiungi i fiocchi di patate e lascia riposare la ciotola per 1 minuto. 3. Incorpora la farina poco alla volta, aggiungendo nel frattempo 45 ml di olio. L’impasto deve essere morbido, ma abbastanza sodo. 4. Rivesti la teglia con carta da forno. Ungiti la mano con i 5 ml di olio rimasti e stendi l’impasto in modo uniforme nella teglia. 5. Cospargi con il sesamo, poi distribuisci qua e là le rondelle di pomodorini e le olive nere a rondelle. 6. Cuoci per 30 minuti, finché sarà dorata. Ho scelto la cottura ventilata.

Note

Tieni la focaccia coperta in frigorifero per non più di 3 giorni; se prepari l’impasto in anticipo, cuocilo poco prima di servire, perché durante la conservazione l’interno si asciuga. Puoi sostituire le olive nere con 50 g di olive verdi a rondelle. La farina contiene glutine e i fiocchi di patate devono essere semplici, senza latte né condimenti, perché resti adatta al digiuno. Se i pomodorini sono molto succosi, lascia scolare le rondelle prima di disporle sull’impasto; quelle tagliate spesse rilasciano più succo in superficie. Se vuoi servirla a un’ora precisa, accendi il forno circa 45 minuti prima, così avrai il tempo di preparare e cuocere la focaccia. Servila calda, con un bicchiere di succo di pomodoro.